Holiday baking: 7 oppskrifter fra forskjellige kjøkken i verden

tekst:Olga Antonova

midt på vinteren, uttrykket "festlig ånd" Den får en bokstavelig mening: tiden kommer for "sesongmessige" smaker, overalt mandariner og ingefær. Ved denne anledningen samlet vi nylig oppskrifter for krydrede oppvarmingsdrinker. Men nyttår og jul kommer nærmere, og det er på tide å tenke på spesielle retter til feriebordet. I dag snakker vi om de uvanlige bakverkene, som er forberedt på vinterferien i forskjellige land i verden. Vi valgte syv ikke-kjedelige variasjoner av tradisjonelle retter - salt og søt. Noen oppskrifter vil kreve mye tid, mat og krefter, men resultatet er verdt det. Ikke nekte deg selv gleden av å spise duftende paier: vinterferier er en utmerket grunn til å prøve noe nytt og velsmakende.

Gresskar Ananas Pie

Åpen gresskarpai - en kult dessert av amerikansk mat som ofte er forbundet med Thanksgiving. Faktisk er kaken baket i hele gresskar sesongen: for både Halloween og jul. Vi tilbyr en uvanlig variasjon av den tradisjonelle desserten.

KLARGJØRING:

For basen, bland mel, sukker og bakepulver, tilsett hakket kaldt smør, eggeplomme og knead deigen. Deretter fordeles det i form, danner bunn og sider, og kjøles i en time. Send den avkjølte deigen til en ovn forvarmet til 180 grader i fem til syv minutter. Kjøle basen.

Hell gelatinen med kaldt vann, la det stå i fem minutter, hell deretter i kokende vann og rør til gelatinen er fullstendig oppløst.

Sett gresskarpuré, skrællet og hakket ananas, melk, sukker og krydder i en blender: kanel, ingefær, bakkeklut og vanilje. Slå alle ingrediensene til glatt og skumt. La blandingen stå til den tynner litt.

Hell fyllingen i basen for kaken og kjøl i 4 timer. Server kjølt.

Pannekaker med fiskfylling og feta dukkert

Etter forbudet mot religiøse helligdager i Sovjet-Russland i 1929, gikk alle juletradisjoner - juletreet, gaver og fest - jevnt til det sekulære nyttåret. Tradisjonelle julebord har alltid vært kaker og pannekaker med forskjellige fyllinger. Vi foreslår å dvele på sistnevnte og dele en oppskrift på pannekaker, en velsmakende fylling og en smakfull dukkert - en tykk saus der du kan dyppe pannekaker.

KLARGJØRING:

Alle ingredienser til deigen bør være ved romtemperatur. I en dyp skål, slå eggene med salt og sukker i et overdådig skum, legg deretter til halvparten av melken og bland til glatt. Hell melet, bland godt sammen, hell i melk og vegetabilsk olje, bland igjen, dekk deigen og la den stå i 30 minutter.

Bake tynne pannekaker i en smurt panne over høy varme.

For fyllingen, dryss spinat i pannen i et par minutter og deretter kult. Stek løk og hvitløk, også kald, bland med spinat og tunfisk. Tilsett pepper etter smak, dill og yoghurt.

For en dukkert, hogge hvitløk og grønnsaker, ved hjelp av en blender, hogk den knuste feta med yoghurt i mos og bland alle ingrediensene. Salt og pepper den resulterende massen.

Vik ut stuffing i pannekaker, dyp tjener separat.

Kirsebærstrudel

Den tradisjonelle østerrikske desserten, populær på jul i mange europeiske land, oppsto først i 1696 og har lenge trengte ingen introduksjon. Fylling for strudel kan være veldig annerledes, men de klassiske alternativene involverer epler eller kirsebær. Spesiell eksosdeig som må rulles til en gjennomskinnelig tilstand, gir mulighet for en dessert med flere lag og ømt restaurant. Føl deg fri til å lage mat hjemme: strudel krever ikke sofistikerte produkter og komplekse manipulasjoner.

KLARGJØRING:

Forvarm ovnen til 180 grader, dekk bakeplaten med bakepapir. Tør kirsebær, la juice slippe av.

Bland mel, salt, vegetabilsk olje, egg og vann i en dyp skål. Knytt deigen grundig på en smurt overflate i 10-15 minutter. Sett deigen i filmen og la den stå i minst en halv time.

Kryss tørket brød i en krumme med en blender. Hak mandlene separat. I en tørr stekepanne eller smør, stek brødsmulene i et par minutter, og fjern deretter fra varmen. Tilsett knuste mandler, sukker og bland godt.

Rør deigen lett på en floured overflate, og sakte strekk den med hendene i et rektangel. Deigen skal være veldig tynn og gjennomsiktig.

Smør overflaten av deigen med smør og jevnt spred dressingen, trapp tilbake fra kantene med 3-4 cm. På siden der det vil være det øverste laget av strudel, la litt mer plass.

Spred kirsebær jevnt, brett kantene på deigen fra sidene og brett forsiktig strudel, børst den ytre delen av rullen med smør etter hver tur. Det vil være mye mer praktisk å brette strudelen hvis du sprer den strakte deigen på et tynt rent håndkle og bruker det til å utføre alle manipulasjonene.

Overfør strudel ned på en bakervare dekket med bakepapir. Smør med smeltet smør og bake ved 180 grader i 40-45 minutter.

