Reker: Gresskar suppe
Som en del av "Månedens Måned" -kolonne bestemte vi oss for å studere reker og hver uke i april vil vi publisere en oppskrift med dem. Å VITE PROBLEMENE AV HVER BESTANDSDATABLAD, FINNS KURSOREN ET BILDE.
Gresskar suppe med reker
Fremstillingsmetode:
Bakt pepper i ovnen ved høy temperatur til svart solbrent; kutt gresskaret i store biter og bake til det er mykt.
Skjær gulrøtter i store terninger og la dem simre til det er mykt.
Sug løkene i en panne med hakket ingefær og chili i 3-5 minutter.
Reker ren og fri fra årer. Hodene og skjellene av reker kastes i vannet, kok kjøttkraft fra dem - det vil ta 20-30 minutter - og spenne det.
Blenderpuré gresskar, pepper, gulrot, løk, tilsett kjøttkraft og salt (det kan erstattes med fiskesaus), bland alt. Legg til reker.
Suppe i tallerkener kan strykes med svart sesam og smuldret nori.