Slik spiser du på restauranter klokt og ikke overmål: 5 liv hacking
tekst: Karina Sembe
For innbyggerne i storbyene går til en restaurant fra ritualen klarte han å bli en kjent erstatning for en hjemmelaget middag. Til tross for dette har mange av oss fortsatt et underbevisst ønske om å "skjemme bort" oss selv og prøve alle de mest uvanlige og smakfulle tingene på menyen. Selvfølgelig vil ingen forby desperate hedonister å spise risotto pizza. Men hvis situasjonelle overeating skjer ofte, forårsaker skyldfølelser og fører til andre ekstremiteter som nekting av mat eller sunn mat mani, er det viktig å unngå gastronomiske svinger og lære å spise moderat. For de som elsker å spise, men ikke vil angre på hva de gjorde etter hver middag i en restaurant, har vi 5 nyttige tips.
Reduser mengden ingredienser til et rimelig minimum.
Jo flere ingredienser i lunsj eller middag, jo vanskeligere er det å holde styr på deres kombinasjoner. Geitost for en forrett, melkesuppe med fisk på de første og lamspydene som hovedrett vil utholde bare sterke mage. Det er bedre å bygge en ordre rundt en ting, det være seg en del protein i form av magert kjøtt eller fisk, fullkorn eller en balansert grønnsakskål. Velg enkle alternativer fra en eller to hovedingredienser: En god marinade og velvalgte krydder vil sikre fullheten av smak og aroma.
Lene på "høyre" grønnsaker
En av de berømte "sunne" livet hacking - bestille flere greener. Begynn med en blanding av salater, og som garnering, velg grønnsaker - bakt eller grillet. Det er vanskelig å forsikre deg selv mot grønnsaker med plantevernmidler, fordi kvaliteten på produktene er avhengig av restauratørens gode tro, men grillet courgette med mozzarella eller hvitløk er i alle fall en mer mild matbit enn en dobbelt del av hummus. Forresten betyr etiketten "vegan", "vegetabilsk" eller "rå mat" ikke nødvendigvis lett og sunt. Grunnlaget for råmatspizza er ofte laget av cashewnøtter, noe som kan resultere i en uventet stor middag med en verdi på 1000 kcal, og når steking av tofu med grønnsaker bruker vanligvis mye smør.
Velg omhyggelig kjøtt og fisk
Før du bestiller retter fra kjøtt, fisk og sjømat, anbefaler vi deg å være interessert i opprinnelsen. Du bør ikke gå i paranoia, men det er ikke ute av sted å vite hvilke forhold laksen pleide å leve i før du kom inn i suppen din og hva matet kyrene for mørbrad - på et anstendig sted vil de gjerne fortelle deg om det.
Hormoner og antibiotika brukes ofte i storfeavl, så ideelt bør du gå til restauranter som arbeider direkte med miljøbevisste bønder. For mange lyder dette som noe fra fantasiens rike, men bønderestauranter finnes i Russland, for eksempel LavkaLavka og Delikatesser i Moskva, Kokoko i Petersburg og Ogonёk i Vladivostok.
Ta gjerne spørre servitøren
Servitørens arbeid er ikke begrenset til funksjonen "bring-serve" og innebærer en delikat mekling mellom besøkende og kokken. Det er verdt å være interessert ikke bare i hvor maten var før du kom inn i kjøkkenet, men også i hvordan den er tilberedt - spesielt hvis du er utsatt for allergi eller ikke tolererer visse matvarer. Uten et hint av forlegenhet, spør hva fisken marinerer, hvordan kjøttet stewes og hva en saus er laget av. Å kle seg til salater og sauser er fornuftig å spørre separat - slik at du kan styre mengden i fatet, og hvis du ønsker, gi opp på dem helt.
Av alle rettene gir du preferanse til kokt, bakt og tilberedt på grillen. I tillegg kan du alltid spørre kokken å hogge en tomat i stedet for en gourmetsalat eller til å lage vanlige potetmos, hvis legen foreskriver diett eller vil ha noe enklere. Hvis du ikke forstår betydningen av navnene på retter, ikke nøl med å spørre: bestille en bisque, du vil sikkert få en fett suppe med mye krem, og hvis du velger gratin, vil du få noe stekt eller bakt med mye smør, dekket med et lag med brødkrem eller ost.
Vask maten din klokt
Rundt vannet i dietten danner regelmessig myter av varierende grad av fremmedhet. For eksempel antas det at hun angivelig fortynner magesaften. De fleste leger ser ingen grunn til en slik konklusjon: Kliniske studier har vist at vanninntaket som regel ikke forandrer sårbasen i magen betydelig. Legene sier at drikkevann under måltider er til og med fordelaktig, spesielt hvis du har vært uten vann i lang tid: dehydrering hemmer fordøyelsen.
En annen installasjon er vanlig på nettet: Når vi drikker en kald drink etter et måltid, er proteiner som ikke er oppdelt, ikke brutt ned i aminosyrer, raskt forlater magen og bare roter i tarmene. Forskere er enige om at dette også er en myte, ikke støttet av forskning. Så drikk til helse, hvis du vil. Det er sant at mange leger ikke anbefaler å drikke sterk alkohol, men det er ikke nødvendig å nekte deg et glass god rødvin sammen med en biff.
bilder: Alena Vinokurova for The Village