Myte eller virkelighet: Trenger jeg å telle kalorier?

tekst: Karina Sembe

Ser etter enkle og ikke store måter å forbedre livet og forklare hvorfor de jobber. I dag forstår vi hvorfor å telle kalorier ikke er den klokste ideen, og hvordan å sikre et balansert kosthold uten å jage på konvensjonelle tall.

Striving for et sunt kosthold, mange prøver ivrig å beregne kaloriinnholdet i alt de spiser. Det er vanskelig å motstå når VKontakte-fellesskapene regelmessig publiserer menyer for 1300 kcal, og glansen blir ikke lei av å bruke ordet "kalorier" som et synonym for det som er nyttig. Og utsikterna til å gå til en restaurant, hvor etiketter med energiværdi ikke er festet til oppvasken, begynner å forårsake panikk, og det er ikke mulig å prøve maten, personlig tilberedt av en venn. En tilfeldig kalori telling forekommer når en mann etter resten av dagen, etter at to burgere er fylt med en liter cola, setter seg ut av skyld for å skamløs overstige normen.

Vi erklærer trygt at det er uhensiktsmessig å etablere et daglig kosthold, som starter bare fra det totale antall kalorier. Tallene som vises på produktemballasje, er faktisk langt fra mengden energi som kroppen mottar, fordøyer og assimilerer dette produktet. I tillegg er energiværdien kun bestemt matematisk, uten noen kjemisk analyse, og derfor meget betinget. Ofte tar produsenten oppskrift på produktet, beregner mengden næringsstoffer, og oppsummerer deretter kaloriinnholdet, ut fra grunninnstillingen: ett gram protein eller karbohydrat inneholder 4 kcal, ett gram fett - 9 kcal, alkohol - 7 kcal.

Telle kalorier - Sisyphean arbeidskraft. Du kan aldri finne ut det eksakte beløpet i et kyllingbryst fra en gård eller et glass bønner av ubestemt rekkevidde. Dessuten, som forfatter til boken for idrettsutøvere og trenere "The Protein Book", Lil MacDonald notater, blir alle organiske stoffer absorbert av kroppen forskjellig: animalsk protein og protein shakes - med 95-97%, vegetabilsk protein - med ca 60%. Fordøyelighet er også avhengig av en rekke individuelle egenskaper i fordøyelseskanalen, og selv om vi nøye tyger mat.

Hvis du får daglige kalorier, men du har ikke nok protein, vil kroppen ikke begynne å bygge muskler

Formler for å bestemme kalorienormen finnes noen, men den viktigste metoden til Harris - Benedict er nesten hundre år gammel, og det er på tide å tvile på det. Denne formelen bestemmer grunnleggende nivå av metabolisme, etter beregning som det er nødvendig å bruke en koeffisient fra 1,3 til 1,75, avhengig av nivået på fysisk aktivitet hos en person. Dermed er nøyaktigheten av formelen avhengig av selve prinsippet om koeffisientvalget: Ved å overvurdere eller undervurdere aktiviteten din, kan du gjøre opptil 30% av feilen i beregningene.

Det viser seg at det ikke er noe poeng i å telle kaloriene selv, siden disse tallene er ganske relative. Vær oppmerksom på den faktiske sammensetningen av produktet, det vil si forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater (BZHU). Hvis du får daglige kalorier, men du har ikke nok protein, vil kroppen ikke begynne å bygge muskler, men vil "brenne" eksisterende. Ved å redusere fett til et minimum og øke andelen karbohydrater i kostholdet, vil du sannsynligvis få vekt, selv redusere kaloriinntaket med 20%. Profesjonelle kroppsbyggere og ivrige amatørutøvere veier produkter før de er forberedt og beregner den omtrentlige daglige balansen til BJU, som faktisk viser seg å være svært effektiv.

For de som ikke kan gjøre slike restriksjoner, er det nok å anslå et rimelig forhold til næringsstoffer: Å ha spist havremel med honning og frukt til frokost, og pilaf til lunsj, bør du begrense karbohydrater om kvelden og sette på proteiner og grønne grønnsaker. I alle fall er vanen med å overspise med en kake, slik at alle etterfølgende dager med å sitte på vannet med sitron, ikke bare er skadelig - det fører uunngåelig til stress, og derfor, uten tvil, avviser vi det.

bilder: 1, 2 via Shutterstock