Nyttårsmeny: 4 alternativer for ulike selskaper

Veldig snart Det vil være mulig å legge seg på sofaen med et vakkert glass champagne eller en cocktail, men for nå er det enda en rykk - å forberede minst noe til middag (oppriktig håper vi at du ikke trenger å løpe rundt 31. desember på jakt etter gaver). Uten salat vil selvfølgelig et sjeldent bord koste, men du må lage noe annet - spesielt hvis du ringte vennene dine hjemme og ikke regnet ut deres styrke og tid, noe som ikke er nok til å planlegge menyen. Vi har laget fire alternativer for en festlig middag for forskjellige selskaper, store og små, så vel som for de som ikke spiser kjøtt og fisk. Produkter for alle retter finner du i nærmeste supermarked eller på markedet, så du må akkumulere styrke for den siste jerken i år, kjøpe mat og invitere venner til å kutte salater, bake fisk eller lage dessert - slik at det ikke er fornærmende og alle er trette i samme grad.

Middag for 4 personer

Gresskar med løk og pekannøtter

forberedelse:

Forvarm ovnen til 175 grader, sett nøtter på bakeplade, stek i 5-8 minutter.

Skal gresskaret, fjern frøene, kutt i terninger.

I en stor tung stekepanne over lav varme smelter smørret. Tilsett løkene og stek i ca 15 minutter. Legg til gresskar, bland, deksel med lokket. Kok til gresskaret begynner å bli mykt, men beholder fortsatt sin form (ca. 15 minutter). Ses med salt og pepper. La avkjøles ved romtemperatur.

Varm gresskaret før servering, bland med halvparten av nøtter og halv persille. Pynt med de resterende nøtter og persille.

Reker salat på haler

ingredienser:

forberedelse:

For sausen, bland alle væske ingrediensene i en liten bolle, krydret med salt og pepper.

Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle, dryss med jalapeno dressing, stek i 10 minutter og server.

Laks med brokkoli og kapersaus

ingredienser:

forberedelse:

Forvarm ovnen til 200 grader. Legg brokkoli og 2 ss smør på et stort pergamentark, krydder med salt og pepper. Tilbereder brokkoli, omrør, i 12-15 minutter.

Grate laks 1 ss olje, krydret med salt og pepper. Legg brokkoli på kantkanten, legg fisken i midten og kok i 10-15 minutter.

Bland jalapenos, eddik og en klype salt i en liten bolle og la den brygge (ca. 10 minutter). Bland kapers og de resterende 1 ss olje, krydder med salt og pepper. Før servering skal laks med brokkoli helle saus.

Sitron Pie

INGREDIENSER:

forberedelse:

Forvarm ovnen til 190 grader. Smør bakervarer med margarin, legg bakpapir på bunnen, dryss med mel på sidene.

I en bolle, slå margarin og sukker til blandingen blir luft (5 minutter). I eggene legger du 2 stk sitroner og 1 oransje, blander. Sift mel og bakepulver, bland saften fra 1 sitron og en halv appelsin. Lag en deig.

Hell blandingen i en bakervarer, sett i midten av ovnen i 40 minutter. La avkjøles.

For glasyren, bland glasset med krydder og juice av halv sitron og et kvart av en appelsin. Hell den avkjølte kaken med glasur, rist litt sitron og oransje.

Vegetarisk middag for 4 personer

Eggplant Caponata Bruschetta

ingredienser:

forberedelse:

Varm 3 ss olje i en stor stekepanne over høy varme. Sett aubergine, salt og pepper. Kok, uten omrøring, 2 minutter til gyldenbrun. Rør og fortsett å lage mat, rør om i ca 2 minutter. Overfør til en middels stor bolle.

Reduser varmen til middels, tilsett gjenværende matskje olje til pannen. Tilsett løk, salt og pepper og kok, rør i 5-6 minutter. Tilsett rosiner, eddik, kapers, sukker og bland. Kok i ca 2 minutter.

Fjern fra varme, legg til oregano og kokte eggplanter. Salt og pepper etter smak. La avkjøles.

For bruschetta, varme grillen til 190-220 grader.

Legg de kutte biter av ciabatta på en bakkeplate, bruk olje på begge sider, salt og pepper på den ene siden.

Legg brødet på grillen og kok til biterne er stekt og sprø på begge sider (2-3 minutter).

Overfør de stekte brikkene tilbake til bakeplaten med saltet pepperside opp og gni med en hvitløksklær.

