Redaktørene forbereder julegave til YouTube-oppskrifter

NYTT ÅR - DET ER IKKE BARE YOLKA, gaver og møter med slektninger, men selvfølgelig et festlig bord. I år besluttet våre redaktører å prøve å lage tradisjonelle (og ikke så) juleoppskrifter - fra roastbiff og en spesiell variasjon av gjeterens kake til eggnog og juleblokker. Vi deler resultatene med deg - kanskje du bestemmer deg for å følge vårt eksempel og lage mat på ferie eller på nyttårsaften.

Jul Eggnog Med Sjokolade

Ksyusha Petrova

redaktør for vekst og distribusjon

Etter å ha sett julserien av "Chilling Adventures of Sabrina", var jeg begeistret for å lage egg-ben, han er en alkoholholdig eggnog, en tradisjonell juledrink laget av egg og melk. Jeg betraktet ikke ganske intrikate oppskrifter (jeg gjorde ikke mye fremgang i kulinariske saker fra det siste års eksperiment), men jeg ønsket å vise frem på en eller annen måte - derfor valgte jeg Jamie Oliver og hans "egg-ben med en vri", det vil si å legge til sjokolade. For dette var det nødvendig å tinker og smelte et par fliser "Babayevsky" i et vannbad. Mer presist, meieribadet - det gjør Jamie i sin video, men melken hans går ikke bort og fyller ikke komfyren. Jeg tror det ville vært flott uten sjokolade også, fordi det er mye krydder, krydret rom og et par kakao skjeer i drikken.

Det er vanskelig å mislykkes med denne oppskriften, siden alle ingrediensene er gode i seg selv: melk med kanel, vanilje og kardemomme er hyggelig å drikke og så og krydret rom, som plutselig viste seg for å være sponsor av videoen Jamie, er vanligvis en av mine favoritt alkoholholdige drikker. Hvis du klarte å ødelegge meieri-eggdelen, kan du alltid hente mer rom (eller brandy), og ingen vil legge merke til trikset. Forresten, gjorde jeg eggnog på en gang for tretti porsjoner: eksperimentet ble vellykket utført i hjemmet før nyttårsfesten. Gjestene likte alt, og jeg var også glad: Jamies eggben med en oppskrift viste seg som alkoholholdig kremaktig kakao - hva kan det ikke like? Imidlertid er jeg klar til å sette så mye innsats på å lage drinker bare på store helligdager, og for mindre høytidelige anledninger vil jeg gi deg en enkel og genial oppskrift med samme krydret rom: det er blandet i et 1 til 3 forhold med kald granateplejuice, det viser seg veldig velsmakende.

Ovnbakt laks

Olga Lukinskaya

Helse seksjon redaktør

Generelt gjenkjenner jeg ikke den festlige hjemmelagde maten - hvis jeg ikke lager mat selv på hverdager, så er dette definitivt det siste som kommer til tankene mine på ferie. Men den 24. desember i Barcelona gjør sine egne tilpasninger: Julen er så familievennlig at alle restauranter bare er stengt og det er umulig å spise utenfor huset. Samtidig spiser jeg bare fisk fra animalsk opprinnelse før den ortodokse julen, og jeg kan bare lage laks fra fisk og bare på en måte. Generelt søkte jeg etter en video med en oppskrift på forespørselen "Jule laks i ovnen".

Videoen var utmerket - fra Jamaica, hvor nyttårsferien foregår uten snø og is. Oppskriften måtte bli litt modifisert: for det første kan jeg ikke stå løk i noen form, så jeg fjernet det, uten å endre noe. For det andre fant butikken ikke noe som ligner søt chili saus, så i stedet for det helles jeg Tabasco fisk.

Vanligvis legger jeg bare et stykke frisk laks, vann teriyaki eller smør Dijon sennep og legg den i en forvarmet ovn; Noen ganger kjøper jeg frossen fisk og setter den riktig slik, uten avrimning - den vil bare lage mat fem minutter lenger. I ferieoppskriften er alt ikke slik: fisken skal marineres i sitronsaft, soyasaus og samme chili, med tilsetning av hvitløk og sitron- og aromatiske urter. Jeg dro til å forlate nesten en dag.

Det viste seg veldig velsmakende, saftig, sitron følte, selv om jeg forventet smaken å være skarpere. Det er lett å lage mat, men i mitt tilfelle er det en stor risiko for å plukke en fisk og huske den når det blir ødelagt. Så hvis jeg gjentar, bare med en påminnelse i kalenderen!

