Superfood tvilsomt: Alle spiser tang - hvorfor?
tekst: Karina Sembe
Alger - ikke ny blant superfoods, men hvert år skjer en ny populasjonsrunde: i går brun, i dag blågrønn, først i form av tilsetningsstoffer, deretter som ingrediens i retter. Kjendiser fra Madonna til Gwyneth Paltrow pynte salater og alger kosttilskudd med makt og hoved, tilhengere av et sunt kosthold, tillater dem en anti-inflammatorisk effekt, forbedret bein og hud og en gunstig effekt på immunsystemet. Vi prøvde å finne ut hva som er markedsføring fra dette og hva er ekte fakta, og er det sant at sjøplanter er nyttige for alt på en gang.
Enkelte manifestasjoner av mote for sunn mat er ikke så enkle og tilgjengelige som vi ønsker, og betyr ikke halvparten av tiltakene. Vi blir fortalt at et balansert kosthold ikke er nok - du må følge visse regler og trender. Det er flere og flere av dem, og etter paleodiet og makrobiotika overrasker spirulina-bommen ingen. Dessuten synes argumentene i sin favør overbevisende. Det antas at dagens populære blågrønne alger er rike på proteiner, jern, kalsium og alle slags vitaminer og samtidig absorbert av kroppen for hundre prosent. Spirulina, chlorella og andre varianter kjøpes på steder fra iHerb til Amazon - i kapsler og pulver, i tørr eller frossen form. Tang er lagt til smoothies, friske og hovedretter, solgt i øko-butikker og annonsert i veganske restauranter, og Skinny Confidential bloggforfatter Lorin Evarts sier at han drikker "grønne" skudd av et bestemt selskap i stedet for tequila.
Det var imidlertid ikke spirulina og chlorella som var de første til å etablere et sunt kosthold, men brune alger. Sannsynligvis har hver av oss i det minste klart å prøve den "sunne" havkalken (kelp) - den er verdsatt for sitt høye innhold av jod, jern, vitamin A og C. Nori, som brukes i sushi-forberedelse, er også rost for det universelle verktøyet og undariy, eller Wakame anses å være rik på kalsium. Og det ville være ok hvis det var i næringsegenskaper (men i nøtter og brokkoli er det ikke mindre nyttige stoffer). Algerelskere hevder at fucoxanthin er en del av wakame - et stoff som fremmer fettforbrenning og øker hastigheten på dannelse av proteiner i kroppen. Det er ikke klart hvor mye alger om dagen skal spises for en konkret kondisjonseffekt, og om det vil være trygt.
Den nåværende bommen i alger falt på den blågrønne. Den nevnte spirulina, uten hvilken ingen meny i juicebaren kan gjøre i dag, ble populær på slutten av 90-tallet. Da begynte flere og flere mennesker å bytte til et vegetabilsk diett, og spørsmålet oppsto om en pålitelig kilde til protein og vitaminer fra gruppe B. Men den virkelige hype blant fans av sunn mat i dag skjer rundt alga AFA (afanisomenon flos aqua). Afanisomenon, den mest populære på markedet, vokser i den vulkanske innsjøen Klamath i Oregon, USA. Produsenter av disse kosttilskuddene hevder at de fineste urteaktige fibre er preget av en høy konsentrasjon på 65 vitaminer, mineraler, aminosyrer, komplekse karbohydrater og fettsyrer. På 90-tallet matet de rasehester med disse alger, og deretter besluttet Tamera Campbell, direktør for tilsetningsstoffer for mattilsetninger E3Live, å selge produktet til folk.
En seriøs lobby er bygget rundt de fordelaktige effektene av marine planter på immunitet. Superfood elskere forsterker ofte sin tro med forskningsresultater, for eksempel data fra Dr. Eric Gershwin fra University of California, publisert i Journal of Medicinal Foods. Dr. Gershwin skriver: "Vi har funnet ut at næringsmiddelalget Spirulina øker produksjonen av interferon gamma med 13,6 ganger, og interleukin-4 og 1 beta - med 3,3 ganger." Dette er markører av immunsystemet, med andre ord, tror noen forskere at spirulina styrker immunforsvaret.
