Hurtigmat: 7 grunnleggende matrister
tekst: Karina Sembe
Moderne borgere tok på alvor matlaging: nå og da blir videooppskrifter av raske og velsmakende retter blinket i sosiale nettverk, middagspartier knytter sakte restaurantreiser sakte, og på gatematen festivaler master classes av kjente kokker finner sted. Likevel synes det fremdeles som mange som lagrer en tallerken vanskeligere enn eggerøre krever litt hemmelig kunnskap og mye ledig tid, og for uinitiert er dette hodepine. Et lite liv hacking, like nyttig for nybegynnere og avanserte kokker, vil bidra til å lette mye på kjøkkenet.
Ta med friskhet og skarpt brød
Fukt brødet med kaldt vann og send til ovnen, forvarmet til 230 grader, i 5-7 minutter.
Mjuk smør raskt
Hell i et glass varmt vann, etter 1 minutt, hell det og dekk med et glass olje i 2 minutter.
Sjekk graden av stekt biff
Når det er umulig å oppdage steketidens steketid og det ikke er noe matlagingstermometer tilgjengelig, må metoden "Okay" være forresten. Slapp av hånden og koble tommel og pekefinger uten å klemme dem. Trykk på tommelens underdel på håndflaten - teksten vil tilsvare en svak brenning (medium sjeldne). Koble til de store og midterste fingrene, og kontroller biffen - noe som skal berøre kjøttet av middels sjeldne (middels). Gjør det samme med tommelen og lillfingeren for å teste beredskapen til et godt gjort biff (godt gjort).
Skal tomater
Lag et lite kryssformet snitt på huden uten å kutte inn i kjøttet. Dip en tomat i kokende vann i 10-15 sekunder, og deretter i kaldt vann i 1 minutt. Skal nå lett av.
Fjern ben fra fisk
Klipp hodet på hodet med en hånd. Ta en kniv langs ryggraden for å kutte filetene fra beinet. Hold kniven vinkelrett på ryggraden og løft kjøttet fra magen for ikke å stikke gjennom den. Gjør det samme med andre halvdel av fisken. Fjern de små beinene med pinsett og skift ribbene med glatte knivkutt.
Vask leeks
Kutt av røttene og fjern det øverste laget av pæren. Ved 5 cm fra pærens bunn legger du to langsgående kutt - slik at du deler stammen i fire deler. Nå kan du kvitte deg med sand, jord og støv i mange lag, skyll det med vann.
Raskt skrelles kokte poteter
Før du kokker poteter i en uniform, lage en sirkulær kutt på huden, og skissere en imaginær ekvator på en knoll. Klar poteter blir enkle å skrelle: Trekk bare av myk hud.
bilder: volga1971 - stock.adobe.com