Fra Ayran til Orchata: Forfriskende sommerdrikker fra forskjellige land
Olga Lukinskaya
Med starten på varme dager (hei til de som har dem) Først og fremst vil jeg drikke noe forfriskende - for det første er det hyggelig, og for det andre bidrar det til å fylle opp mineraler som vi mister med svette. Langt før oppfinnelsen av sports isotoniske cocktails rundt om i verden var deres oppskrifter ideelle i varmen av drinker. De er forenet av den forfriskende smaken og tilstedeværelsen av en liten mengde karbohydrater og salter, som bidrar til å komme seg raskere etter en tur under solen. Vi lærte å slukke tørsten til folket i Italia, India, Tyrkia og landene i Sør-Amerika.
KVASS
Russland og de baltiske landene
Kvasset, kjent for alle siden barndommen, er ideelt laget av vann, gjær og mel eller rugbrød, med valgfritt tilsetning av honning eller søte urter. For omtrent tusen år siden var kvass en veldig alkoholholdig drikk - dermed ordet "sur" i betydningen "full". Kvass inneholder melkesyre og eddiksyre, B-vitaminer, sukker og mineraler. Det antas at kvass på grunn av surhet har noen antiseptiske egenskaper, og det kan ikke forverres i lang tid - selvfølgelig, hvis produksjonen oppfyller alle sanitære standarder. Dessverre har industrielt produsert kvass i plastflasker ofte ingenting å gjøre med en naturlig drikk laget av rugmel - det er bare brus med smak av kvass.
Søt iskrem
ITALIA
Kaffe i sommervarmen virker som et merkelig valg, men kan folk i Sør-Europa nekte å drikke espresso etter lunsj? På Sicilia, i mange kafeer, blir den sterkeste og søteste kaffen tilberedt om morgenen, og så avkjøles den i kjøleskapet og helles i kopper med is om dagen. En isotonisk kaffe kan knapt kalles, men i en kald form forverrer den ikke verre enn i den vanlige heten. I år utgav Nespresso selv spesielle kapsler, hvor smaken avsløres på isen.
horchata
SPANIA
Denne drinken i Spania betraktes som utelukkende sommer - og i spesialiserte kafeer, restauranter, om vinteren selger de bare iskrem. Orchata er laget av bakken chufa, også kalt peanøtter, selv om det i virkeligheten er mer rotrot med små knoller. Drikken kommer med sukker og uten, brukes iskrem, perfekt forfriskende, og smaker som mandelmælk. Orchata er rik på kalsium, fosfor og vitaminer - men inneholder lite natrium, det vil ikke skade de som anbefales å begrense saltinntaket.
Krodino
ITALIA
Krodino er en relativt ny oppfinnelse, litt over femti år gammel, og den blir produsert av Campari-bekymringen. Dette er en brus, smak som minner om bitter vermouth og ekstremt populær som sommerperperitiv. Selvfølgelig er dette en industriell drikke som inneholder en anstendig mengde sukker - men flasken inneholder bare hundre milliliter, det vil si tre ganger mindre enn en krukke av cola.
Apple shorle
TYSKLAND og ØSTERRIKE
Appelsinjuice med glitrende vann er mindre kalorier og søt enn ren juice, men ikke så kjedelig og bedre tørstslokking enn bare vann. Mineral gass generelt lar deg omdanne en rekke drinker, og sommeren er den beste tiden til å eksperimentere; brus kan legges til enhver juice eller hvitvin.
kompis
Paraguay, Uruguay, Bolivia
Mate er vanligvis oppfattet som noe som grønn te - og faktisk er denne drikke lik te, bare laget av en egen plante, Paraguayansk holly. De drikker det fra et spesielt fartøy, kalabash, gjennom et rør - og de drikker det hele året og dag og natt (i europeiske land, er paraguayere i offentlig transport lett gjenkjent av nærvær av kalabash i hendene). Mate inneholder mange vitaminer og mikroelementer, så vel som koffein - men det virker forsiktig og bryter ikke søvnsyklusen.
Airan
Tyrkia, Balkan, Kaukasus land
Ayran er laget av melk - oftest kummelk - salt og vann; det gjenoppretter elektrolyttbalansen i kroppen, slik at den slukker tørst perfekt. Storskala studier er viet Ayran som et produkt for å fylle opp væsker og mineraler i kroppen - og holdbarheten er opptil en måned hvis en bestemt type bakterier ble brukt i produksjonen. Tyrkiske leger foreslår å gi medisiner til barn ikke med vann, men med airan, fordi det er velsmakende og barn drikker det mer villig.
Sukkerrørjuice
Vietnam, Brasil, Cuba
I land, inkludert de som kalles rumprodusenter, blir sukkerrørjuice presset ut rett på gata - hvis du ser en enhet som kjøttkvern og kopper lysegrønn væske på en tur, vil du umiddelbart forstå hva det er. Krydder, ingefær, limejuice eller kumquat kan legges til drikke. Cane juice inneholder vitaminer, mineraler og ubearbeidet sukker - et godt alternativ for å slukke tørsten i varmen.
Lassi
INDIA
Lassi er en blanding av yoghurt og vann med salt, sukker, krydder, frukt og is. I sammensetningen er det klart at dette er en klassisk isotonisk drikk, som inneholder noen karbohydrater og mineralkomponenter. I prinsippet kan det tilberedes hjemme, og oppskrifter er bare begrenset til et flukt: du kan legge mynte, pepper, søt frukt eller agurker i en lassi. Det viktigste er yoghurt av høy kvalitet og en kraftig blender som kan knuse is.
Kokosvann
Land med tropiske breddegrader
Overalt, hvor kokosnøtter vokser, brukes innholdet til å slukke tørsten deres: ren væske fra nydelig skjult kokos kan være tryggere enn vanlig vann, hvor bakterier vokser raskt i tropisk varme. På turiststeder med kokosnøtt vann blir det laget cocktailer, for eksempel ved å hælde rom direkte inn i en kokosnøtt - og i ufortynnet form er det bare en forfriskende drink. Nylig har det vært mange forsøk på å registrere kokosvann som sportsdrikke eller til og med et antiviralt middel, men den amerikanske FDA avviste dem - det var ikke noe bevis for slike egenskaper.
bilder: Ali Safarov - stock.adobe.com, irinayurchenko - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Hetizia - stock.adobe.com