Immunsystemet er et komplekst system, det er usannsynlig å kunne "styrke" det med alger alene. Med hensyn til vitenskapelig forskning er faktumet at testen av Gershwin og mange andre av denne typen er foreløpige grunnleggende studier som har til formål å identifisere de grunnleggende egenskapene til et stoff. Det er som en "sfærisk hest i et vakuum": slike data gjenspeiler den virkelige effekten av alger på menneskekroppen. Vitenskapens historie viser det av de mange stoffene som viser lovende effekter i laboratorier på kunstig dyrkede bur og eksperimentelle rotter eller griser. Ikke alle av dem viser seg å være like nyttige for mennesker (vi har nylig snakket om dette i et materiale om de tvilsomme fordelene med vin). Omfattende kliniske studier er nødvendig i henhold til metoden for dobbeltblending - når ingen av fagene eller den som evaluerer resultatene, ikke vet hvilken gruppe mennesker tar den aktive ingrediensen, og hvilken gruppe som tar placebo. I tillegg bør alle statusmarkører av fagene vurderes. Vår fysiologi er for kompleks for å ekstrapolere foreløpige data så blithely.
I dag er mange leger enige om at spirulina og AFA i form av tilsetningsstoffer inneholder ubetydelig - det er ganske ubetydelig - mengden næringsstoffer, slik at du kan stole på, placebo-effekten, som det er tilfellet med homøopati. True, placebo, som, hvis det ikke er utilsiktet valgt og uforsiktig, kan forårsake allergier, nyresykdommer, lever og nervesystem, samt sjeldne farlige sykdommer, er ikke det beste valget. I sin råform er det vanskelig (og ikke nødvendig) å konsumere mye spirulina og AFA. I tillegg inneholder disse alger ingen næringsstoffer som ikke kan hentes fra vanlig mat.
Og mens forskere snakker om ubetydelige mengder næringsstoffer i kosttilskudd, fortsetter egenskapene deklarert i annonsen å villede folk. Overbevisende bevis for fordel krever tid og bekostning for riktig laboratorieforskning og kliniske forsøk, men ved å registrere tvilsomme kapsler som kosttilskudd, kan det hevdes at de fremmer helse ved å "stimulere kroppen til å helbrede seg selv." I følge FDA (kosttilskudd helse og utdanningsloven) kosttilskudd handling, er mønsteret dette: så lenge produsenten ikke erklære at afanisomenon flossa-vann eller spirulina behandler en bestemt sykdom, er det helt "rent" og kan annonsere sine kosttilskudd så mye som nødvendig. I sin tur oppfatter folk dem som en panacea, hører om "stamcelle ernæring" og foretrekker kosttilskudd til legen. I Russland og mange andre CIS-land er situasjonen ikke bedre enn i Vest-Europa og USA: Vi har ingen FDA, men homeopati og herbalisme blomstrer.
Utviklingen av en ny trend i markedet skyldes også den altfor tøffe, orthorexiske utsikten over sunn mat. Hans tilhengere anbefaler å konsumere bare "organiske" matvarer, visse deler av proteiner, fett og karbohydrater, samt maksimal mengde vitaminer og mineraler. Faktisk er normen for hver organisme forskjellig, og du bør bare fokusere på det betingede utvalget av tillatte mengder for forskjellig alder og nivå av fysisk aktivitet. I tillegg er det svært lite bevis for at store doser vitaminer og mineraler gir kroppen noe "ovenfra", i tillegg til å forhindre mangel på disse svært vitaminene. Men det er kjent at overskridelse av normen kan skade alvorlig.
Sjøsalat og fruktsliping med spirulina er usannsynlig å bli skadet, og noen kan bli hjulpet til å føle seg sunnere. Det er sannsynlig at noen blågrønne alger kan være giftige og forårsake massiv blomstring av innsjøene de vokser i. Det handler vanligvis ikke om alger i reservoarene der de dyrkes for mat, men ernæringseksperter anbefaler fortsatt å bruke AFA, spirulina og andre marine planter med forsiktighet og finne ut av opprinnelsen deres. "Det er ikke nødvendig å erstatte spinat og blåbær med alger smoothies," sier nutritionist Stephanie Clark i The Cut. "I dag er spørsmålet om å legge til dem i grunnleggende diett."
bilder: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb