Freeganism: Hvorfor spiser folk utgått mat

Tusenvis av mennesker rundt om i verden nekter å handle i supermarkeder - i stedet ser de på søppelkasser og dumper i bakgårder av butikker på jakt etter kasserte, men fortsatt spiselige produkter. Dette fenomenet har et navn - Friganism: dets tilhengere strever etter det mest bevisste forbruket. Vi bestemte oss for å finne ut hvorfor flere og flere mennesker vil spise utgått og kaste bort mat - og om det kan gjøres uten helsehelse.

tekst: Alisa Zagryadskaya

Jakt og samling i byen

I bred forstand er Friganism ikke en vane å spise utgåtte produkter, men en livsstil og ideologi: freegans arbeider for maksimal ressursbesparelse og negativ holdning til overproduksjon. Det antas at ordet "freegan" i 1995 ble introdusert av Keith McHenry, leder av den anarkistiske ikke-profesjonelle gruppen Food Not Bombs - den sprer vegetarisk mat blant de hjemløse og protester mot militarisme. Senere, et tidligere medlem av gruppen Against Me! Bidratt til populariseringen av begrepet. Warren Oaks, som skrev manifestet "Hvorfor er jeg freegan?". I manifestet, som han anonymt publiserte i Zine, kaller Oaks freeganisme "anti-forbruker etikk av ernæring."

Ifølge freegansene vedrører menneskeheten miljøforbrukerne og rovdyrene, og selskaper, som i en slik situasjon har stor innflytelse, bryr seg bare om fortjeneste. Som et resultat oppstår en endeløs overproduksjonsstrøm: økonomien forteller ressurser, gjør dem til varer og kaster bort usolgt overskudd, og tror at det er lettere å kaste bort enn å selge. Freeganismen er nært knyttet til vegetarisme og veganisme. Begrepet i seg selv er avledet av kombinasjonen av ordene "fri" og "vegan" (dvs. "fri" og "vegan"). Freegans som fortsatt spiser kjøtt kalles "megans" eller "migans" (fra kombinasjonen av ordene "kjøtt" - "kjøtt" - og "veganer").

I 2003 oppstod en freegan-organisasjon i USA, koordinert på freegan.info nettsiden - det er kanskje en av de mest berømte i verden. De organiserer ulike arrangementer, som frimarkeder, ekspedisjoner for søppelbåter og gratis middager, og organiserer også masterklasser (for eksempel på sykkelreparasjon). Selvfølgelig er Freegans ikke begrenset til New York-organisasjonen. Det finnes tilsvarende grupper i mange andre land - i Frankrike, Singapore eller Australia. Samtidig er det umulig å si at mat i dumper er søkt bare på grunn av den ideologiske posisjonen: For mange mennesker i Russland og i andre land er dette vanlig praksis, og ikke alle som gjør dette er knyttet til noen form for bevegelse. .

Noen freegans mener at du må gi opp arbeid eller redusere tiden på det, for ikke å bli en del av systemet som utnytter ressurser

Søket etter produkter i søppelkasser (både de som tilhører private hus og de som ligger i nærheten av butikker) kalles dumpsters dykking - bokstavelig talt "dykking i søppelkanne". En matbutikk på bestemte steder på en bestemt tid hvor mat kan kastes bort kalles et raid - de kan være både single og kollektive. I tillegg er mange freegans på utkikk etter andre måter å bryte ut av konjunktursyklusen: de velger bær, sopp og medisinske planter, samt dyrker grønnsaker og frukt selv. Freegan-praksis inkluderer utveksling og donasjon - slike måter å få de riktige tingene på, gjør det også mulig å gå utover grensene for pengeromsetningen. I New York distribuerer freegan.info-gruppen periodisk gratis produkter og varer samlet under razzia og organiserer bytteavtaler. Så hvis du noen gang hadde hatt en fest med utveksling av uønskede klær, kan du si at du handlet i henhold til freeganismens prinsipper.

Squatting er også knyttet til denne ideologien. Tomme bygninger anses å være "avfall" av økonomien, så vel som unødvendige produkter, noe som betyr at de kan bortskaffes etter eget skjønn. Noen freegans mener at du må gi opp arbeid eller redusere tiden som blir brukt på det, for ikke å bli en del av systemet som utnytter ressurser. De sier at hovedmålet for arbeidet for mange mennesker er akkumuleringen av materielle verdier, og tidsbesparelsen kan ifølge freegans brukes til politiske handlinger og sosialt nyttige tiltak - for eksempel å hjelpe slektninger eller frivillig arbeid. Mange av dem jobber uregelmessig eller velger sosialt viktige yrker.

Selvfølgelig følger freegans ikke alltid alle disse prinsippene, avhenger mye av omstendighetene og ideologien til en bestemt person eller gruppe. Det er verdt å huske at Warren Oaks i manifestet hans som en av måtene å få mat uten å ty til penger, nevnte også butikkløfting - de mest radikale tilhengerene av anarkistisk freeganisme gjør dette, men dette er selvsagt ulovlig.

Freegans i Russland og i verden

Asya Senicheva koordinerer mataktivitetsprosjekter i St. Petersburg-samfunnet "Trava" - de inkluderer catering fra de "lagrede" produktene, konferanser og foredrag om mat. "Jeg var fascinert av mataktivisme, ser på den østerrikske filmen" Wastecooking "om hvem og hvorfor kaste ut mat og hvordan det kan bli frelst," sier hun. "Med et team av likesinnede mennesker begynte vi å lage mat fra matvarer på arrangementer og organisere forelesninger om mat, økologi og så jeg så på en annen film - "Bare spis den." Det forteller historien om et par fra Canada som bestemmer seg for å spise seks måneder bare for de produktene som noen kastet ut. Min venn og jeg bestemte meg for å gjenta dette eksperimentet, men ikke i i seks måneder, og i løpet av uken Vi tok uønsket mat fra venner, tok gårsdagens brød fra bakerier, gikk til søppelplassene ved supermarkeder. "

Ifølge Asi var det mest sjokkerende for henne hvor mye spiselig mat kan bli funnet i søppeltømmene: "Du går og du tror lykkelig at du sparer mat nå, men du pakker deg en pose med frukt, grønnsaker, melk, frokostblandinger, hytteost, og det er fortsatt ti pakker med tjue kilo hver med slikt innhold. "

Senicheva snakker om ulike russiske prosjekter bygget på freeganismens prinsipper. Det er en foodsharing-gruppe hvor du kan dele mat, Food Without Borders-prosjekter, hvilke aktivister samler mat fra grønnsaksprodukter og kok gratis lunsjer, Zamori Worm (fremme retter fra insekter, en alternativ kilde til protein), "They Eat Like" - markedene for dagen utenfor av dagen, organisatørene som er ansvarlige for avfallet, prøver å skille søppel og ikke å kaste ut mat. I Moskva er det prosjekter "Endre matavfall" (på Danilovsky-markedet, kokker ble tilberedt fra mat igjen fra leverandører) og "Frivillige" (naboer forbereder mat til trengte mennesker).

Noen ganger er det ingen "fangst" i det hele tatt, men noen ganger ser det ut til å være virkelig kongelig - hele bokser tas ut fra baksiden av supermarkeder.

For å gi seg selv og deres familier den riktige mengden mat, går freegans jevnlig til raid og inspiserer søppelkasser av deres område. Noen ganger er det ingen "fangst" i det hele tatt, men noen ganger viser det seg å være virkelig kongelig - hele boksene utføres fra bakkene av supermarkeder. Noen frigjør med venner og familie, noen ser etter likesinnede mennesker i sosiale nettverk: de er enige om felles raid på frigansk ressurser, dele frigi bilder, tilby fushering og diskutere teoretiske problemer. "Det er store poser med brød og brød i nærheten av tanken", "Dagens frigo bestod av ca 10 kg grønt koriander, 7 stykker granatepler og 2 paprika" - dette er hva de fant. Noen gjør det fordi de er mot kapitalisme, andre styres av flere praktiske interesser. På tematiske ressurser kan du finne meldinger som: "Vel, det viser seg at jeg har vært freegan i mange år! Jeg kjente ikke dette ordet."

Et av de vanlige spørsmålene til freegans er hvordan du klarer å overvinne avsky. Noen av dem svarer at i begynnelsen var det ekkelt, men da ble vanen formet. Andre deler livshacking, for eksempel anbefales det å bruke hansker og spesielle klær. Brit Sam sier at han tilbrakte sin tid i Edinburgh, hvor han var medisinsk student: "På den ene side gjorde vi det på grunn av fattigdom på den andre siden vi ønsket å kaste tvil på sosiale normer. Begge er vanlige. for studenter. " Han sier at det var konkurranse mellom de lokale frigansene, så det var nødvendig å ha tid når de så på tankene. "Vi tok en lommelykt, gummihansker, kledd varmt, vi visste i hvilke supermarkeder de kastet ut bedre produkter," sier han.

Et av de mest brennende spørsmålene i Freegan-gruppene er om det er mulig å avsløre adressene på "fiskeflettene". Noen tror at det er mulig og nødvendig, fordi essensen av Friganism er å dele. Andre gjemmer adressen, fryktet at på grunn av tilstrømningen av nye besøkende, vil søppelbøtten bli uegnet for dykking. Det skjer at eierne har sett tilgang til beholderen eller, som det var tilfelle med en Moskva kafé, begynner de å åpne plastemballasjen før hvordan å kaste produkter i tanken Freegans gir ofte råd om hvilken tid som er best for razzia på bestemte punkter (det bør avhenge av timen når produktene blir kastet ut og varierer i forskjellige butikker), og de diskuterer spesifikasjonene til forskjellige nettverk: noen kaster produkter i søppelet, andre gjør det ikke, og andre har tanker. låser.

Mange dumpsters dykkere forhandler med butikkansatte - for eksempel ber de dem om å forsiktig stakke utgått gods nær beholderen, i stedet for å kaste dem til bunnen av tanken.

Den menneskelige faktoren spiller en viktig rolle i freeganing og suksess i å finne mat. Mange dumpsters dykkere er enige med butikkansatte - for eksempel be dem om å forsiktig stable utgåtte varer nær beholderen, i stedet for å kaste dem i bunnen av tanken, eller overtale dem til å rapportere nøyaktig tidspunktet når produktene blir kastet ut. I noen tilfeller er det ikke mulig å bli enige og butikkmedarbeiderne reagerer negativt på freegans. "Noen butikker låser tanks for natten eller dekket produkter med fargestoff spesielt for å hindre oss, andre gikk videre, forlater porten og beholderne åpne," forteller Sam. "Suksessen avhenger av ukens dag: det var mye usolgt mat igjen på fredag , for ikke å miste til andre sultne hippier. Noen ganger fikk vi bare noen få frukt og grønnsaker, men på andre kvelder hadde vi fin vin, brieost, kaker - hvis vi ikke hadde tatt dem, ville alt dette gått til dumpen. "

"Vi hadde svært liten kontakt med butikkarbeidere. Vanligvis kom de til søppelbøtten sent på kvelden da maten allerede var i tankene," sa Asya Senicheva. "Men noen ganger kom de opp til eierne av små fruktbutikker på gatene og spurte om det var mat igjen i dem Alle sa nei, men samtidig så de med stor glede bort. Det er klart at alle som handler i det kaster ut mat, men ingen ønsker å innrømme det, det anses å være dårlig for rykte, og alle er redd for at fra deres butikk vil de bli forgiftet. Videre, hvis alt Åpne snakker om det, ville det være lettere å holde statistikken, for å studere problemet og håndtere det. "

Lov og helse

Frankrike ble det første landet som på lovnivå begynte å håndtere stort matproduksjonsavfall: i 2016 ble supermarkeder i landet forbudt å kaste ut og ødelegge usolgte mat og var forpliktet til å overføre det til veldedige organisasjoner i stedet. Loven forbyder også å ødelegge produkter som kastes i søppelkasser (noen franske supermarkeder pleide å helle syre på dem).

I Amerika og andre vestlige land kommer ca 40% av mat og ferdige måltider inn i søppelet - så franske lover virker ikke rart. Forsøk på å rette opp situasjonen eksisterer, men hittil fremdeles på nivå med individuelle tiltak: For eksempel i Danmark åpnet et supermarked av utløpte produkter i 2016, hvor varene frigjøres med 30-50% billigere enn standardprisnivået.

Sam sier at da han var engasjert i friganism, var det store problemer med avhending av produkter i Storbritannia. "Siden da har det blitt gjort fremskritt på dette området - mye" ekstra "mat blir donert til veldedige organisasjoner, og noen supermarkeder distribuerer produkter med utløpt holdbarhet, som det vanligvis gjøres i skandinaviske land, sier han.

Det finnes ingen nøyaktige data om hvordan russiske detaljhandelskæder håndterer produkter som har en holdbarhetstid: mye avhenger av retningslinjene i hver butikk. Men dømme etter freegans historier, kaster de oftest matvarer som har utløpt eller snart kommer til slutt. I tillegg er det ofte i papirkurven utholde ferdige porsjoner av mat. På bildene som freegans deler, hele bokser med litt mørkede bananer, bunker yoghurt, esker med bakevarer, oster og skiver, desserter og kaker. På en eller annen måte kan nesten alle typer matvarer som finnes i supermarkeder, inkludert de som anses delikatesser, ende opp i tanker. Samtidig er friganisme ikke så skitten virksomhet som det kan virke: Mange varehus og butikker avgir defekte produkter i hele pakker, noen ganger til og med i matfilmer. Enkelte butikkarbeidere ødelegger imidlertid produktene og gjennomsyrer emballasjen spesielt slik at noen ikke profitterer fra innholdet. Ifølge en anonym ansatt i et russisk supermarked ble det mottatt en ordre i butikken for å fylle ut utløpte produkter med klorbaserte reagenser.