Roastbiff

Sasha Savina

Redaktør seksjonen "Livet"

Jeg har lenge ønsket å prøve å lage roastbiff, så eksperimentet var veldig hjelpsomt. Dessuten trodde jeg at det skulle være relativt enkelt, ikke rart at alle sier at det viktigste ved å lage kjøtt er å velge et godt stykke. Jeg tok Jamie Olivers oppskrift fra hans julemarked - Jamie er super, og det var takket være ham at jeg lærte å lage pocherte egg.

Å si at det var utrolig vanskelig, jeg kan ikke - alle vanskelighetene var hovedsakelig knyttet til hvor hyperansvarlig jeg nærmet seg prosessen og bekymret når noe ikke gikk i henhold til planen. I tillegg liker jeg å følge klare instruksjoner, og jeg mangler klart grunnleggende kunnskap om hvordan du lager produkter - dette forhindret meg også. For eksempel, i den tekstbeskrivelsen av oppskriften, tilbyr de å ta tre kilo biff - det var bare ikke noe så stort stykke i butikken, så jeg tok to kilo og begynte å telle hvor lenge de trengte å bli bakt. Jamie foreslår å referere til hans nettsted - det er virkelig en veldig praktisk guide for baking, men den skal bake annerledes enn i videoen: Ikke stek kjøttet foran ovnen, men hold først i noen minutter ved høy temperatur og fortsett å bake på en lavere. Generelt hjalp anbefalingene ikke, så jeg måtte gå til google igjen - til slutt bestemte jeg meg for å sjekke kjøttets beredskap ved kuttet og fargen på den flytende juiceen. Dette er en god arbeidsmetode - det er mer effektivt å få et spesielt termometer for kjøtt.

Jeg trente ikke så elegant ut som Jamie gjorde: det var umulig å holde to kilo kjøtt i den ene hånden med en hånd, og parallelt med å riste grønnsakene i en bakervarer (jeg kokte i tungt glass) er uvirkelig. Med sausen, som måtte tilberedes fra en vegetabilsk pute, er alt ikke så enkelt. Først antas det liters kjøttkraft - jeg, som ikke den flittigste vertinne, fortsetter å bruke terningene. For det andre viste vinen seg å være litt for mye, selv om jeg fulgte beskrivelsen - resultatet var en tydelig alkoholholdig smak. Tilsynelatende var det nødvendig å plaske litt. For det tredje var sausen ikke tykk nok. Jeg innså også i prosessen at det ikke var en egentlig stor sik i hjemmet - så jeg måtte krenke de eksperimentelle forholdene og spør mannen min for å hjelpe dem å fjerne de mykne biter av grønnsaker fra henne.

Ellers viste alt godt ut. Kjøttet gikk tørt på kantene, men i midten - rosa og saftig, så på den andre dagen, da vi tok veien til midten av stykket, virket roastbiffen mer behagelig enn på den første. Jeg tror jeg kunne gjenta denne erfaringen, men for en spesiell anledning: Det er ikke klart å ta et par timer å lage mat på en typisk dag. Og ja, Jamie har rett - hvis du bestemmer deg for å lage mat og spise roastbiff, få en god skarp kniv.

Shepherds kake

Dima Kurkin

Opinion Editor

Snakker om nyttårsbordet, de betyr ofte noe slikt med en subtilitet at de bare lagker mat ved spesielle anledninger. Men det synes for meg at dette tvert imot burde være et veldig enkelt og veldig hjemmekoselig måltid. Så jeg valgte shepherd's pie, faktisk den britiske versjonen av Olivier salat (strengt sett er det en demi-sesongen parabolen, selv om han også har julevariasjoner). Jeg drømte om å lage herdens kake siden jeg prøvde det første gang, og dessuten er det nesten umulig å skru opp det. Kanskje det er derfor Gordon Ramsays videooppskrift - hvis du lærer, da fra de beste - varer bare to minutter og består av svært små instruksjoner. "Dette skjer når et kulinarisk show blir tatt for å skyte Michael Bay," skriver wits og kommentatorer.

Jeg erstattet noe i den klassiske oppskriften, basert på smakpreferanser (jeg kastet ut tomatpuré og løk, som jeg ikke spiser), noe - av nødvendighet (lammet er ikke så lett å finne i nærliggende butikkene, det måtte byttes ut med kalvekjøtt). Kanskje, forglemmelig, nektet han kyllingbuljong, noe som ville gjøre kjøttpålegget tykkere. Men for resten tror jeg alt virket ut - det smaker som gjeterens kake. Ramsay sier saken: Fett fra kjøtt ville være godt å bli oppvarmet, men du bør ikke overdrive det; Parmesan skorpe på skare er ikke nødvendig - selv om du kan bruke noen hard ost. I mitt tilfelle var det Mordovian "Grand Sarmich" (hvordan liker du det, Gordon?).

Standard porsjoner bør være nok for tre eller fire personer. Nesten alle produkter er enkle å finne: bortsett fra fårekjøtt som er nevnt, bortsett fra Worcester saus forårsaket bekymring, men det er allerede solgt mye. Kort sagt, et godt tilbud, jeg anbefaler.

Julelog

Anya Oreshina

senior designer

Jeg liker egentlig ikke søte ting, og jeg lagde baking bare et par ganger i mitt liv. Men jeg bestemte meg for at siden dette var et eksperiment, måtte jeg ta noe veldig interessant, og valgte en dessert - julen (det er den samme yule) loggen. Den første feilen jeg gjorde var å begynne å lage logger om natten etter en hard dag, uten å spise noe for hele dagen, og selvfølgelig fikk jeg liten glede av prosessen.

På teststadiet var alt ganske enkelt, til jeg satte det til å bake. Det viste seg at jeg hadde en merkelig ovn, og i lang tid kunne jeg ikke forstå om det var klart eller ikke. Som et resultat, viste toppen seg som den burde, men fra bunnen sprakk deigen litt. Jeg rullet kjeksbunnen i en rulle, la den kjøle seg og begynte å ta kremet. Det var da jeg gjorde den andre feilen. Reseptkrem skal være sjokolade, men jeg liker ikke sjokolade desserter og bestemte meg for å gjøre det oransje. Feilen var at jeg la for mye appelsinjuice til bunnen av oljen, og kremet ble slått inn. Det er bra at jeg bare tok to pakker med olje og klarte å lagre det ved å legge til en ny pakke.

Tiden var nærmer seg en morgen om morgenen, jeg ble stadig mer irritert av prosessen, kremet virket veldig fett og ganske ubehagelig, hele kjøkkenet var fet, og i vasken var det et fjell skitne retter. Da jeg innså at rullen skulle være dekket med sjokoladekrem på toppen, som fortsatt må være forberedt, kledde jeg bare på klær og gikk til butikken for den ferdige, som finnes i bakverkavdelingen i posen. Og her er jeg alt i smør og sjokolade, og loggen har endelig blitt en logg.

Jeg hadde ikke noe ønske om det, spesielt etter å ha forstått hva kremkake fylling er (smør med sukker! Jeg liker ikke smør i det hele tatt, derfor er det en slik reaksjon). Neste dag ønsket jeg fortsatt å prøve det jeg hadde forberedt der. Uten mye entusiasme, kuttet jeg av et stykke og ... det viste seg jævla velsmakende.

Panna cotta

Anton Starovoytov

foto editor

Jeg bestemte meg å lage en dessert - jeg kan ikke forestille seg jul uten søtsaker og frukt. Jeg har vært på jakt etter en oppskrift på en enkel og spektakulær dessert i lang tid og bestemte meg for å lage panna kotta - kanskje ikke alle sammen med jul, men likevel finnes det i fagsamlingene.

Problemet med Gordon Ramsay videooppskrifter er at matlagingsprosessen noen ganger vises raskt, og noen detaljer blir utelatt - sannsynligvis, hvis jeg hadde en mer komplisert parabol, måtte jeg forstå intricacies. Den største og eneste vanskeligheten med å lage panna cotta er den riktige mengden gelatin. Etter det første forsøket ble melken med krem ​​ikke frossen, og jeg løp til butikken igjen. Det andre forsøket var mer vellykket, jeg forberedte sausen, og desserten var klar.

Kokeprosessen var så enkel at jeg selv ble skamfull over min dovenskap. Men generelt er jeg fornøyd med resultatet - det viste seg veldig bra, dessuten elsker jeg søte og sure desserter. Verst av alt, det virket, det viste seg å gni sjokolade, men dette er ukritisk.

