Matporno fra kokken: Hva er stekt på Instagram?

tekst: Dariya Nifontova

Matfotografering er en av de mest populære innholdstyper. i sosiale nettverk, når som helst kan du se bilder av frokoster, glass kaffe og kaker, som ble spist av vennene dine. Vi studerer hvilke kokker satt på Instagram - folk som vet om mat mer enn andre.

Jose andre

Jose Andreas livsoppgave er å ikke forlate noen sulten. I tillegg til å jobbe på et dusin restauranter, er kokk Jose involvert i mataktivisme og sliter med problemet med sult og matavfall som en styremedlem i LA Kitchen-organisasjonen, som trener unge kokker fra sosialt ugunstige familier og forbereder seg til sosiale kantiner. I år tilbrakte Andre flere måneder i ruinene i Puerto Rico og matte bokstavelig talt hele øya, og lagde om ti tusen porsjoner mat om dagen. Kjøkkensjefens konto er hensiktsmessig: deilige retter fra hans restauranter er interspersed med bilder av sengene og studentene i LA Kitchen, og gir oss alt håp om en lys og full fremtid.

Janice Wong

Kokk og konditori 2: dessertbar fra Singapore Janice Wong, som ofte kalles ikke en kokk, men en kunstner, skaper fantastiske desserter og deler gjerne dem med andre. Ribbon Wong består nesten helt av min miniatyr desserter og lyse farget sjokolade - hennes hoved visittkort. Hvis det er en slik skjønnhet, er det synd, så du kan bare beundre det ved å abonnere på Janice's konto eller besøke en av hennes kunstinstallasjoner: hun viste nylig sine arbeider (og behandlet dem!) Til besøkende til Metropolitan Museum, som igjen beviste maten - dette er kunst.

Missy robbins

Hvert år blir hovedeventyret i den vestlige matindustrien James Beard Awards, som tildeler de beste kokkerne i verden. Prisen for levetiden til prisen ble mottatt av bare noen få kvinner, men i år har alt forandret seg. Missy Robbins var en av vinnerne - hun ble belønnet som den beste sjefen i New York. Missy eier restauranten Lilia, hvor hun forbereder enkel, men svært velsmakende italiensk mat og desserter. For å abonnere på Missy-kontoen må du være veldig forsiktig, fordi fra bilder av pasta, polenta og økter på testdelene av gelato kan du lett bli svimmel.

Vladimir Mukhin

Eieren og kokken av hvitt kanin i instagram oppfører seg så enkelt og sjarmerende som i livet: han legger dumme bilder i kokkene sine, konstant vitser og lærer laget sitt og danser smittende. Men det viktigste i Mukhins bånd er selvfølgelig sin endeløse kjærlighet til frisk frukt og grønnsaker av lokal opprinnelse. Mukhin jobber hardt for å gjenopprette kulturen i russisk mat, og viser alle fasettene til dette arbeidet i sin konto: bilder av aspens sopp, den siste høsten av eggplanter spisset med bilder av vennene sine fra hele verden. Og for knurrende danser og sjokkerende videoer om "sildpoteter" har vi alltid en historie om Mukhin.

David Chang

En av de mest sjarmerende kokkene i vår tid, David Chang, har lenge forstått instagramets hemmelighet - kjærligheten til abonnenter på ekte matporno - og laster regelmessig opp, ikke bare matfotografier, men fristende korte videoer der du føler en blanding av ulike opplevelser. Ubetinget hit av Chiang er en video hvor han langsomt pierces eggeplommen i pocherte egg eller skiver røkt svinekrok. Chang legger imidlertid ikke bare spennende bilder av mat, men også laget av sin gruppe restauranter, Momofuku, eller portretter av streng mor.

Alice farvann

Vann kan med rette bli kalt forfederen til den moderne bomben på økologisk, lokal og fersk mat i restauranter. I 1971 åpnet det første året Alice Chez Panisse, som fremdeles fungerer til denne dagen, og begynte sitt lange og monumentale arbeid for å undervise vanlige amerikanere grunnlaget for ikke bare riktig, men også deilig ernæring. I tillegg til å jobbe på en restaurant skriver Alice Waters bøker (hennes "The Art of Simple Food" betraktes som en av de viktigste bøkene for alle nybegynnerkokker), sitter som visepresident for Slow Food International, og lærer studentene å vokse og lage sine egne grønnsaker. Instituttene av Waters synes å være en refleksjon av seg selv: bilder av unge løk, hemmelige kyllingegg og uendelige felt er gjennomsyret av ekte og oppriktig kjærlighet.

Pierre Thiam

I sin TED-snakk om afrikansk mat og fonio (en slags hirse fra Vest-Afrika) sitert Pierre Thiam, senegalespresident Leopold Sédar Senghor, som ble kalt "president-poet". Tiam kan vel bli kalt en "poetisk kokk", hans oppgave er å utrydde verdens sult og fremme vestafrikansk mat. På sin egen Instagram-side deler Tiam generøst oppskrifter fra senegalesisk mat, snakker om afrikanske superfoods og viser utdrag fra hans taler over hele verden.

Nina Compton

Nina Compton er en annen vinner av James Beard Awards - 2018, hevdet hun en medalje for den beste restauranten i Sør-Amerika, Compère Lapin i New Orleans. Compton kombinerer sine karibiske røtter med de kreolske tradisjonene i New Orleans og forbereder lyse, rike retter av fisk og sjømat, bønner og en uendelig mengde friske grønnsaker. Comptons konto gir ganske godt livets mangfold: Smarte og sofistikerte retter fra Compère Lapin i båndet sameksisterer ofte med bilder av legendariske In-n-Out-burgere og iskrem i form av en enhjørning.

Dan barber

Dan Barber er en reell mann av renessansen, han er også en sjef, en forsker og en agronom. Barbers farm-to-table-prinsipp er ikke bare samarbeid med bønder: han bygde restauranten Blue Hills i den store non-profit gården og Stone Barns pedagogiske senter. Barber jobber hardt for å "gjøre den mest effektive bruken av landet der maten vokser, og deretter maten selv", og er ikke redd for å eksperimentere. I tillegg til å jobbe på en restaurant, grunnla Barber selskapet Row 7 Seed, som viser og selger frø. Å se Barber på Instagram er utrolig interessant: her har du eksperimenter på eggeplomme, donuts med fersken i form av fersken og masterklasser på pasta i form av origami.

Jordi Roca

Awesomely søte konditor Jordi Roca kan etterlate få mennesker likegyldig, og hans desserter slår seg rett og slett. Karamellkrem i karamell, regnbuefarget glitteris til ære for International Pride Day eller absolutt surrealistisk iskrem i form av en nese - alt dette Jordi gjør for hans Rocambolesc-kafé, hvor han belyser barnas drømmer om is, sjokolade og søte boller uten noen begrensninger. I tillegg til hans sukkermesterverk, vil Rock legge ut hilarious reklame for Rocambolesc, en selfie fra en make-up artistens stol og en kone.