Dryss den ferdige strudel med pulverisert sukker og server det varm med en iskrem.

pepperkake

Oppskriften på slik pepperkake har blitt kjent i løpet av korstogene, og etter hvert ble ingefærbakken en integrert del av den katolske julen. Som regel gjør pepperkake seg krøllet og dekket med flerfarget glasur. Noen ganger samler de til og med et lite pepperkakshus, har forberedt en modell på forhånd og laget spiselige deler. Denne oppskriften kommer fra Finland, der pepperkake er kjent som pepperkake - pepperkake.

KLARGJØRING:

Ta med honning og krydder, kok smør, bland godt og kjølig.

Slå egg med sukker og kombinere med kjølt krydret honning. Bland soda med mel og gradvis, sikt gjennom en sigte, bland melet inn i honningmassen. Ikke kne deg deigen, men legg det umiddelbart i kjøleskapet for natten.

Rull ut deigen til en tykkelse på ca 3 millimeter, skjær tallene ut av det ved hjelp av mugg og bake i ca. 10 minutter i en ovn ved 180 grader.

For glasur, bland vann og pulverisert sukker, bland blandingen på ferdig pepperkake og la den tørke i 10-12 timer.

Julekaker

De berømte hakkene er en integrert del av julebordet i Storbritannia. Først ble fyllingen til dem laget av hakket kjøtt, tørket frukt, nøtter, krydder og fargestoffer, men i viktoriansk tid ble kjøttet gradvis forlatt, og kakene seg selv ble mye søtere og mindre. Det viktigste i oppskriften er den aromatiske fyllingen, og for en autentisk og uforglemmelig smak er det verdt å finne de riktige ingrediensene.

KLARGJØRING:

For shortbreaddeigen smør det mykede smør med sukker og egg. Bland deretter melet med sukker og brus, slukket med sitronsaft. Kombiner alle ingrediensene, knead deigen raskt og kjøl ned.

Til fyllingen, hogg pommes frites og valnøtter, legg til rosiner, sukker og krydder, hell den resulterende blandingen av brandy og la fyllingen være i en dag.

Forvarm ovnen til 180 grader og smør formene med olje. På en melert overflate rulle ut halvparten av det korte konditoriet til en tykkelse på ca 3 millimeter. Klipp forsiktig ut tolv store sirkler med et glass, legg dem i mugg og kjøl i 30 minutter.

Legg blandingen av tørkede frukter i en bolle, tilsett peeling og finhakkede eple, kanel, tranebær, hakkede tørkede aprikoser og ingefær og bland godt.

Rull ut resterende halvdel av deigen også til en tykkelse på 3 millimeter, og bruk et glass med en mindre diameter enn den forrige kuttet ytterligere tolv sirkler - disse vil være lokk for paier. Deretter knytter du rester av deig, ruller ut og kutt i figurer for å dekorere kakene.

Sett fyllingen i basene for paier, fyll dem i halvparten, og fordel dem forsiktig til randen. Børk kantene med et egg slått med melk. Dekk kakene med deksel og klem forsiktig på kantene. Garnér med skårne figurer på toppen og puss med eggblanding igjen.

Bake pattiene i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter eller til gyldenbrun. Serveres, strø med pulverisert sukker.

Rugeley

Hanukkah er en av de viktigste helligdager i den jødiske kalenderen, dagen for lys og frihet, som feires til ære for frigjøring av Jerusalem-templet fra dets fiender. Det er vanlig å samle på Hanukkah av store bedrifter for samtaler og måltider, og det er ikke overraskende at et stort antall deilige retter vises på bordene. Baking er veldig populær med bagels - små bagels fylt med syltetøy, nøtter og tørket frukt.

KLARGJØRING:

For deigen blandes i en stor bolle myknet smør og kremost, mel og salt. Knel, del i fire baller og kjøl i 4 timer.

Varm opp aprikosjammen lett. I en separat liten bolle, bland sukker og kanel.

Stryk overflaten med mel. Rull hver deigkule separat i en sirkel, jevnt spredt aprikosjam over overflaten og dryss med hakkede valnøtter, sukker med kanel og tørket tranebær.

Klipp hver sirkel i åtte trekanter og brett hver fra den brede siden til toppen. Legg bagelene på et bakeplate dekket med bakepapir.

For topping i en liten bolle, bland sukker og kanel. Smør hver bagel med et slått egg og dryss med kanel-sukkerblanding.

Bake bagels i 25 minutter i ovnen ved 180 grader til gyldenbrun. Kjølig før servering.

Rice Buns

Fa gao - disse er fargerike luftige cupcakes som er laget for nyttår i Kina. Forbereder denne enkle dampede desserten. I ferd med å lage toppen av muffins sprekk, disintegreres i fire deler og ligner blomstrende blomster. I Kina antas det at fa gao symboliserer blomstringen av nytt liv og håp, og også bringe lykke.

KLARGJØRING:

Bland i en dyp bolle med ris og hvetemel, bakepulver og sukker, hell deretter i vann og tilsett syltetøy, tørket frukt og matfargestoffer. Bland godt og la det blande i tjue minutter.

Sett fire eller fem små boller i en dampbåt og varm dem med damp med maksimal effekt i fem minutter. Legg deretter papirmugg i pialas og fyll dem med deig nesten til randen.

Kok bunene i tretti minutter uten å åpne dampbåten. Så kult fa gao og fjern fra molds.

bilder:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com