Ordne caponata i ciabatta stykker. Om nødvendig, før du serverer, kutte bruschetta.

Gulrot og Avokadosalat

ingredienser:

forberedelse:

Skjær agurk, avokado og løk i terninger av middels størrelse og legg i en bolle, legg gulrøtter. Dryss blandingen med hampfrø og en klype cayennepepper. Legg sausen av juice, olje og krydder og bland forsiktig.

La stå i kjøleskapet i en time, og server deretter.

Veggie Potet Rosh

ingredienser:

forberedelse:

Forvarm ovnen til 180 grader. Skrell poteter og gulrøtter, rist store (i en matprosessor eller for hånd). Legg til en klype salt, bland og la i 5 minutter. For dressing i en bolle, bland sennep, sitronsaft, 2 ts olivenolje, en klype salt og pepper.

Hell olivenoljen i en stor bolle og legg til en klype pepper. Klem potet-gulrot blandingen og legg i en bolle. Bland godt, spred jevnt på en stor smørbakke. Bake i 35 minutter til gylden skarp.

Blanch ermene i 1 minutt i en gryte med kokende saltet vann, deretter overfør til en bolle med dressingen, legg spinatbladene på toppen. Kort tid før roshty er klar, kok kokte egg.

Før du serverer, legg på en blandet salat, poke egg og dryss med fetaost.

Mini donuts med bringebærsaus

ingredienser:

forberedelse:

Smør i margarinen i en liten gryte over middels varme, bland med soya melk og 2 ss solsikkeolje. I en stor bolle, bland mel, bakepulver, salt og sukker, lage en brønn i midten og hell i smeltet blanding.

Rør med en gaffel til en tykk deig. Lag små baller.

Varm gjenværende solsikkeolje i en dyp stekepanne over høy varme. Reduser varmen til middels, lavere deigboller i varm olje. Kok, snu, 3-5 minutter, til smultringene flyter til overflaten.

Lag vaniljesukker. Klipp vaniljeplaten opp og ned, fjern frøene og knus dem med halvt sukker i en mørtel. Plasser i en stor bolle med resterende sukker.

Overfør de kokte smultringene til et dobbeltlag med papirhåndklær og la avkjøles. Dryss med vaniljesukker og legg på en tallerken.

For bringebærsaus, legg i en bolle med bær, pulverisert sukker og juice av en halv appelsin, hogg med en gaffel.

Middag for 6-8 personer

Grillet Kål med Lime Saus

ingredienser:

forberedelse:

Forvarm grillen. Limejuice, olivenolje, fiskesaus, hvitløk, koriander, salt, cayennepepper og sukkerhakk i en blender.

Fjern de ytre bladene fra kålen. Klipp hodet av kål inn i 8 crescents av samme størrelse, uten å fjerne stengelen og olj den.

Plasser krystallene på grillen, dekk og kok i 5-7 minutter, til kålen begynner å bli myk. Vend på, dekk og kok 5-7 minutter på den andre siden. Ta ut kål når det blir mykt ute, men fortsatt hardt i midten. Reduser temperaturen om nødvendig. Ikke vær redd for svarte kanter - de vil gi kålen en røykfylt smak.

Fjern kål fra grillen, sett på en tallerken, hell såsen. Server med lime kiler.

Potetplasser med laks og kremost

ingredienser:

forberedelse:

Varm opp ovnen til 220 grader. Bake poteter slik at de blir myke inni (ca. 1 time og 20 minutter) og kult. Reduser temperaturen i ovnen til 180 grader.

Skjær bakte poteter i halve, fjern kjøttet, legg i en bolle og knead godt. Bland to tredjedeler av smeltet smør, mel og brus. Ses etter smak.

Legg bakepapir på et stort bakervarer og smør med resterende smør (la litt). Rull ut potetdeig på en melert overflate, og legg deretter på et baktak. Pensel deigen med det resterende smeltet smør og bake i 45 minutter til gullbrun.

Fjern fra ovnen og avkjøl. Sett kremost i en stor bolle, slå til glatt. Tilsett krem og sitronsaft, krydret med sort pepper. Plasser kremblandingen på den avkjølte potettappen, skjær potetbladet i 30 firkanter med en skarp kniv. For hvert stykke legger du en laks med laks, dill, kapers og sitronskall. Plasser på parabolen og server.

