Hjertelig og smakfull: 5 veganske retter alle vil like
tekst: Olga Antonova
Mange tviler fortsatt på vegansk mat kan være nærende - de sier, uten kjøtt eller ost kan du ikke finne den. Og det faktum at grønnsaker kan være velsmakende og ukomplisert i matlaging, oppfattes med skepsis og oftere. På en eller annen måte inkluderer vår daglige ranting retter uten kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter, men selv de mest omnivorøse av oss, minst en gang i livet, forundret over hvilken av dem å velge et middagsfest, slik at alle ville være fornøyd - og kjøtt-spisere, og veganer. Vi tilbyr fem næringsrike veganske alternativer som passer for et festlig måltid og passer perfekt inn i hverdagen.
Etiopisk kål stuvet med gulrøtter og poteter
Etiopisk mat er kjent for sine krydder og består på mange måter av smakfulle retter, som vanligvis pålegges yngre - en rund surkake. Vi tilbyr å prøve en kålrett med poteter og gulrøtter: i sammensetningen ligner det en hodgepodge eller småkoke, men den etiopiske versjonen har en spesiell krydret smak.
ingredienser:
forberedelse:
Stek den hakkede hvitløk, chili og løk og ingefær i olivenolje i fem minutter.
Legg cumin, gurkemeie, kardemomme, kanel, nellik og sort pepper. Rør og stek i to minutter, rør kontinuerlig.
Legg gulrøtter og poteter, kutt i små biter, og bland godt. Tilsett tynt skiverkål, bland igjen og salt. Hvis grønnsakene ikke er nok juice, legg til litt vann eller vegetabilsk kjøttkraft. Dekk og kok i femten minutter, rør noen ganger.
Salt, om nødvendig, legg til olivenolje, reduser varmen, deksel med lokket og la det gå i femten minutter eller til potetene er klare.
Serveres varmt med brød og krydderurter.
Seitan chili
Navnet på den meksikanske parabolen "chili con carne" er oversatt som "chili med kjøtt", og denne veganske oppskriften kalles "chili non carne" - "chili uten kjøtt". Den bruker seitan, en vegetabilsk erstatning for kjøtt. Du kan kjøpe ferdige, og du kan gjøre hjemme.
ingredienser:
forberedelse:
Frityt hakkede løk til gjennomsiktig. Deretter legger du til den bulgarske pepper, hakkes i små biter og stek i tre minutter, omrør hele tiden.
Tilsett grovhakkede sopp, hakket hvitløk og spisskummen.
Så snart soppene er litt myke, hell i rødvinen og rør blandingen til væsken fordamper. Legg til skiver og pureed tomater, seitan, soyasaus, røkt og vanlig paprika av begge varianter. Reduser varmen og la det stå under lokket i ti til femten minutter til sausen tykner.
Tilsett bønner og chili flak, bland godt og la det stå i brann i ytterligere fem minutter. Server det varmt.
Quiche med tofu og spinat
Tofu er et allsidig soyabønneprodukt som er mye brukt i hovedretter og desserter. Den har en nøytral smak og kan være en utmerket erstatning for egg: for eksempel brukt i søte kremer, alle slags veganske omeletter eller jellied kaker.
forberedelse:
Forvarm ovnen til 360 ° C. For basen, slå smør og vann, hell i en blanding av mel, salt, sukker. Hvis du bruker bakepulver, legg til litt. Knead deigen godt og fordel over den oljede form.
Stek løkene i olivenolje til gyldenbrun, hell i vannet, salt og fortsett å rør løkene til væsken har fordampet.
Tofu blandes grundig med fire spiseskjeer olivenolje, paprika, basilikum, sitronsaft og soya saus - massen skal være homogen. Tilsett stekt løk til blandingen.
Kok spinatbladene med kokende vann, tørk deretter grundig, hogg og legg til fyllingen.
Hell fyllingen i den forberedte basen, glatt den og legg tomatene skåret i tykke sirkler på toppen. Bake i ca 50 minutter eller til gullbrun.
Tomatrisksuppe
Vegan supper er mye mer populært enn det kan virke: vegetabilsk kjøttkraft, mangel på kjøtt og sjømat, smør, og det er veganskuppe. Denne oppskriften skal tjene som en god base for improvisasjon: bruk favoritttyper av frokostblandinger, forskjellige grønnsaker, eksperimentere med krydder.
ingredienser:
forberedelse:
Koker ris på forhånd. Skiv tomater i 4 stykker og send til en ovn oppvarmet til 180 ° C i førti minutter. Deretter fjern peeling og hugge i en matprosessor med en tredje buljong til den er jevn.
Hell gjenværende kjøttkraft i tomatblandingen og kok opp. Legg laurbærblad, frosne erter og hakkede gulrøtter. Kok over lav varme til kokte erter.
Tilsett finhakket kål, ris, hakket hvitløk, salt og pepper. La over lav varme til kål er klar i ti minutter.
Server croutons og fersk persille suppe.
Champignon Lasagne
Lasagne er en spesiell type pasta som kan være både vegetarianer og veganer (vi har allerede tilbudt slike oppskrifter for enhver smak). I seg selv går næringsrik pasta godt med lyse grønnsaker, sopp og grønnsaker.
ingredienser:
forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Kryss gulrøtter, sopp, løk og paprika med en matprosessor. Tilsett brødsmuler, timian, salt, pepper til blandingen og stek i olivenolje i 5 minutter.
Kok arkene for lasagne om nødvendig, følg instruksjonene på pakken. Samle lasagnen i smurt form, vekslende ark og vegetabilsk blanding. Dekk skjemaet med folie.
Bake i førti minutter. Fjern deretter fra ovnen og la den avkjøles ved romtemperatur i ti minutter.
Skal tomater og hakk dem med basilikum i en matprosessor. Fyll lasagnen med sausen og server den varm.
bilder: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com