Mat stylist Nataliya Gribulya om favorittbøker

I BAKGRUNNEN "BOOK SHELF"Vi spør journalister, forfattere, lærde, kuratorer og andre heltinnen om deres litterære preferanser og publikasjoner, som innehar et viktig sted i bokhylle. I dag deler den tidligere journalisten og kulinariske kritikeren, matstylisten, regissøren og grunnleggeren av produksjonsstudiet Terreatory Natalia Gribulya, sine historier om favorittbøker.

Forhold til bøker er omtrent det samme som med venner - noen med deg for livet, noen allerede vokst ut, men noen andre forstod ikke. Min fars kjærlighet til eventyrbiblioteket, detektiver og science fiction jeg kunne ikke helt skille fra, men jeg ble sterkt påvirket av min bekjentskap med den dystopiske sjangeren i overgangsalderen. Jeg tror at jeg ikke ville være meg hvis jeg ikke hadde lest Remarque og Balzac, Orwell og Golding i en alder av femten.

Ingen lærte meg vane med å lese med vold - siden i grunnskolen tilbød min far å lese noe han likte i min alder (som jeg husker de bøkene - burgunder, blå, grå - Jules Verne, Mine Reed, Jack London), tvinger meg ikke lenger nødvendig. Jeg elsket å lese, i skole og universitetsår leser jeg mye og med glede. Jeg var heldig å studere i en fantastisk skole, på det tidspunktet humanitært gymnasium nr. 1504, der et utenlandsk litteraturkurs ble ansett som en nødvendig ting for en student som retorikk og latin. Så kom jeg til litteraturforelesningene om journalistikk av en mann som allerede hadde lest nesten alt på programmet.

Alt mitt bevisste liv, det vanskeligste forholdet jeg hadde med bare en tekst - en som er mitt forfatterskap. Jeg hadde ikke noe utestående litterært talent, men ønsket om å skrive i forskjellige år førte til en dårlig skrevet bok i videregående skole, et rasende utvalgt yrke for en journalist og feberiske forsøk på å gå tilbake til å skrive som manusforfatter.

Det første arbeidet erstattet bøker fra livet mitt i flere år: Når du arbeider med teksten selv, vil du ikke se det i helgen, og på ukedager var den eneste fritiden å lese timer om morgenen og om kvelden. Da forsvant journalistikken gradvis fra mitt liv, en produksjonsstudio dukket opp, et litt mer målt tempo i livet og tiden og ønsket å lese.

Og da kom Bookmate fram og igjen gjorde meg en glad leser: alltid, overalt, når som helst, har jeg mange gamle favoritt og nye interessante bøker på hånden. Jeg leser flere samtidig samtidig, og velger ved humør: En slags monumental roman, når du vil ha en fritidslesning, noe som er nyttig i en spesialitet eller ikke-fiksjon for en mer gjennomtenkt lesing, når målet ikke er å hvile, men å tenke eller få ny kunnskap. Jeg prøver å lese før sengetid, og jeg leser alltid når jeg har ledig tid: i en taxi, i kø, med et drømmende arbeidsmøte. Jeg leser ofte for mat - det er vanligvis en luksus og en dobbel glede.

På jobb leser jeg enten noe relatert til filmindustrien. Det handler hovedsakelig om å rette, produsere og redigere - eller bøker hvis navn lover å stimulere min kreativitet, men i dette området er det bare en skuffelse. I praksis er kreative frister mye bedre stimulert av kreativitet. På engelsk leser jeg ofte faglig litteratur. Dels fordi mye av bransjestandarden for filmindustrien bare finnes på sitt originalspråk. Jeg er vant til å lese fiksjon på engelsk for å forbedre språket - og dette er en genial måte å utvide aktivt og passivt ordforråd. Du tar en bok, en blyant og en ordbok, skriver oversettelsen av alle ukjente ord, og leser siden på nytt - det skremmer lenge og forferdelig, men det virker virkelig.