Klassisk roastbiff med grønnsaker

ingredienser:

forberedelse:

Varm opp ovnen til 160 grader, plasser risten i underdelen. Varm olivenoljen over middels varme i en stekepanne. Kryd kjøttet med salt og pepper, dryss med mel, legg i en stekepanne og kok til brunet (ca. 5 minutter på hver side). Ta ut.

I samme brazier satt bacon, løk og gulrøtter fint hakket. Kok, rør, til det er mykt (ca. 5 minutter). Tilsett tomatpuré og hvitløk og kok, rør til pastaen begynner å sitte (ca. 4 minutter). Bland cognac, legg til vin og kjøttkraft. Sett kjøttet tilbake til brazeren.

Legg selleri, bay leaf, pepparkorn, ferskt pepper, nellik og alt gresset i gasbind, bind dem i en pose. Sett i en brazier og kok opp. Legg et ark med pergamentpapir på kjøttet og deksel med lokket. Overfør pannen til ovnen og kok i 1 time og 30 minutter.

Legg til roser, poteter, gulrøtter og 1 teskje salt. Dekk med pergament og lokk og kom tilbake til ovnen. Kok fra 1 time 30 minutter til 2 timer og mer til kjøtttermometeret viser 85 grader.

Legg grønnsakene på en tallerken og legg kjøttet på et skjærebrett. Forbered sausen: Fjern posen med urter og fjern gjenværende fett fra væsken, kok over middels varme til volumet er halvert (ca. 25 minutter). Ses med salt og pepper. Return grønnsakene til sausen.

Kjøttet er finhakket og spredt på en tallerken. Grønnsaker og saus legger seg rundt kjøttet. Dryss med hakkede persille.

Sjokoladekake med appelsinskall

ingredienser:

forberedelse:

Appelsinskall er bedre å forberede på forhånd. Legg sukkeret og 300 ml vann i en middels gryte og kok opp. Reduser varmen, legg til appelsinskall og kok, rør i 1 time, til de blir gjennomsiktige. Fjern fra sirupen, legg på et bakeplate med pergament, la tørke (minst 8 timer), kutt i små stykker. Sirup lagre.

Varm ovnen til 180 grader. Smør fettbakken med olivenolje, legg pergament på bunnen.

Grind hasselnøtter (ikke fin), legg i en bolle, legg til oransje, en klype salt og de resterende tørre ingrediensene. Bland godt.

I en bolle, bland smør og appelsinjuice. Legg egg og sukker i en blender og slå til blandingen er tredoblet i volum (ca. 5-10 minutter). Hell langsomt oljen i eggblandingen og bland den.

Tilsett mel til eggblandingen og bland. Hell deigen i tilberedt form og bake i 50-55 minutter. Beredskap kan kontrolleres med tannpirk, som skal gå tørt.

Pierce hele overflaten av kaken, hell 5 ss. l. konserverte appelsin sirup. Legg ut og kjøl. Trim toppen av kaken og la den kutte ned på en serveringsrett.

Til dekorasjon, hell appelsinjuice i en liten kasserolle og kom med koking. Bland sjokolade med juice og form ganache. Kjøl i 20-25 minutter. Dekorer kaken med ganache (du kan bruke en konditori), nøtter og oransje skiver.

Kaken kan lagres i 3 dager i en lufttett beholder.

Middag for 12 personer

Avokado Toast Med Peanut Saus

ingredienser:

forberedelse:

I en panne over middels varme, rør, stek sesamfrøene, mandler og jordnøtter (ca. 7 minutter). Sett inn en blender og la avkjøle.

Det tilsettes knust rød pepper og peanøttsmør, slip til sausens tilstand, salt og legg i en bolle.

I en annen bolle, bland avokado med limejuice, salt. Lim inn med avokado for å sette på toast, legg på en tallerken. Topp med sesamssaus og garnér med koriander.

Festlig grønnsaksalat

ingredienser:

forberedelse:

Kut pepper, agurk og kål. Sammen med bønner og reddik å sette i separate beholdere.

I en krukke med lokket blander du først oljen med sitronsaft, tilsett deretter honning, salt og ferskt pepper (bland alt ved å riste krukken med lokket lukket). Den resulterende saus 1-2 ss. l. Hell inn i hver beholder, lukk og avkjøl (2-4 timer).

Legg grønnsaker og fetaost på en flat tallerken, dryss med fersk persille.