Matssikkerhetsforskere anbefaler å være mer forsiktige med utgått mat, spesielt hvis de blir gitt til barn eller personer med ulike sykdommer.

På spørsmålet om mat kan utløpes, behandles mange forskjellig: noen frykter dem som ild, andre anser datoer for å være en formalitet. I russisk praksis utmerker konseptene holdbarhet og holdbarhet seg. Ifølge GOST er lagringsperioden perioden hvor produktene oppfyller de angitte egenskapene. Etter ferdigstillelse kan smak, farge eller tekstur av mat endres (det vil si at den ikke lenger ser ut som på emballasjen eller i reklame) - men dette betyr ikke at et slikt produkt ikke kan spises eller at det er farlig for helsen. Men utløpsdatoen, i henhold til samme GOST, indikerer tiden etter utløpet som produktet anses usikkert.

Men om mat med utløpt holdbarhet vil være skadelig for helsen? Produkter, avhengig av utløpsdatoen, er delt inn i tre typer: spesielt forgjengelig (for eksempel kaker og bakverk eller krydret salater), forgjengelige (for eksempel oster uten vakuumemballasje og kokte pølser) og ikke-forgjengelig. Sistnevnte kan lagres ved romtemperatur i mer enn en måned - disse inkluderer for eksempel pasta og frokostblandinger. Selvfølgelig er det også produkter som har praktisk talt ingen holdbarhet - de kan sikkert spises uten frykt for helsekonsekvenser, forutsatt at det ikke er noen plutselige endringer i temperatur og fuktighet øker ikke - det inkluderer for eksempel hvit ris, salt og sukker. Men det er viktig å forstå at produktets egnede egnethet til mat er avhengig av flere faktorer - lagringsforhold (inkludert kjølens tilstand), kjennetegnene til pakken, samt organismen til en bestemt person - og noen ganger kan også være kortere enn tallene som er angitt på pakken. Matssikkerhetsforskere anbefaler å være mer forsiktige med utgått mat, spesielt hvis de blir gitt til barn eller personer med ulike sykdommer. Selvfølgelig kan du bli forgiftet med mat med en "normal" holdbarhet, men for "offisielt forsinket" er risikoen mye høyere.

Mange freegans tar med bevissthet risiko og tar ansvar for deres helse. "Jeg lærte at utløpsdatoer er en konvensjon, og selv den mest stygge maten kan være velsmakende hvis den er tilberedt riktig," sa Asya Senicheva. "Før jeg kunne hente ut melk hvis det var forsinket i en dag og kaste bananer hvis de ble svarte utenfor. Nå prøver jeg å stole på lukten min og smake mer enn påskriftene på pakkene. "

Det er viktig å forstå at produktets egnede egnethet til mat avhenger av en rekke faktorer - lagringsforhold, emballasjefunksjoner, samt organismen til en bestemt person.

Mange freegans gjør det samme, og bringer produktene til utløpt "til tankene": kutte rottede steder fra knust frukt, lage cottage cheese fra tvilsomme meieriprodukter og brødsmuler. Dumpster dykkere sier at de i hvert fall styres av sunn fornuft og først snuse og prøve maten: den ubehagelige smaken og lukten av produktet betyr absolutt at det er bortskjemt. Det er bedre å ikke glemme at det finnes bakterier, som E. coli og Salmonella, som ikke påvirker lukten - og de er lett å gå glipp av. I tillegg er det botulisme - en alvorlig og potensielt dødelig sykdom som skyldes at en person spiser produkter (oftest hermetisert) som ikke har gjennomgått riktig behandling, på grunn av hvilken bakterier utvikler seg i dem.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Butikker avviser "stygge" frukter og grønnsaker som ikke er dårligere enn smaken og fordelene med flere symmetriske og til og med brødre, og kjøperen er mer sannsynlig å ta et produkt med en full etikett fra hyllen enn med en litt revet, men etter at han er kommet hjem om en halv time, vil den rive seg av selve etiketten . Overproduksjonssystemet har åpenbare feil. Om det er mulig å overvinne dem ved å fiske etter utgåtte produkter fra tankene er et spørsmål. Men å tenke på overforbruk er verdt det uansett.

bilder: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com