Hvordan jeg startet en geit og ble en ostevakt i Bali

For noen, selv flytte til en annen leilighet det blir en test og stress, andre bryter lett fra sine hjem og går til den andre enden av jorden for å starte livet fra bunnen av. Ksenia Kurt tilhører den andre - hun fortalte oss hvordan hun var på Bali og fant sted og virksomhet.

utvalg

Jeg ble født i en militær familie. På et hvilket som helst sted bodde vi i fem år: i Karpaterne, Tyskland, Astrakhan-regionen - så selv i min barndom hadde jeg en vane med å pakke posene mine, flytte, pleide å, passe på og møte nye mennesker. Så var det en drøm å bli en flyvertinne, men alt viste seg annerledes.

Jeg er ferdig med skolen i Astrakhan-regionen; Jeg studerte i en medisinsk klasse, og vi var forberedt på opptak til et medisinsk universitet. I niende klasse sa min venn: "Hva om du ikke blir en flyvertinne, men en lege?" Selvfølgelig ble jeg overrasket, men jeg elsket min venn, stolte på henne, så jeg tok og ble enige om, selv om jeg ikke ville være en lege. Til tross for at jeg har uteksaminert fra skolen med gullmedalje, utstedte moren min en dom: "Du kommer ikke til universitetet. Ikke kast bort tiden din, gå til legehøyskolen."

Så ble jeg jordemor og jobbet i to år i Saratovs barnehage. Jeg likte å jobbe i fødselsdelenheten - dette er toppmomentet, for det er alt som er startet. Men vår medisin (minst ti til femten år siden) reagerte ikke alltid på oppgavene sine. Noen ganger ble kvinner operert på unødig måte, bare for pengene, det medisinske personalet blant dem kalte dem "kvinner". Jeg er glad jeg kan fortelle deg nå. Selv om det selvfølgelig er leger som sliter med systemet - i mine tjue år ble jeg konfrontert med et valg: å ta en side eller den andre. Men til slutt nektet hun begge alternativene og bestemte seg for å gå videre. Til tross for de positive øyeblikkene, var den varme tilbakemeldingen fra pasientene overbevist om at medisinen ikke var min. Og jeg ønsket også å få et diplom på høyere utdanning.

Noen ganger ble kvinner drevet uten behov, bare av hensyn til penger, kalte det medisinske personalet blant dem "kvinner"

Jeg trakk seg tilbake fra sykehuset og gikk inn i Saratov-avdelingen ved den russiske statens sosiale universitet ved psykologi-avdelingen - det eneste stedet jeg ble tatt uten eksamen etter høgskolen. For å betale for studiene begynte hun å jobbe som servitør. Dessverre fungerte kombinasjonen ikke lenge, jeg måtte slutte og fullføre studiene. Men jeg kom snart tilbake til restaurantbransjen.

Da jeg fikk mitt diplom, følte jeg trangt i Saratov. Ved tjuefire flyttet jeg til Moskva med en venn og fikk umiddelbart jobb på en restaurant - det var slik jeg fikk penger, og senere muligheten til å leie en leilighet separat. Etter seks måneder i Moskva kom jeg hjem til ferien. Hele familien samlet seg for å høre historiene om hovedstaden, og tanten sa: "Xenia, du burde være på fjernsyn! Du har kringkasting i en time, og vi lytter til deg med åpne munner, som om du ser på en film."

Jeg selv skulle ikke alltid være servitør. Da jeg kom tilbake til Moskva, så på samme morgen så jeg en reklame på tv om å rekruttere til Ostankino High School of Television og syntes det var skjebne. Jeg fortsatte å jobbe, og samtidig begynte jeg å studere for en TV- og radioverten, men de ringte meg ikke på fjernsyn - det var bare en mulighet til å jobbe hos Mosfilm som administrator på prosjektet, det er som sekretær, uten kreativitet i det hele tatt. Jeg var en servitør og ikke angre på det.

endringer

Jeg kom alltid tilbake fra jobb sent, ikke før midnatt. En gang, da jeg nærmet verandaen, falt en hånd på skulderen fra mørket. Først bestemte jeg meg for at det var en slags påtrengende fan - men den fremmede kastet meg umiddelbart til bakken og tok posen med dokumenter, penger, nøkler fra leiligheten.

På omtrent samme tid forlot kjæresten min, en sommelier, som tilbød å leve sammen etter et par måneder med møter, meg. Vi leide en helt tom leilighet, gjorde reparasjoner, kjøpte alt i det til siste detalj og, glad, flyttet. To måneder senere ble han dyster og stille, og en morgen ga han meg et brev, der det ble skrevet at jeg var veldig bra, men vi var ikke på vei - og gikk på jobb. Jeg har aldri sett ham igjen.

På grunn av angrepet og oppbrudddet klarte jeg selvfølgelig, led og kunne ikke jobbe i flere måneder. Kolleger hjalp meg til å takle - de brakte meg alt jeg trengte, og enda mer: fra et metrokort til østers og champagne. Samtidig spør de ikke delikat på unødvendige spørsmål - de kom bare til besøk, og så i skapet fant jeg en stor pose med mat.

