Påske retter fra forskjellige land: 5 tradisjonelle oppskrifter
Olga Lukinskaya
I år faller påske på samme dag. og ifølge den juliske kalenderen, som brukes av den ortodokse kirken, og ifølge den gregorianske, som katolikker og tilhenger av noen andre trosretninger styres av. Selv de som er langt fra religiøse tradisjoner, er påske forbundet med påskekaker, hytteost desserter og fargerike egg; I europeiske land er disse dager ekstra helger og skoleferier, så alle føler seg som en ferie. I fjor skrev vi om påske desserter og bakverk fra forskjellige land, og denne gangen tilbyr vi et utvalg av fem oppskrifter for tradisjonelle retter til denne ferien, fra omelett til halva.
Peru: Beef Stew
Feiringen av påsken i Sør-Amerika er en rituell prosesjon, konserter, gatemarkeder, fyrverkeri og til og med en oksekjøring gjennom gatene dekorert med blomster. Peruvianer forbereder tolv festlige retter, den viktigste er chiriuchu, maisstews og ulike typer kjøtt. I den tradisjonelle versjonen brukes marsvin kjøtt, men vi har valgt en tilpasset versjon av biff.
forberedelse:
Bland alle ingrediensene i sausen i en blender til den er jevn.
Kok vannet i en stor gryte. Tilsett biff, salt, poteter og erter, og lag under dekselet på lav varme i 45 minutter eller til kjøttet er mykt.
Tilsett saus, bland godt og kok i 15-20 minutter. Hvis det til slutt ser ut til å være for tykt, kan du legge til litt vann og blande godt igjen.
Frankrike: eggerøre med sopp, skinke og brieost
I byen O (spelt Haux) i sørvest-vest-Frankrike, kokker påskeegg groteske proporsjoner: kokker samles på hovedtorget i byen, der de lager eggerøre, som du kan mate opp til tusen mennesker. Denne tradisjonen har blitt støttet offisielt i omtrent tre tiår (selv om det er en oppfatning at den ble oppfunnet av Napoleon), og en gigantisk omelett tar mer enn 5000 egg og minst 200 kg skinke.
ingredienser:
forberedelse:
Smelt 2 ss olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett skinke, og etter 3 minutter - sopp og kok til den er myk (ca. 5 minutter). Salt, pepper og fjern fra varme.
Slå 3 egg i en bolle med pepper og salt. Smelt en spiseskje smør i en mellomstor gitter over middels varme. Hell eggene og bland med en silikonespatel i omtrent et minutt til eggene begynner å herdes.
Legg halvparten av skinke med sopp og halv ost på omelettflaten og kok i et par minutter. Deretter brettes omelett halvveis og overføres til plate. Gjenta det samme med de resterende ingrediensene.
Italia: Pie med kjøtt, ost og egg
I Italia er ulike tradisjoner knyttet til påsken: Fyrverkeri fra en gammel vogn lanseres i Firenze, i byen Panikale organiserer de skøytetävlinger for osthoder, på Sicilia arrangerer de vakre prosesser med statuer, og selvfølgelig spiser de og spiser mye i alle regioner. Vi valgte den napolitanske kakeoppskriften, som italienerne selv kaller pizza chiena - "utstoppa pizza".
ingredienser:
forberedelse:
Bland mel, en kvart kopp Parmesanost, salt og pepper i en bolle. Hender legger til blandingen av matolje, og danner klumper på størrelse med en ert. Legg 1 egg og knead deigen til glatt, og tilsett deretter 3/4 kopp isvann og fortsett å røre (du kan gjøre det i en blender).
Del deigen i 2 ujevne deler: 2/3 for kaken og 1/3 for overflaten. Rull hver av dem i en sirkel, pakk en plastfilm og avkjøl i 1 time.
Forvarm ovnen til 220 grader. Smør egget med en ss vann og sett til side. På en floured overflate rulle ut en større del av deigen slik at diameteren er ca 55 cm (og tykkelsen er ca 3 mm). Legg deigen i en svært dyp (ca 10 cm) form slik at 2-3 cm deig henger over kantene.
Legg ut salami, cottage cheese, prosciutto, mozzarella, kokte egg i lag nederst til skjemaet er fylt. Slå de resterende eggene, bland med parmesan, salt og pepper og hell over toppen.
Rull ut den andre delen av deigen til en diameter på ca 33 cm, lukk kaken med den fra toppen og koble kantene. Deretter gjør du flere kutt eller punkteringer på overflaten, børst med et egg slått med vann og bake i 30 minutter. Reduser temperaturen til 160 grader og lag den i ytterligere 2,5 timer og avkjøl før servering.
Mexico: capyrotada
I Mexico har påsken en to-ukers ferie, hvor det er vanlig å aktivt reise eller slappe av på stranden med hele familien, og selvfølgelig kan du spise og lage tradisjonelle retter, inkludert kapirotadu - søtt brødpudding. På lørdag, på påsken til påske, finner i mange byer den rituelle forbrenningen av forføreren Judas, laget av papier-mâché - og selvfølgelig konkurransen om størrelsen og originaliteten til dummien selv. I fjor var Donald Trumps bilder spesielt populære.
ingredienser:
forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Klipp boller i centimeter tykke skiver, børste med smør på begge sider, legg på matlagingspapir og tørk i ovnen i 3 minutter på hver side. Fjern fra ovnen og la avkjøle.
Hell vann i en stor gryte og legg til rørsukker, kanel og nellik. Kok, og deretter senk varmen og kok sirupen i 20 minutter, rør om og om. Fjern fra varme, deksel og la i 2 timer. Stamme og kaste bort kanel og nellik.
Smør skjemaet med smør eller spray mot å stikke og sett ingrediensene i følgende rekkefølge: en tredjedel av tørket brød, en tredjedel av rosiner, en tredjedel av ost og en halv kopp sirup. Etter 15 minutter legger du neste tredjedel av komponentene i samme rekkefølge, og etter 15 minutter - den siste, og la den gå i ytterligere 15 minutter.
Cover med folie behandlet med anti-pinne spray og bake i 40 minutter. Fjern folien og bake i ytterligere 10-15 minutter, til osten blir gyldenbrun. Server varm pudding.
Brasil: Peanut Halva
Den viktigste brasilianske underholdningen - karnevalet - foregår 7 uker før påsken, og på lørdag, på ferien før, arrangeres en annen mini-karneval i mange regioner for å markere slutten av et langt innlegg. Etter USA i Brasil er "jakten" på sjokolade påskeegg stadig mer populær, men tradisjonelle desserter mister ikke bakken.
ingredienser:
forberedelse:
Grind peanøtter i en blender, ikke bringe til tilstanden av peanøttsmør. Overfør til en bolle. Tilsett sukker, salt, melk og brødsmuler, bland med en tre- eller plastskje til det er jevnt. Smør håndflaten med olje og knead deigen til den er fleksibel og jevn.
Overfør blandingen til en oljeformet form. Trykk godt til bunnen og veggene på skjemaet med hendene eller en skje, glatt overflaten.
Plasser i 3 timer i fryseren. Kutt i firkanter og dekorér hver med en mutter. Halvah blir best spist kjølt eller ved romtemperatur.
bilder: Kondor83 - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, Martin Turzak - stock.adobe.com, eZeePics Studio - stock.adobe.com, MSPhotographic - stock.adobe.com, HLPhoto - stock.adobe.com