5 budsjett middagsalternativer fra lokale råvarer
I forrige uke snakket vi om mote for bondemat og hvordan det "fattige" kjøkkenet har blitt rike. Culinary delights inspirert av landsby mat er greit, men hva med når det er et par tusen rubler igjen før din lønn eller når du må kjøpe i et svært gjennomsnittlig utvalg? Hvis du vil tilstrekkelig mate deg selv og dine kjære, og den harde virkeligheten begrenser fantasi, har vi laget fem oppskrifter for grunnleggende budsjettretter av varierende grad av kompleksitet. Alle er næringsrike og er nesten helt laget av lokalt tilgjengelige produkter. Ingrediensene er enkle, men for at de skal utfolde seg som forventet, må du tinker en time eller to. Men ved avkjørselen få en deilig middag til minimal pris. Alle oppskrifter er laget for 2-3 porsjoner.
Varm salat av sesongens grønnsaker
Bakt gresskar og rødbeter er flott for salater og blander perfekt med myk ost, men vi glemmer ofte det, med fokus på gresskar supper og vinaigrettes. Hvis du har nøtter som ligger rundt, tørk dem lett i stekepanne og hakk dem - de vil utfylle parabolen.
forberedelse:
Forvarm ovnen til 190 grader. Fjern frøene fra gresskaret, kutt det i store avlange skiver. Skal beets og løk og kutt i seks like skiver. Legg grønnsakene på et bakeplate, dryss med krydder og smør lett med olivenolje. Kryss korianderfrø med salt og sort pepper, krydret grønnsakene med en blanding av krydder og bake i ca 40 minutter. Når grønnsakene begynner å karamellisere og en gylden skorpe vises på dem, fjern dem fra ovnen og fjern grønnsakene.
Plasser grønnsakene i salatskålen og la dem avkjøles litt. Bland ingredienser til dressing og hell de varme grønnsaker med den. Kvern granatäpplen i halve og skrell, fjern kornene og legg dem til grønnsakene. Dryss salaten med hakkede feta og bland lett.
Hvit fiskesuppe
Det er et utrolig utvalg av fiskesuppe - snart deler vi oppskrifter for fiskesupper fra forskjellige nasjonale retter. Denne fisk buljongen er en enkel måte å spise grunnleggende mat fornuftig. Fisk passe absolutt alle.
ingredienser:
forberedelse:
Peel grønnsakene, skjær poteter i store skiver, gulrøtter i striper. Skal og tarm fisken og kutt dem i kryssstykker. Hvis du bruker fileter, klipp det i store terninger. I kokende vann, send hele løk, salt til smak, legg til pepper og lag i 5 minutter. Deretter legger du til poteter og gulrøtter og kok i ca 25 minutter. Fjern løk fra suppen - det arbeidet sin egen måte, og gir kjøttkraft smaken og lukten. Legg nå fisken i gryten og brøt suppen. Legg laurbærbladet og hakkede greener, kryss suppen med pepper og hold på brannen i ytterligere 5 minutter.
Eggplant Ratatouille
Denne rett med provençalsk mat er mye som ungarsk lecho. Navnet kommer fra ordene "rata" ("food in common parlance") og "touiller" (omrøring) og hint på bønnens opprinnelse til maten. Eggplanter ble ikke inkludert i den opprinnelige oppskriften, men nå kan ratatouille ikke forestilles uten dem. Tomater er bedre å velge kjøttfulle, uten et stort antall frø.
forberedelse:
For å starte, lag sausen. Kryss løkene, paprika fra frøene og kutt i terninger. Fjern skelen fra tomat, fjern frøene og finhakk. I olivenolje, stek løk til myk, tilsett hakket hvitløk. Så snart det gir lukten, kast i pepperen og tomat. Legg litt timian og laurbærblad, salt og kok på lav varme. Når grønnsakene er mykne, er sausen klar.
Aubergine, courgette og de resterende tomater skåret i tynne skiver. Legg en del av sausen på et bakeplate, legg deretter skiver tomater, eggplanter og courgetter i flere lag. Legg bakeplaten i ovnen, oppvarmet til 200 grader, og bake til det øverste laget av grønnsaker blir gylden i fargen. Bland olivenolje, hakket hvitløk, eddik, salt og pepper. Spred blandingen jevnt over overflaten av fatet. Seske ratatouille med finhakket persille.
Kylling bakt med grønnsaker
Det virker som det kjedeligste parabolen du kan forestille deg. Men nei: Få kan bake den perfekte kyllingen, fordi det er liv hacking her også. Ta gjerne fuglen med enhver frukt du finner på kjøkkenet: Målet er å få søt og syrlig juice og en delikat smak. Epler, plommer, pærer eller quinces vil bli bra.
ingredienser:
forberedelse:
Fjern kyllingen fra kjøleskapet en halv time før matlaging. Varm opp ovnen til 240 grader. Grønnsaker trenger ikke å bli rengjort - bare vask og hogge (hvitløksklær blir ikke skrelt, men du kan litt knuse dem). Legg grønnsakene i en dyp panne, dryss med olivenolje og send til ovnen. Smør kyllingen med olivenolje og gni den med salt og pepper. Skjær eplene i store skiver, og i sitronen lage mange hull med en tynn kniv eller gaffel. Fyll kyllingen med frukt og urter og legg på et bakeplate på toppen av grønnsakene.
Reduser temperaturen i ovnen til 200 grader og bake oppredningen i 80 minutter. Hvis grønnsakene under matlaging mister fuktighet for fort, etter 40 minutter baking, hell litt vann på dem. Fjern ferdig kylling fra ovnen, deksel med folie og la "hvile" i 15 minutter. For å dele fuglen i porsjoner, fjern frukt og urter fra den, gjør en fin kutt mellom beinet og brystet, og skille bena en etter en.
Ost Gnocchi med Semolina
Gnocchi er dumplings opprinnelig fra Italia. De er ovale og runde, store og små, fra semolina, hvetemel, poteter eller polenta, med egg eller uten - generelt, hvor mange italienere, så mange oppskrifter. Vi tilbyr i alle sanser et lys, men nær ekte versjon av ricotta med semolina. Slike gnocchi er veldig øm, duftende og søt i smak.
ingredienser:
forberedelse:
Bland lemonzest, basilikum og ricotta. Hvis du har parmesan, legg det til. Salt mye, krydret med pepper og muskatmos. Hell mest av halvparten på brettet slik at et jevnt lag oppnås med en bredde på ca. 1 cm. Ta en skje med ostblanding. For å gi gnocchi riktig form, må du skifte hver av en dessertskje til en annen flere ganger.
Sett gnocchi på en brett med semolina som du forbereder (de bør ikke røre hverandre). Dryss gnocchi med resten av semolina og la i 2 timer: i løpet av denne tiden vil de bli sterke og vil ikke skilles under kokingen. Kast gnocchi i saltet kokende vann og kok i 2 minutter, til de begynner å flyte. Parabolen kan serveres med en liten mengde smør, bestrøket med parmesan og basilikum.
bilder: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Monkey Business - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Sea Wave - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com