Vintermeny: Ikke-banale retter av typiske produkter.
tekst: Olga Antonova
Vinteren har ikke kommet ennå, men jeg vil allerede gå gjennom det så snart som mulig. Det er spesielt trist når favoritt sesongens grønnsaker og frukt forsvinner fra hyllene, og gir vei til kjedelige eller dyre, men ikke alltid høykvalitetsprodukter. Likevel er vi sikre på at du kan tilbringe (og spise) vinteren med glede. Hvis du vil at menyen skal være ikke bare variert og nyttig, men også relativt budsjett, la den korrespondere med sesongen. Vi valgte fem produkter som er ganske rimelige og spesielt populære om vinteren, og forteller deg hvordan du skal tilberede ikke-kjedelige og næringsrike retter.
bete
Betsens popularitet for vinteren øker dramatisk, men husk om det kan og burde være oftere: det passer ikke bare for nyttårs sild under pels, vinaigrette eller borscht. Ubanale smakkombinasjoner hjelper deg igjen med å bli forelsket i den populære rotkulturen, rik på jern, sink, jod og ulike vitaminer.
Rødkremssuppe
ingredienser:
forberedelse:
Legg hver beite i folie og bake i ovnen ved 180 ° C i 40-50 minutter eller til tilberedt. Så kult og kutt i små terninger.
Smel smøret i en tyggvegget gryte og stek de finhakkede purre, løk og selleri til den er gyldenbrun. Legg til rødbeter, ingefær, allspice og hvit pepper. Kok grønnsakene i omtrent syv minutter, rør hele tiden.
Legg til to briller med vann, laurbærblad, takk med timian og stek persille. Kok opp, reduser varmen, dekselet og kok i ca. 25 minutter, til grønnsakene er mykede.
Fjern løvblad, timian og persille fra suppen. Kjøl litt og bring innholdet til en kremaktig konsistens i en blender, og legg til krem, salt og pepper etter smak.
Varm opp suppen forsiktig, ikke kokende, hell i platene og server med rømme.
Rødbete og feijoa salat
INGREDIENSER:
KLARGJØRING:
Legg hver beite i folie og bake i ovnen ved 180 ° C i en time eller til øm.
Peel den ferdige rødbiten, skåret i tynne skiver, salt og bland med en teskje balsamicoeddik og sett til side.
Finhakk løk, legg til en teskje balsamicoeddik, bland og sett til side.
Kryss mutter og terninger feijoa.
Rør alle ingrediensene, krydret salaten med olivenolje og salt om nødvendig. La det brygge i 30 minutter før servering.
banan
Bananer forsvinner nesten ikke fra supermarkedhyller og virker aldri kjedelig: søte og næringsrike, de er også rik på kalium og magnesium, og når som helst på året, er de perfekte for hjertelige snacks, rå mat desserter og iskrem, søte bakverk og til og med hovedretter.
Bananekaker med rosiner og krydder
ingredienser:
forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Pisk det mykede smøret med sukker, legg til egget og fortsett å slå til massen er myk.
Bland i en liten bolle, bland mashed bananer og natron, vent et par minutter og tilsett olje-eggblandingen.
Tilsett mel, en klype salt, kanel, muskat, nellik og bland godt. Legg til rosiner.
Bake informasjonskapsler i 11-13 minutter eller til gyldenbrun. Kjølig før servering.
Banan og karry Tyrkia Rolls
ingredienser:
forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 ° C.
For sausen, rist lemonzest med en fin rist og klem 2 eller 3 spiseskjeer av saften. Bland godt yoghurt og rømme, salt, legg til en klype karri og deretter sitronsaft og zest. Legg sausen i kjøleskapet.
Smør hvert stykke kjøtt til en tykkelse på omtrent tre til fire millimeter. Salt, pepper, karri og koriander.
Skal bananene og skjær dem i lengderetningen. Fest bananstrimmene i kalkun kjøttet slik at rullene vender ut, og bind hver med en tykk tverrgående tråd.
Bake ruller på en folieforet bakkebrett i ca. 25 minutter, og skru dem over med jevne mellomrom.
kanin
Med utbruddet av kaldt vær ser ikke engang de største tilhengerne av steker i økende grad på den kjære kjøttmenyen. Kanin kjøtt er ikke så populært som svinekjøtt eller biff, men forgjeves: magert kaninkjøtt absorberes lettere av kroppen og inneholder alle aminosyrer en person trenger, samt jern-, kalium-, fosfor- og B-vitaminer. Når du velger en kanin, må du være oppmerksom på fargene til kjøttet : både frisk og frossen, den skal beholde sin naturlige lyserøde nyanse.
Kanin terrine
ingredienser:
forberedelse:
Skille kaninekjøttet fra beinene, kutt i store terninger og bland med svinekjøttet, som også er terninger. Kryss kjøttet i en matprosessor, legg deretter til finkornet hvitløk og løk, pepper, salt og pistasjenøtter og slip til en jevn konsistens.