Hastigheten av lesing avhenger ofte av sjangeren og gleden som prosessen bringer. Hvis jeg liker boken veldig mye, leser jeg raskt, i noen øyeblikk finner jeg selv meg selv å lese min favoritt tanke og til og med hele siden igjen, og nyte forfatterens formulering hans tanker. Et godt litterært språk er svært viktig, uten at det blir fattigere. Nå er det sommer, og jeg leser "Maskrosvin" for fjerde gang. Det har allerede blitt en vane: å gå tilbake til det en gang hvert par år, og absolutt om sommeren, fordi denne boken gjør noen sommer bedre - det er sjekket.

David Foster Wallace

"Se på hummeren"

En underrated skribent i Russland. Wallaces kreativitet passerte meg i mine studieår, de snakket om metamodernisme bare i forbifarten, og deretter nevnte bare Murakami, så jeg begynte å bli kjent med Wallace relativt nylig. Jeg vet fortsatt ikke hvordan jeg skal nærme seg hans store prosa, men Wallace essayisten var en ekte oppdagelse for meg. "Se på hummeren" ble først publisert i gastronomisk magasin Gourmet i 2004. Etter å ha besøkt Lockster Festival i Rockland og ser på festet rundt den enorme hummermaskinen, reiser Wallace spørsmålet om fremtidige generasjoner vil oppleve matvaner og agroindustri som noe lignende Neros underholdning eller Dr. Mengeles eksperimenter. Dette er sannsynligvis et merkelig valg for en nesten altomfattende persons bokhylle, men for meg, "Look at a lobster" er en nyttig refleksjon som gjør at du tenker på hvor dine personlige etiske grenser er og hvorfor de er der.

Nathan Myhrvold

"Modernistisk kjøkken hjemme"

Dette er en gave av mine vakre venner til bursdagen min. Den viktigste boken for alle som er interessert i gastronomi, eller heller sin lettvektsversjon. Det opprinnelige "modernistiske kjøkkenet" er seks volumer hvor den tidligere teknologidirektøren i Microsoft har investert så mye tid, krefter og penger at folk som ikke er så forpliktet til deres lidenskap, ser Mirvolds prestasjon mer ut som en psykisk lidelse. Boken har en grundig beskrivelse av alle fysisk-kjemiske prosesser som oppstår med mat under ulike typer eksponering, og oppskrifter og tabeller er i en egen notatbok. Utgaven av fantastisk skjønnhet, noen bilder av husholdningsapparater kuttet i halvparten.

Adrian gill

"På alle fire sider"

Samlingen av reise notater skandaløse britiske kolonneist Adrian Anthony Gill - en mann av vit, kynisk og katastrofalt politisk feil. Den består av to dusin essays, hvorav forfatteren er ærlig uhøflig til innbyggere i forskjellige land. Historien om forfatteren selv er ikke mindre fascinerende enn sine kaustiske passasjer om naturen, været, villene og seksuelle perversjoner av forskjellige nasjonaliteter. Fram til 30-årsalderen var Gill ikke spesielt opptatt med noe. I utgangspunktet led han av alkoholisme og sin egen fiasko i alt, uansett hva han tok, og hadde mye tid til å mestre hva briterne så lyktes i det litterære feltet - ironi og kaustisk sarkasme, som umiddelbart begynte å bli brukt mot alle på rad, inkludert mot britene selv.

Alt dette har selvfølgelig ikke brakt ham til gode: 62 klager på bare fem års arbeid i The Sunday Times og hatet til en god halvdel av menneskeheten. De morsomste kapitlene i boken handler om USA, hvor Gill skrev skriptet for en pornofilm, og om Island, hvor han gikk for de vakreste kvinners skyld i verden med Jeremy Clarkson, vert for "Top Gear". I Russland ble boken kun publisert som et vedlegg til Afisha-Mir-magasinet (slik har jeg fått det), og til og med i en forkortet versjon - i stedet for 21 essays, bare 14. Essayet om Russland ble ikke inkludert i samlingen forsiktig.

