Alt eller nesten alt du trenger å vite om mat
Mat er en svært viktig del av livet Vi gjemmer ikke dette, men tvert imot legger vi vekt på. Vi behandlet ulike aspekter av emnet, fra superfoods til kjemikalier som burde være i alle moderne kjøkken, og nå har vi samlet en fordøyelse av de viktigste materialene som ikke bør gå glipp av.
Hvis du bestemmer deg for å hvile på nyttårsaften, og arrangere middagsfester i ferien, her er teksten til Maria Sorokina, vert for matlagingskurs, om hvordan å lage en fullverdig middag for flere gjester og ikke bli gal om de tilknyttede problemene.
Beslektede mål: 3 måter å knytte og steke en fugl på
Og i post-nyttår kokker ofte en and, goose eller kylling. For å hindre at fuglen sprer seg under baking (du kan tømme det med noe: selv epler med svisker, til og med tranebær med rosmarin), og vingene er ikke brent, er de bundet: bena er med hverandre, vingene er mot kroppen. Tradisjonell stropp er funksjonell, men ikke vakker; Vi spurte en profesjonell shibari profesjonell for å vise oss tre muligheter for vakker binding.
Varm velkomst: Hvordan spise om vinteren
Vinter, dessverre, slutter ikke umiddelbart etter ferien - og til og med to måneder etter at den ikke slutter. Vi malte de generelle næringsprinsippene i den kalde årstiden - de som ville tillate folk å ikke gå sulten eller ha på seg vårens takknemlighetstøy.
Mat til tenkning: 5 ikke-kjedelige bøker om ernæring
Nylig Business Inider publiserte en artikkel hvor autoritet Gunner's skaperen Chris Gunnars bombet 11 kjente ernæringsmytter (eggets skadelighet, faren for høyt proteininnhold, ubetinget nytte av korn - det er alt). Vi har valgt fem bøker som kan være en god hjelp for folk som ikke er likegyldige for maten deres: Selv om ikke alle forfatterens postulater er korrekte eller universelle, har hver bok gode verdier.
Hurtigmat: 7 kulinariske livshakker
På slutten av året, en video gikk på Facebook, hvor fine menn rydde hvitløk og granateple i noen sekunder. Vi fant ut om det er virkelig mulig å trykke alle frøene fra granatäpplen med en skje og ryd hvitløkhodet ved hjelp av store boller, og samtidig demonstrerte vi et par mer kulinariske livshakker.
Den første av en serie materialer på modernistisk gastronomi handler om molekylær gastronomi selv, som ikke ble vist i går (og ikke engang dagen før), og som mange fortsatt anser å være en perversjon, bare tilgjengelig i utvalgte restauranter og for vanvittige penger. Vi forklarte at i virkeligheten "molekylær", det er også "kulinarisk fysikk" er bare en vitenskapelig tilnærming til utarbeidelsen av kjente matvarer og retter, og avslørte de grunnleggende prinsippene.
10 gadgets som trengs i et moderne kjøkken
Fortsatt temaet for moderne tilnærming til matlaging, vi snakket om gadgets som skal være i hvert progressivt kjøkken: trykkoker, de beste graters, mikroplaner, skalaer, vakuumtank, sifon og andre.
10 tilsetningsstoffer til moderne gastronomi
Vi snakket om det mest spennende aspektet av molekylær gastronomi - om kjemi i mat. De fortalte også hvorfor "E" -tilskuddene ikke er så skummelt som de synes, og har gitt en liste over kjemiske forbindelser som er nyttige i hvert kjøkken og noen få enkle oppskrifter som illustrerer denne fordelen.
13 ikke-kjedelige matmagasiner
Å lese matmagasiner er ikke lenger skjebnen til kjedte husmødre, Martha Stewart og Jamie Oliver fans. Den glossy, som har en ledende posisjon i kulinariske sfæren, ble erstattet av uavhengige publikasjoner, som tok gastronomi til et helt nytt nivå, noe som gjorde den til en like viktig del av kulturlivet som kunst, kino, mote og musikk. Vi har samlet de beste prøvene av den moderne pressen, for hvilken mat er hovedkilden til inspirasjon.
Hva er superfoods og hvorfor er de trengte?
En stor og fornuftig tekst om superfoods - bær og røtter, som eksisterer på planeten vår i over tusen år, og som bare nå, i kjølvannet av en generell lidenskap for en sunn livsstil, alle har hatt stor oppmerksomhet.