Hva å spise i høst: 10 sunn sesongprodukter
Etter en stormfull og travel sommer med fester og kaotisk mat, er det viktig å huske om helsen din og prøve å komme til en balansert diett. For å få alle nødvendige stoffer, inkludert vitaminer, er sesongens frukt og grønnsaker perfekt: bare hentet fra trær og busker, gir de maksimal smak og nytte, og prisene for dem er nå bare rimelige. Slik at i supermarkedet og markedet ikke løste opp, lagde vi en liste over ti sesongprodukter som du bør være oppmerksom på i høst.
ikke motløs: i denne frukten er et hav av pektin, som fungerer som et geleringsmiddel, som betyr lang levet syltetøy, gelé og syltetøy.
Jam kan tilberedes den enkleste - fra kvede, sukker og sitron, eller med en orientalsk skråning, og legger til kardemomme. Gelé og syltetøy kan også være svært variert: du kan prøve gelé med kvede og rosmarin, eller syltetøy fra kvede, honning og muskatnøtt. Vi må jobbe hardt, men i desember vil du huske med ømhet tiden på fordampning av honning.
fenikkel
Fennikel er formet som et hjerte - og dette er ekte lykke til høstmenyen: det er veldig duftende og kommer til å returnere sommeren til tradisjonelt "høst" -retter, som ofte mangler friske greener. Samtidig er det mye protein i fennikel, og det vil legge til noe mat som kan kalles et ikke veldig vakkert ord "trykk" - så vegetarianere og veganer bør være spesielt oppmerksom på det.
I tillegg til stews og supper kan fennikel spises fersk og legges til salater. En annen fennikel kompletterer perfekt cocktailer, for eksempel denne, på grunnlag av gin.
bete
Rødbeter er forbundet med retter kjent fra barndommen, som borscht og vinaigrette, vanligvis marinert eller kokt. Ærlig talt, det er ganske kjedelig, og det begrenser sterkt beitens evner - det brukes jo nesten alle de femti største restaurantene i verden, og absolutt ikke for borscht eller vinaigrette. Hjemme anbefaler vi ikke å gjenta Michelin-skalaer, selv om vi ikke forbyder dem, men tilbyr flere andre interessante turer til rødbeter.
Marinerte rødbeter, for eksempel, steke godt på grillen og tjene som en side rett til steker og steker. Rødbettsaft eller potetmos spiller også perfekt matfargestoff, og med dem kan du til og med lage den berømte Red Velvet kaken.
gå til nærmeste område for å samle sopp selv. Foreslo å lese et par referanse bøker for å samle, for ikke å samle en kurv med toadstools. Husk at med den minste tvil er det bedre å ikke ta sopp - og det er blant dem kondisjonelt giftige, som er farlige, for eksempel i kombinasjon med alkohol.
Ferske høstede sopp kan tilberedes på mange måter: For eksempel, pickle eller bare stek med bokhvete grøt og tørk litt om vinteren - senere kan du lage risotto.
svenske
Rutabaga er en ekte transformerende grønnsak som dukket opp fra krysset av kål og rope, og det kan også brukes på hundrevis av forskjellige og uvanlige måter. I tillegg til den tradisjonelle ropesuppe kan du lage en gryte, pannekake eller skandinavisk stew. Hvis du vil gå på den tradisjonelle måten og lagke suppen, så kan du i tillegg til den vanlige hodgepodge av rotgrønnsaker prøve denne oppskriften på vegansk suppe fra rogn og rogn.
Kanskje den kuleste bruken av svenske er fortsatt i historien: fra middelalderen til det attende århundre brukte barn i de britiske øyer svensk i løpet av Halloween - det var ingen gresskar i Europa ennå, og de måtte kutte ut skummel ansikter. I høst kan du ha et temafest på Halloween.
eldre
Elderbær er ofte knyttet til sommeløshet: det er enten eldre brus fra IKEA eller ginhagecocktailen basert på elderbærsirup, som er så god å drikke på varme kvelder. Faktisk er de eldre fruktene fra august til september og kan kalles en sommerplante med strekning. Som alle bær bør eldre bli spist fersk eller omgjort til syltetøy eller syltetøy. Hvis du ikke er venn med søtsaker, kast så dristig elderbær i pickle for agurker - der vil de definitivt ikke forstyrre.
Ikke hell elderbærsaften etter matlaging syltetøy og syltetøy - du kan legge den til elderbærsirupen (dette er definitivt i samme IKEA) eller likør og bruk den i varm te eller noe mer varmt. For eksempel i en elderbær martini.
vanskelig - fortell meg om du lykkes.
Det spiller ingen rolle om du kjøper pastinetter på markedet eller vokser dem - vær forsiktig: du kan ikke spise noe annet enn selve roten. Bladene og skuddene til mennesker kan være giftige.
sikori
Sichorin er en annen transformator på vår liste, men i motsetning til sverige ligger sin særegenhet ikke i form, men i bruk: cikoria er laget av både drikke og mat. Alle måtte prøve syltetøyrot minst en gang i livet, spesielt i skolen - det er fra dette at de drikker som erstattes med kaffe til barn og tenåringer.
Men spissen av cikoria er kjent som en av de populære typene salat og en utmerket sideskål. En av de enkleste og samtidig imponerende cikoriealternativene er en sidefarge av bakt skinke salat. Syltetøy kan spises friskt, men bladene har en ganske merkbar bitterhet, så i salater er det bedre å supplere det med noe søtt som appelsiner.
tranebær
I filmindustrien er tranebærsirup erstattet med blod - billig og sint. I prinsippet kan dette faktum alene være nok til å bli forelsket i denne sure bæren, men vi gir ikke opp så fort: Tranebærene er for gode til å bli bortkastet på sår.
I Russland lager de tradisjonelt fuktede tranebær: i en lukket beholder med vann kan den holdes frisk i opptil et år - og hvis du bare liker friske bær, er dette alternativet bra for deg. De for hvem friske tranebær virker for sure, vil være mer gunstige alternativer - for eksempel søt tranebærjuice og tranebærspai. Hvis det ikke er desserter som er nærmere deg, men kjøtt, vil tranebærene komme til nytte her: de lager en utmerket saus til bakt kjøtt, som spises i Amerika til Thanksgiving Day, og vi kan spise nesten hver dag.
Den enkleste og mest tradisjonelle måten å bruke gresskar på er å lage en søt amerikansk kake, eller bare tørk frøene og pynt bakt varer med dem, legg dem til salater, eller bare spis dem. I tillegg til disse enkle og litt irriterende gresskarrettene i høst, kan du lagre søt risgrøt i koreanske eller ukrainske versjoner, lage gresskar sirup eller stek tempura fra blomstringene.
bilder: vitals - stock.adobe.com, andersphoto - stock.adobe.com, ipuwadol - stock.adobe.com, Sandor Kacso - stock.adobe.com, Valentina R. - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com , foxyxof - stock.adobe.com, dianamower - stock.adobe.com, Brad Pict - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com