Folk spiller en stor rolle i mitt liv, uten hjelp og hjelp, ingenting ville ha skjedd. Og mye avhenger av tilfeldige tilfeldigheter. Etter at jeg brøt opp med kjæresten min, inviterte en venn meg til Tyrkia på Wella-arrangementet: hun jobbet som ledende stylist og så etter en modell for hårklipp og farging, noe som kunne vise resultatet på rullebanen. Jeg ble denne modellen. Britene var i vårt lag, de viste seg for å være fantastiske mennesker, og jeg hadde en ny drøm - London. Jeg kom aldri der, men i en lang periode med tristhet hjalp denne drømmen meg til å bevege seg fremover.

Dato med geiter

I Moskva fortsatte jeg å oppnå nyttige erfaringer i mat, drikke og service, men jeg skjønte at jeg ikke ville servere gjester salater hele livet mitt - og om syv år var jeg allerede lei av Moskva. Jeg ønsket å flytte til et annet land, men jeg snakket ikke noe fremmed språk og kunne bare fungere som servitør. Ganske tilfeldig (ja, igjen ved en tilfeldighet!) En venn rådet Bali, og jeg trodde: hvorfor ikke? Hun sluttet og fløy der i en måned. Hun leide et gjestehus i den ikke turistbyen, der det ikke var en eneste russisktalende person, hvilte hun, møtte lokale folk, studerte øya. Og hun lovet seg å komme tilbake.

Løftet ble holdt bare etter tre år. I løpet av denne tiden lagret jeg opp fire tusen dollar, kjøpte en enkelbillett og fløy av til Bali uten venner og forbindelser. Hun bodde i et gjestehus, deretter med venner - og mens hun var på utkikk etter seg selv, løp pengene ut. Igjen ga Moskva-kolleger ikke opp og sendte meg tusen dollar. Jeg ønsket å endre omfanget av arbeidet, for å finne meg selv i noe annet, men det viste seg annerledes. Bare her skjønte jeg at ti års arbeid innen offentlig catering var en forberedelse.

I den tredje måneden av livet i Bali møtte jeg min fremtidige ektemann. Jeg lagde sjokolade til kaféet, og da jeg igjen kom med bestillingen, ble jeg møtt av en kanadisk venn i stedet for engelskmannen: eieren gikk på ferie og forlot ham for å se etter kaféet. Jeg brakte søtsaker annenhver dag, hver gang jeg prøvde å kommunisere med ham i ødelagt engelsk. Først skjønte jeg ikke engang hva navnet hans var - min engelsk var begrenset til memoriserte fraser fra service- og gjestesektoren: "Hvor lenge er du i Moskva?", "Hvilken whisky foretrekker du?", "Dessverre er fisken over". Til tross for språkbarrieren inviterte jeg nesten umiddelbart Ben til å feire påske med vennene mine som snakket russisk. Neste dag, som svar, inviterte han meg til middag, og den tredje han ga meg nøklene til huset og lommeboken med ordene: "Elsk, gjør det du vil, skape, eksperimentere."

Vi er veldig forskjellige. Ben gjør ingenting uten å tenke på det. Og jeg gjør først det jeg vil, og da tror jeg at det ikke var veldig nødvendig. Vi har en perfekt fagforening: ideer fra meg, teknisk implementering fra det. Så begynte vi å lage ost. I 2010 hadde Bali ikke velsmakende brød og røkt kylling - men mest av alt savnet jeg min favorittost. Jeg bestemte meg for å lage mat, men jeg løp inn i et problem: det er ingen melk på øya. Jeg begynte å søke og fant den i Java. Hun tok ostoppskrifter fra Internett, brakte surdeir, enzymer, mugg og voks fra Russland. Jeg prøvde - og alt viste seg. I prosessen ble jeg med partnere fra Russland - etter et og et halvt år hadde vi allerede tre butikker i Bali. Men visjonen begynte å avvike, jeg dro, og om noen måneder ble selskapet solgt. Jeg ville kjøpe det hvis jeg visste om deres planer.

Jeg begynte å lete etter ny melk. Jeg fløy til Java, lagde ost der og returnerte til Bali med tjue kilo ost i en ryggsekk. På flyplassen var ingen interessert i hvorfor så mange produkter og uten dokumenter: Indonesia er et fantastisk land. Men min venn, som så min pine, tilbød å ha en geit - selv om jeg aldri engang hadde en katt. Etter et år med hennes overtalelse ringte jeg en venn fra India som bare oppdret geiter: Jeg ville bare vite hvor å kjøpe dem og hvor mye. Det var på kvelden til bursdagen min, og han fortalte meg: "Jeg har to seks måneder gamle jenter, jeg gir, ta det!" Jeg dro til geiter, som på en dato: Jeg var bekymret, jeg kjøpte kål, gulrøtter, epler. Og ble forelsket i dem ved første øyekast.