Legg ut en rektangulær form fra innsiden med tynne strimler bacon, topp med kjøttblanding, glatt og dekk med de resterende baconbitene.
Legg skjemaet i en beholder med vann slik at væsken når midten av høyden, og bake terrine ved 180 ° C i 75 minutter. Fjern støpeformen fra beholderen, deksel med film og lagre i kjøleskapet. Server med brød, salat og Dijon sennep.
Kanin ragout med sopp
ingredienser:
forberedelse:
Soak tørkede sopp i to kopper varmt vann. Forvarm ovnen til 180 ° C og bake hvitløkshodene i en folie, skjær toppene og dryss med olivenolje.
Kut kaninekjøttet i porsjoner, salt og la det stå i 30 minutter ved romtemperatur.
Skrell friske mushrooms, grovhakk, lette salt og stek uten olje i en stor tyggveggende panne, og rør hele tiden. Når vannet til soppene har fordampet, fjern dem fra pannen og sett til side.
Tørk godt med papirhåndklær stykker kjøtt, stek i samme panne i smør eller olivenolje til gyldenbrun og sett til side. Væsken gjenstår fra hvite sopp, spenne og tilsett der stekt hvitløk, bland godt. Fint hak i sopp.
Stek de shredded shallots i pannen i tre minutter, salt og hell vinen. Når væsken er halv fordampet, legg kjøttkraft og vann fra under sopp med hvitløk.
Legg til timian, hvite sopp og mushroom, kaninkjøtt, grovhakkede gulrøtter i pannen og lag i moderat varme i 90 minutter.
Tilsett saltet stew, legg hakkede persille. Server med sprø maisbrød og grønn salat.
orange
Vi elsker alle vinteren for søte og saftige appelsiner og mandariner, som ikke bare er gode i seg selv, men også aktivt brukt til matlaging: i drinker, baking, syltetøy, marinader og salater. Fange et øyeblikk er definitivt ikke bare på grunn av sødme av sitrusfrukter: de er rike på vitamin C, karoten, pektin og kalium.
Sitrus salat med yoghurt og kandisert ingefær
INGREDIENSER:
forberedelse:
Skal grapefrukt, appelsiner og mandariner, avkjøl kjøttet og kutt i små biter. Overfør resterende juice til en bolle.
Legg til rosiner, honning og kanel, bland, deksel med klamfilm og avkjøl i en time.
Bland yoghurt og ingefærstykker. Før du serverer, legg salaten på creamer, topp med yoghurt.
Oransje og mandelkake med Basil Cream
ingredienser:
forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 ° C og smør med bakervarer.
Kok appelsinene i kokende vann til det er mykt, ta av pannen fra varmen og la frukten være i vannet til den avkjøles helt.
Drenk, grovhakk appelsinene, trekk ut frøene, og bruk en blender til å hogge inn i puré. Tilsett sukker, egg, bakte mandler og bland godt.
Legg deigen i en oppvaskmaskin og dryss med mandelflak. Bake i 25 minutter, deksel med folie og bake i ytterligere 25-35 minutter eller til øm. Ta kaken ut av ovnen og avkjøl.
For å lage krem, ta vannet med sukker og basilikum til å koke, reduser varmen og kok i to minutter. Bland blandingen i en blender til den er jevn og kjølig.
Tørk krem med vaniljefrø, hell deretter i basilsirup og bland. Server basilikumkretsen.
erter
Groats er en ekte skatt. De er alltid tilgjengelige og kan brukes til alt: i frokostblandinger, supper eller til og med desserter. Vi tilbyr å være oppmerksom på de vanlige erter, som inneholder fiber, protein og jern, og flytte litt bort fra ertesuppe og grøt som er kjent fra barndommen.
Ertesuppe med kokosmelk og linser
ingredienser:
forberedelse:
Vask erter og linser, dekk med vann og kok opp. Legg til hakkede gulrøtter og en kvart ss ingefær. Kok over moderat varme i ca 30 minutter eller til erter er myke.
I en tørr stekepanne, stek karrypulveret til duftende og sett til side.
Stek resten av ingefæren, rosiner og litt hakkede grønnløk i smør i to minutter, legg til tomatpastaen og stek i et øyeblikk. Deretter tilsett karry, bland godt og legg til kokende suppe sammen med kokosmelk og salt.
Smør suppen uten lokk i 20 minutter. Server med hakkede koriander og grønne løk.
Erterkake
ingredienser:
forberedelse:
Forvarm ovnen til 220 ° C. Rist gulroten på en fin rist og slip biter i en kaffekvern for å lage mel.
I en stor bolle, bland vann, erter, gulrøtter, persille, paprika, gurkemeie, spidskommen, spisskummen og salt, tilsett 2 ss vegetabilsk olje og la deigen stå i romtemperatur i 20 minutter.
Legg deigen i smurt form og bake i ovnen i ca 10-12 minutter. Server brødet til noen retter eller som en matbit - med en saus til smak.
Cover: Timur Zima
bilder: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com