Rehabilitering av en grønnsaksmarv: 10 retter fra en sesongens grønnsak
tekst: Olga Antonova
Ingen sommer er komplett uten en courgette hjemme. Har du din egen hytte eller ikke, med stor sannsynlighet vil du bli utsatt for en oppgave - hvordan lage en courgette, ikke kjede deg i prosessen og bli full og fornøyd som et resultat. Vi tilbyr 10 ikke-opplagte oppskrifter - fra hjemmelagde sjetonger til varm salat - som vil bidra til å mestre sommerhøsten av courgetter og kaken.
Kucusbrød
INGREDIENSER:
KLARGJØRING:
Bland i en bolle med mel, kanel, brus, bakepulver, salt og muskatmos.
I en annen bolle, bland kucchini, smør, egg og sukker. Tilsett blandingen av tørre ingredienser og bland godt til glatt.
Legg til nøtter.
Bake brødet i smurt form ved en temperatur på 180 grader i omtrent en time til ferdig. Kjøl det i skjemaet i 10 minutter, fjern brødet, la det avkjøles helt, og dekk og la det gå i noen timer.
Squash "nudler" med sesam og soyasaus
ingredienser:
forberedelse:
Vask courgetter grundig og kutt i lange, tynne strimler med ønsket bredde ved hjelp av en potetskiller eller en spesiell rist.
Kok nudler i varm sesamolje i ca. 5 minutter på middels varme, rør hele tiden. Hvis ikke courgette brukes, ikke glem å tømme overflødig væske.
Legg til soyasaus, finhakket hvitløk og sesam, bland. Stek i 2 minutter, fjern fra varme og server.
Kucchini-chips med hvitbønne hummus
INGREDIENSER:
KLARGJØRING:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Bland mel, paprika, tørket hvitløk og salt i en bolle.
Kutt courgetten i tynne skiver ca. 2 mm tykk og tørk dem med papirhåndklær. Rulle skiver i melblanding, rist av overflødig mel og spred dem på et bakervarer kantet med bakepapir.
Kok i ovnen i 30-40 minutter, snu pommes frites hvert 10. minutt, til skarp og gylden. Når du er ferdig, fjern den umiddelbart fra pannen slik at skivene ikke brennes.
For hummus kombinere bønner, tahini (eller en skje sesam, malt til en homogen masse), eddik, vann eller buljong, tilsett rosmarin og slip i en blender til homogen. Konsistensen av hummus kan justeres ved å legge til mer eller mindre vann.
Det er courgettsjakt så snart de avkjøles, dipping i hvite bønne hummus (kaldrær krem med favorittgrøntene og hakket hvitløk er også perfekt som en saus).
Zucchini Marmalade
ingredienser:
forberedelse:
Grov gni courgette og klem juice fra dem godt.
Varm oljen i en dyppanne og raskt stek de finhakket sjalottene.
Legg til kucus, bland. Kok, rør konstant, på middels varme, til massen får en pastaaktig konsistens (hvis den begynner å brenne, slå av brannen umiddelbart). Klar "marmelade" kan lagres i kjøleskapet i opptil en måned.
Varm salat med courgette og sitron
INGREDIENSER:
KLARGJØRING:
Klipp courgetter i brede, tynne strimler med en potetskiller eller en spesiell rist, bruk ikke innsiden av frøet.
Fjern zest fra sitronen og klem juice.
Varm olivenolje i en stor stekepanne og stek kikset sitronskall og hvitløk i olivenolje over middels varme i 1 minutt.
Legg courgette og lagk det, rør hele tiden, til de er myke.
Tilsett sitronsaft og grovhakkede basilikum. Server salaten varm.
Krydret kucchini krem suppe
ingredienser:
forberedelse:
Klipp grønnsaker i terninger
Stek løk og hvitløk i olivenolje til gyldenbrun, legg gulrøtter og kok i ytterligere 2 minutter.
Tilsett poteter og courgetter, hell kokende vann.
Tilsett salt, pepper og tomater, dekk og koker på middels varme i 20 minutter.
La suppen avkjøle, dryss med persille og visp den i en blender til den er jevn.
Server varm suppe.
Sitrus courgettsjam
ingredienser:
forberedelse:
Grind courgette med en matprosessor til en grøtaktig tilstand, legg den i en tykk veggen og dekk med sukker. Smør under lokket i 20 minutter med middelskokende.
Peel ingefær og hogge.
Med oransje og sitron fjerner du zest og chop. Klem ut av sitrusjuice, legg det med zest og ingefær til courgette.
Kok opp syltetøyet uten lokket til den midterste konsistensen (eller til ønsket, men du må ta hensyn til at etter fullstendig avkjøling vil syltetøyet tykke mer), rør om og om, slik at det ikke brenner.
Sprøyt kokende syltetøy over steriliserte krukker, rulle dem opp med steriliserte deksler, skru dem over, pakk dem og la det kjøle seg helt. Oppbevares på et kjølig sted.
Pizza med courgette og mozzarella
ingredienser:
forberedelse:
Bland mel, gjær, klype salt, tilsett varmt vann og ælt deigen.
Rull ut deigen i en sirkel på ca 30 cm i diameter på en melert overflate. Legg det på et bakervare, smurt eller dekket med bakepapir.
Smør deigen med tomatpuré, trekk 2 cm fra kanten. Sett kirsebærtomater og skiver courgetter skåret i halvparten (du kan bruke en potet peeler eller en spesiell rist).
Topp med skiver av mozzarella, oliven og / eller oliven og hvitløk. Hell jevnt pizza med smør.
Bake i ovnen ved 240 grader i 10 minutter til gullbrun.
Dryss pizzaen med hakket persille og server.
Tær med courgette, løk og ost
INGREDIENSER:
KLARGJØRING:
Forvarm ovnen til 220 grader. Rull ut shortbreaddeigen på en floured overflate, sett den i en form med en diameter på 20 cm, hogg med en gaffel og sett i kjøleskapet i 10 minutter. Ta deretter ut, legg pergamentet, hell tørre erter eller bønner, bake i 12 minutter ved en temperatur på 220 grader. Fjern papir og erter, la basen stå på tæren i ovnen i ytterligere 5 minutter, og senk temperaturen til 180 grader.
Gni courgette, klem ut overflødig juice og salt.
Stek løk og hvitløk i oliven og smør over middels varme. Øk varmen, legg courgette og timian og stek til gyldenbrun i 2 minutter, omrør hele tiden.
Bland krem, egg, eggeplommer, to tredjedeler av osten og pepper i en bolle.
Legg courgette med løk på basen, hell kremblandingen og dryss den resterende osten. Kok i ovnen til gyldenbrun. Server med sprø grønn salat.
Kucchini Pasta med Chillies
ingredienser:
KLARGJØRING:
Forbered pastaen, etter instruksjonene på pakken, bland med olivenolje.
Frityt hakkede hvitløk i smør, legg til revet courgette (du må først klemme saften) og hakket chili pepper. Stek over middels varme i 15 minutter, rør noen ganger. Fjern fra varme og bland med revet ost.
Legg courgette på pasta, dryss med ost og server.
bilder:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com