Hva er superfoods og hvorfor er de trengte?

Dina Popova

kurator for "Green Week" i Gorky Park

Begrepet superfoods (det er ikke medisinsk eller vitenskapelig, forresten) når du hører det for første gang, forårsaker foreninger med molekylær mat eller mat til astronauter i sølvrør, som erstatter frokost, lunsj og middag. Faktisk snakker vi om produkter fra planteverdenen, som har en høy konsentrasjon av nyttige stoffer som ikke finnes andre steder i naturen. Men i motsetning til kosttilskudd, som er utviklet i sterile laboratorier, eksisterer de såkalte "superfoods" på planeten vår i mer enn tusen år, og bare nå, i kjølvannet av en generell lidenskap for en sunn livsstil, har mirakuløse bær og røtter fra verste hjørner av verden slått Se vegetarianere, idrettsutøvere, detoxguruer og ... markedsførere.

Hvordan alt begynte

De var de første som snakket om superfoods i sirkler med rå matister og veganer - tilsynelatende bekymret for helsen deres. Folk som hadde forlatt nesten en fullstendig liste over WHO-anbefalinger begynte å lete etter en "magisk pille" som ville erstatte animalske produkter. Det var da at næringsnæringen og den ivrige propagandisten til den rå matbevegelsen David Wulf oppdaget produkter som kakao bønner, spirulina alger, goji bær og acai rundt om i verden. Verden lykkelig plukket opp nyheten om utseendet på produkter med det lovende slagordet "føle deg bedre, ser yngre ut, lev lenger", og sammen med trenden for det naturlige, lokale og organiske ordet "superfood" plassert på produktemballasje, begynte å øke salget og vekke forbrukernes interesse . I EU var det til og med nødvendig å innføre en spesiell lov som regulerer bruken av dette begrepet på produkter: siden juli 2007 må alle produsenter som ønsker å skrive "superfood" på sine pakker, gi passende medisinske og vitenskapelige meninger. Dette fenomenet ville ha vært i en sirkel av smalt fokuserte partier, hvis slike stjerner som Madonna, Sting og Gwyneth Paltrow ikke begynte å synge rosene til superfoods i sine intervjuer med skinnende og ikke-så utgaver.

Elena Shifrina Administrerende direktør BioFoodLab, ta en BITE

Jeg har alltid vært interessert i temaet sunt å spise, og jeg ser stadig etter muligheter for å forbedre helsen, så den aller første informasjonen jeg hørte om superfoods, selvfølgelig, interesserte meg. Jeg begynte å lese om det, kommunisere med ernæringseksperter, og endelig fant ut at disse er veldig rike på næringsstoffer, men definitivt ikke en panacea og ikke "foryngende epler". Det er umulig å bli sunn, bare fokusere på en ting - det må være en balanse: riktig ernæring (hvor minst 70% av maten vil gi kroppen levende energi og vitaminer), bevegelse og evnen til ikke å dvele på problemer - da vil kroppen gjenspeile seg. Superfoods - snarere en bonus som vil forbedre effekten av alt ovenfor og, selvfølgelig, legge til energi, vitaminer og mineraler. Jeg prøver å bruke denne bonusen klokt, legge til rå kakao bønner, noen ganger chia frø eller goji bær til kostholdet mitt. Når vi utviklet Bite, hadde vi ideen om å legge til goji bær til baren, for eksempel, men vi innså at massepublikummet ikke var klar for dette ennå. Når markedet for sunn mat blir større, og folk er mer informert i denne saken, vil vi definitivt bruke superfoods i våre produkter.

Hva er superfoods

Superfoods er produkter der konsentrasjonen av næringsstoffer overstiger alle tidligere kjente indikatorer. De er et kryss mellom mat og medisin; Ifølge beskrivelsen og definisjonen er de mer lik biologiske tilsetningsstoffer, men de er fortsatt oppført i en egen kategori. Superfoods er røtter, frø, blader, alger, bær og andre deler av planter, både i naturlig og i form av pulver, juice og ekstrakter. De vokser som regel i vanskelig tilgjengelige steder på planeten som Amazon og Tibet, men de trenger ikke å gå så langt. De vanligste produktene i denne kategorien er enkle å bestille på nettet eller kjøpe i helsekostbutikker. I deres kjemiske sammensetning er superfood ikke likt de vanlige matvarene: Off-scale konsentrasjon av protein, vitaminer, mineraler, essensielle syrer, antioksidanter og andre næringsstoffer med et minimum av kalorier er rett og slett fantastisk. En liste over sykdommer, som angivelig kan unngås ved å bruke "superfoods", kan ta opp halvparten av denne artikkelen. Generelt, som en sjømann Popey fra tegneserien med samme navn, blir du sterkere, mer energisk, sterkere og sunnere, ved hjelp av disse fantastiske produktene i stedet for den vanlige spinat. Og nå har skjønnhetsindustrien tatt dem i bruk, og superfoods har flyttet fra mathylle til krukker med kremer og dusjgeler.