Noen dager senere var barna med meg. Før det forsikret jeg Ben at det ville være flott å ha min egen ferske melk og ost. Han svarte at det var vanskelig, vi trengte omsorg for dyrene, spurte hvor vi skulle ta geiten, hvordan vi ville beholde dem, og hva jeg vanligvis vet om geiter. Jeg svarte: "Ja, det spiller ingen rolle i prosessen vi skal forstå!" Men akkurat i prosessen skjønte jeg at alt ikke er så enkelt som det ser ut: geiter tar tid, oppmerksomhet, omsorg - og den vanlige liter melk blir "gylden". Jeg begynte å lage ost fra melk av mine egne geiter - jeg solgte den først i butikkene, deretter i kafeer og bekjente. I juli vil vi igjen ha tillegg og den nye sesongen av geitost.

Ikke for alle

I motsetning til flertallet mener jeg ikke at Bali er et paradis på jorden, og alle må gå her. Jeg hadde ikke installasjonen som jeg vil bo her, bare følelsen av at jeg skulle prøve. Det har ikke vært planer og forventninger til øya. For meg er Bali ikke engang en skole, men et universitet i livet. Men jeg vet fortsatt ikke hvilken spesialitet jeg får.

I det første år av livet i Bali skjønte jeg mye om meg selv. Min mor var en leder i familien. Da jeg ble født, innså hun at hennes lederskap kunne ende, og gjorde alt for å forhindre at dette skjedde, og ikke la meg vise viljestyrke - dette illustrerer den samme historien med hvordan jeg ikke kom inn i medisinsk universitet. Derfor er min oppgave i Bali å gjenopprette mitt selvtillit. I Moskva, under de samme forholdene, ville jeg ikke ha lykkes.

Selvfølgelig, hvis det ikke var for Ben, ville jeg ha kommet tilbake til Moskva. Det er ingenting å fange uten Bali. Folk som kom til øya er delt inn i to kategorier. Den første ønsker virkelig å bli her, men bolig, visum, transport og mat koster mye. I Moskva kan du få jobb, i en måned kan du forstå at dette ikke er ditt, avslutte, finn en annen. Her åpner du enten ditt eget firma eller arbeid for andre. Begge er vanskelige. Derfor velger mange mennesker freelance: de utfører utflukter, gir kulinariske verksteder, gjør massasje, veve mandalas. Når det ikke virker, må du komme deg ut og ikke veldig anstendig, etter min mening ting: å leie et hus til dobbelt pris eller selge bokhvete for ti dollar. Derfor, for alle som ønsker å flytte til Bali, anbefaler jeg at du bor her i minst en måned i testmodus.

Jeg dro til geiter, som på en dato: Jeg var bekymret, jeg kjøpte kål, gulrøtter, epler. Og ble forelsket i dem ved første øyekast

Den andre gruppen av besøkende til Bali, som meg, viser seg alt i seg selv. I de første seks årene har jeg ikke hatt en fast jobb - men jeg oppdaget at jeg kan knytte en veske, sy slippers og lage mat hjemme. I så mange år bodde jeg og visste ikke at jeg kunne gjøre alt selv: enda en veske, til og med ost.

Men for Moskva er seks år for lang. Etter denne tiden innså jeg at jeg ga opp og utsette viktige ting. Derfor, i begynnelsen av året tenkte jeg på det faktum at det er på tide å fullføre eksperimenter, og du må få en juridisk heltidsjobb. Jeg presenterte disse tankene til en venn for hvem jeg lagde søtsaker først, deretter ost - og han foreslo at jeg leder sin nye bar. Jeg er den eneste hvite personen i staben på seksti folk, siden ingen ønsker å ansette oss: det er dyrt og vanskelig med dokumenter. Jeg er veldig glad. Jeg er på laget, men jeg har mye frihet. Jeg utvikler og implementerer menyen, organisere arbeidet til ansatte. Livet mitt fortsetter bokstavelig talt på kjøkkenet: Jeg jobber med det eller snakker om det. Jeg signerte en kontrakt i et år - i løpet av denne tiden forstår jeg om jeg vil fortsette eller vil gjøre noe nytt.

Jeg kommer til Moskva og Saratov en gang i året, ikke gå glipp av resten av tiden. For meg er det å gå tilbake til Moskva nå et skritt bakover, et nederlag. Jeg utelukker ikke en slik mulighet helt, men nå føler jeg meg veldig bra her. Ben og jeg har et stort hus i jungelen. Vi organiserte alt slik at du ikke kan forlate det, hvis du ønsker det: en filmprojektor, et rom for yoga, en garasje og et verksted, en hage. Og jeg er i mitt sted - ironisk nok er det på kjøkkenet.

bilder: Wikimedia Commons, Jaroslav - stock.adobe.com, andrii_lutsyk - stock.adobe.com

Se på videoen: Besøk Den sorte gryte! (April 2024).