Bruschetta med ansjos og pastinpasta

ingredienser:

forberedelse:

Pastinpasta. I saltet kokende vann, kok pastaen (8-10 minutter). Drenk vannet, skift rotkulturen til en matprosessor, tilsett smør og pisk. Den resulterende puréen bringes til en tykk tilstand, omrøres konstant, over lav varme (15 minutter). Tilsett salt og pepper. Overfør til en bolle og deksel med plastfolie. La i 30 minutter.

Basilolje. I en blender, hogge basilikum, persille og hvitløk. Tilsett olivenolje og slå til glatt. Smak med olivenolje, salt og pepper.

toasts. Forvarm ovnen til 200 grader, legg baguette skiver på bakervarer, pensel på begge sider med olivenolje. Tørk til gullbrun (8-10 minutter), deretter kald.

Legg pastaen på toast, legg på fatet, ordne ansjos en etter en og hell over basilikoljen.

Pasta kan tilberedes på forhånd. Den oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Svinekjøtt med aprikoser

INGREDIENSER:

forberedelse:

Sett aprikoser i en gryte og hell ½ kopp vann, kom med koking, fjern fra varmen og la det suge i vann (ca. 10 minutter).

Lag en lang spaltkniv i midten av lenden med en spalte på 4 cm (langs hele lengden). For å utvide hullet, sett inn en treskje i den. I en bolle blander du aprikoser, halv hvitløk og ½ tsk. Av salt. Plasser blandingen i en lend. Fest lenden med kjøkkentråd hver 4 cm.

Forvarm ovnen til 160 grader. Pund rosmarin, ¾ ts salt og 1 ts pepper i en mørtel. Legg den resterende hvitløk og gni lakken med blandingen.

Legg lakken i ovnen og bake i 45 minutter. Fjern fra ovnen, hell kjøttkraft, kom tilbake til ovnen og fortsett å tilberede, hell juice hvert 15. minutt til kjøttets indre temperatur når 65 grader (ca. 1 time).

Før kuttet, la brystet ligge på grillen i ca 20 minutter. Dekorer med rosmarin. Bruk resterende juice som en saus.

Duftende Fish Curry

ingredienser:

forberedelse:

Forvarm ovnen til 160 grader. Skal og finhakk løk, hvitløk, ingefær, chili pepper, koriander og peppers. Plasser i den største parabolen for stekning, tilsett solsikkeolje, krydder, karryblader og kok i 2 minutter over middels varme. Legg hakkede grønnsaker, hvitløk og koriander og kok, rør til de er myke og gyldne i fargen (ca. 15 minutter).

Legg fisken på en bakkeplate nedover. Tilsett krydder og dryss med olivenolje. Vend forsiktig opp huden og legg pannen i ovnen i 20 minutter. Klipp tomater (i fire deler) og reker.

Fjern bakeplaten fra ovnen og oppvarm grillen. Fjern huden fra laksen og legg på et stykke folie. Legg blandede tomater, reker, kokosmelk, zest og juice av 1 sitron på et bakepulver og la dem smelte på ovnen over middels eller lav varme til reker er kokt. Grill lakseskinnet til det blir sprø og kjølig.

En stor skje bryter laksen i store biter. Smør med salt, pepper og sitronsaft til smak, sett sprø hud, dryss med korianderblad. Server med store stykker sitron.

Gingerbread Cookies

INGREDIENSER:

forberedelse:

I en stor bolle, slå mikseren i middels hastighet med smør og brunt sukker (ca. 5 minutter). Tilsett egg og melasse. Bland de resterende ingrediensene, unntatt sukker. Dekk og avkjøles i minst 2 timer.

Varm ovnen til 180 grader. Legg pergamentpapir på bakervare. Legg sukker i en liten bolle. Form deigkuler (2,5 cm) og rull i sukker. Legg ut litt flatete kaker med en avstand på 2 cm fra hverandre.

Bake 8-10 minutter. Kjøl og server. Kokte informasjonskapsler lagret under lokket i opptil 1 uke.

Tangeriner i sjokolade

ingredienser:

forberedelse:

Skal tangeriner. Legg ut pergamentpapir på et bakeplate.

Smel sjokolade i mikrobølgeovn eller i vannbad. Hvis ønskelig, legg til konfekt fett (med det, vil sjokoladekrem bli jevnere og lettere å jobbe, men bare sjokolade vil gjøre).

Dyp hvert stykke i smeltet sjokolade, legg på et bakeplate og dryss med salt. La avkjøles til sjokoladen herdes (ca. 10 minutter).