Salman Rushdie

"Farvel sukk av myren"

En annen av forfatterne kjære til hjertet og boken, hvoretter jeg ble forelsket i ham. Jeg fikk armen min da jeg var nitten år gammel, på bølgen av mine reiser til India. En fantastisk skjønnhet i romanen, med en tett, metaforisk fortelling og sammenvevd i historien om flere generasjoner av en kristen-jødisk familiedystisme, indisk mytologi og visdom av livet.

Alexander Mackendrick

"På filmfremstilling:

En av programvarebøkene som ble anbefalt av filmskolestudenter, kom til meg mens jeg studerte ved UCLA. For meg personlig er det viktig av flere grunner. For det første viser det seg at arbeid i reklame gir regissøren uvurderlig opplevelse. For det andre beklager det at de som ikke kunne skje som regissør selv lærer (Mackendrick har en overbevisende filmografi med fire sterke verk). For det tredje, at det samtidig er en sterk regissør og manusforfatter er mulig: på Mackendrick viste det seg - dette er en person som forstår godt betydningen av et godt skript.

David Mamet

På regissørfilm

En annen av bransjestandardene, jeg anbefaler, sammen med den klassiske boken "Making Movies" Sidney Lumeta. Mamet har en merkelig titt på retningen, som jeg personlig ikke liker veldig mye, men han gir mange nyttige råd om utviklingen av manuset. Jeg anbefaler deg å lese Mamet, deretter Lumet, og deretter gjøre alt på din egen måte.

Pierre gagnaire

"175 hjemmelaget oppskrifter med en vri"

Veien til meg som en gave fra forfatteren er den første boken av Pierre Ganier med oppskrifter tilpasset hjemmelaget mat. I praksis er oppskrifter i kokebøker interessant for meg - jeg liker ikke å lage mat i prinsippet, og enda mer å lage mat som jeg må tilbringe mye tid på komfyren. Men matlaging av bøker til meg er en praktisk guide til matfotografering og mat styling, hver snakker sitt eget visuelle språk. I dette, for eksempel, er alt bygget på makrofotografi, og dette er en leksjon av eksemplarisk sammensetning.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Grammatikk av redigeringen"

Ikke veldig tungt og veldig nyttig alfabet med redigering fra A til Å - en bok for de som vil enten installere det selv, eller snakke det samme språket med folk som du gir materiale til installasjon (for meg, det er). Boken klargjør, tydelig og visuelt om grunnleggende prinsipper, teknikker og installasjonsregler med illustrasjoner og diagrammer. Forferdelig hjelpe meg personlig og lærte meg å kritisere installasjonen rimelig.

Peter Weil, Alexander Genis

"Russisk mat i eksil"

Strålende bok! Bøker om mat sint ofte med kjedelighet, som allerede er der: Hell i noe, legg til det, se på brannen og ting bu-bu-bu. Fordi det er veldig vanskelig å skrive om mat. Ikke enklere enn om sex - si forfatterne selv. Fra samme bok er det umulig å bryte seg bort. Lett, veldig ironisk, full av innsiktsfulle observasjoner og subtile observasjoner. Det er bare en veldig, veldig kul lesning om kjærligheten til mat og smaken av livet mellom linjene.

Delores custer

"Mat styling for kameraet"

Bare den beste og mest grundige mat styling boken jeg noensinne har holdt i hendene mine. Det tok Caster om femten år for å sikre at hennes tretti års erfaring i bransjen ble pakket inn i en mest grundig og grundig publisering. Boken dekker alt: Spesifikasjoner av ulike sjangere og kanaler (redaksjonell og reklamefilm, kataloger, TV, filmer), budsjettering, forberedelse av rekvisitter, filmopptak, og gir også en rekke nyttige og praktiske tips om å jobbe med forskjellige produkter, inkludert vanskelige å skyte - Dette er primært sauser, supper, iskrem.

Det er et eget kapittel om hvordan man bygger forretningsprosesser i et selskap som omhandler matskyting, og historien om matstyling som en industri i løpet av det siste halve århundre med alle de betydelige stadiene og figurene (hei til Julia Child og Alice Waters). Boken kom så kul ut at den har gått gjennom flere utskrift.