Svin i et teppe

Anastasia Narushevich

Editor-delen "Nyheter"

Valget av parabolen jeg forberedte var åpenbart, i hvert fall på grunn av det rørende navnet. Hva kan være mer festlig enn "grisene under tepper"? Spesielt når det kommende året er direkte relatert til bildet av dette dyret. Faktisk, ikke hør på horoskoper og overbevisninger: bacon vil dekorere noen tallerken, så vær så snill å legge den overalt.

Hovedkriteriet for å velge var en enkel oppskrift som kan gjentas hjemme, både alene og i selskap med venner. Det eneste som er verdt å fokusere på er paradoksalt nok valget av pølser. Ideelt sett bør de ikke være for lange til å bli pakket inn i bacon. Jeg brukte vanlige melkpølser fra supermarkedet, så jeg måtte pakke dem inn i ikke en, men to stykker.

Et annet viktig poeng er temperaturen på ovnen. Noen matbloggere tilbød å varme det opp til 200 grader, men det er bedre å ikke overskride dette merket, ellers vil parabolen bare brenne. Å se på ham må være forsiktig så han ikke går glipp av øyeblikket når pølsene er varme nok. I tillegg tilbys i forskjellige oppskrifter i stedet for saus, lønnesirup og tranebær syltetøy - i mangel av den første valgte jeg det andre alternativet. I en ideell verden må du frossne tranebær, blande den med sukker, koka i en liten gryte og ta av skummet. Men i min latskaps univers ble det brukt revet tranebær fra en krukke, som også kan varmes opp før servering. Ellers tar hele matlagingsprosessen ikke mer enn 45 minutter, og utgangen er en tilfredsstillende, men ikke veldig sunn tallerken. Min mor, som hjalp som sous-kokk, ga opp etter den første pølsen, og jeg klarte å takle to.

Gingerbread Cookies

Dasha Tatarkova

stedfortredende redaktør

Det er ennå ikke kjent hva som er enklere: gå før nyttår til Ikea for pepparkaka eller finn alle ingrediensene og bake informasjonskapsler på egen hånd. Jeg prøvde ærlig den første og var så forbløffet over det som skjedde der, at jeg ikke engang husket søtsaken - hodet mitt var opptatt utelukkende med planer om å flykte hjem. Så jeg tok den minste motstandsstien: stien gikk gjennom alle nabolagsbutikker på jakt etter slike kjente ting som melasse og riktig brunt sukker. Det var vanskelig å finne en slik banalitet som bakken ingefær. Generelt, hvis alle nødvendige ingrediensene allerede er tilgjengelig, la oss begynne.

Først må du åpne den beste kanalen om mat. Du suger ved matlaging. Selvfølgelig snakker jeg om alle mine favoritt-matlagingskanaler, men dette er virkelig strålende. Til tross for at videoen på det er et kryss mellom absurde skisser og faktiske oppskrifter, oppnås retter ifølge forfatterens instruksjoner på de fem øverste. Du må først se videoen helt til slutten!

For det andre må du fikse et par komponenter. De beryktede melassene (dette er de samme "melassene" som oversvømmet Boston i 1919, og hvis lukt, ifølge lokale bekjennelser, fremdeles kan bli følt på en spesielt varm dag) Jeg erstattet med datopsirup - samme søte. Du kan lage sirupen selv eller legge til honning, men generelt klarte datoene. Jeg har nylig sett riktig sukker bare i Auchan, men jeg våget ikke å gå for en bunt av denne opprøret, lærte Ikea-fiaskoen, så jeg måtte bruke falskt brunt sukker, som er i hvilket som helst supermarked. Teksten av hans kategorisk passer ikke, men vi vil gå til dette offeret for å redde sine egne nerver.

For det tredje vil vi bryte oppskriften og hente ut minst to ganger mer enn alle angitte krydder - inkludert ingefær. Hva slags pepperkakekake er dette hvis vi kaster litt elendige to slivers inn i deigen?

Jeg begikk den mest alvorlige kriminaliteten mot oppskriften på slutten: i stedet for å kutte ut alle tegnene fra hånden, gikk jeg på den konformistiske måten og brukte kakesklippere. Tilgi meg denne svakheten! Konfrontasjonen mellom monsterbilen og centauren på bakplaten fungerte ikke, det viste seg å være en uferdig Kinfolk - men hva en synd å skjule, det var det jeg ønsket. Hovedtemaet - overdriver ikke ingefærene i ovnen: det er bedre å få dem litt myk, så å knuse tennene på de forstente kroppene.