Alina Ignatieva Trener for en sunn livsstil og kvinnelig hormonbalanse alinaignatieva.com

Superfood er et godt markedsføringsnavn som ble introdusert av de amerikanske pionerene i en sunn livsstil. Men til tross for at navnet er nytt, har superfood alltid eksistert, og i alle kulturer handler det ikke om innovative supertableter, men om tradisjonelle naturlige produkter som alltid har eksistert i forskjellige land som vi har tilgang til takket være globaliseringen. Jeg bruker superfoods selv og anbefaler noen av dem til kundene mine, avhengig av situasjonen. For eksempel er maca egnet for kvinner i de to første ukene av syklusen, og i de to siste ukene er det bedre å avstå, fordi valmue øker nivået av østrogen, noe som bare er viktig i begynnelsen av syklusen. Det er alltid goji og chlorella bær i skapet mitt. Det er veldig viktig å ikke prøve å erstatte riktig mat med superfood, men å bruke det som et supplement, som en alternativ kilde til vitaminer og aminosyrer.

men

Det er en ulempe, som du ikke bør glemme når det gjelder superfoods. Alle tester knyttet til identifisering av de positive effektene av deres bruk utføres i mus, og det er ennå ikke kjent om de er like nyttige for mennesker som resultatene av disse studiene overbeviser oss. Det andre punktet: de mennesker der den vestlige verden spiste vanen med å spise superfoods for mat, er genetisk bestemt for å assimilere næringsstoffene fra dem, etter hvert som de lever på dem i lang tid. Så det er ingen garanti for at en vestlig persons organisme vil aksimilere disse eksotiske røttene og bærene med samme suksess. Og resultatet fra bruk av superfoods kan ikke være umiddelbart merkbar eller ikke merkbar i det hele tatt, noe som ikke vil tilfredsstille dem som for en anstendig mengde (og superfoods forresten ikke er billig) drømte om å få en løsning på helseproblemene her og nå. I tillegg kan kroppen reagere på bruken av disse produktene på forskjellige måter: noen har allergi, kvalme eller fordøyelsesproblemer, som kan avverge evig fra eksperimenter med superfoods. Og det siste: slike produkter er bare et supplement til mat, men på ingen måte er det erstatning og ikke en rask måte å kvitte seg med ekstra pounds. Du vil ikke merke noen effekt fra bruken av dem mens du fortsetter å spise hurtigmat og brus mens du sitter på din favoritt sofa. Så, forskere og leger som snakker om superfoods, prøver ikke å skille dem i en spesiell kategori og anbefaler å spise et balansert kosthold og føre til en sunn livsstil generelt.

Ellen Verbeeksjefredaktør av Yoga Journal Russia

Superfoods er rett og slett et smart markedsføringsnavn for noen nye sunne produkter, for eksempel goji bær, quinoa, chia frø, vitgrass, etc. Det har aldri vært vitenskapelig bevist at de hjelper deg med å forbedre helsen din (jeg har selv studert dette emnet mye). Men jeg bruker dem, fordi jeg liker dem, og jeg vil gjerne tro at de er veldig nyttige. I det minste er grønnjuice sikkert bedre enn Coca-Cola.

De mest kjente superfoods

Goji bær

Lysrøde bær, ligner harde rosiner, er først og fremst kjent for sine foryngende og toningegenskaper. En spiseskje av disse bærene inneholder ett gram protein, 36% av det daglige kravet til vitamin A og bare 18 kalorier. Goji inneholder en rekordmengde av vitamin C (hundrevis av ganger mer enn sitrus), så vel som essensielle polysakkarider og aminosyrer. Vokse hovedsakelig i Asia, Mongolia og Mellom-Amerika.

Chia frø

Pionerene til de mirakuløse egenskapene til disse små sesamlignende frøene var aztekerne og mayasene, som gjorde chia til sin viktigste avling. I mange år har disse frøene vært den viktigste rasjonen for overlevelsen til Aztec-hæren. De essensielle fettsyrene som finnes i chia finnes ikke lenger i en slik konsentrasjon hvor som helst i naturen, og mengden av antioksidanter er mye høyere enn i blåbær og andre kjente bær. I tillegg er chia rik på jern, vitaminer, mineraler, sink og kalium. På grunn av at disse frøene kan svulme og øke i volum, kommer de i kontakt med væske (de absorberer 10 ganger mer vann enn egen vekt), de brukes ofte i puddinger og som eggstatning i veganske desserter.

Spirulina

Spirulina, en blågrønn mikroalga, ble verdensberømt på slutten av 1990-tallet, da mange begynte å bytte til et vegetabilsk diett og spørsmålet oppsto av en pålitelig kilde til høyverdig protein. Deretter begynte studier som fant vitamin B12 i spirulina (underskudet av som, som det allment er antatt, alle veganer lider) og høyt proteininnhold kom veldig bra: tabletter og kapsler med blågrønne alger begynte å spre seg som varme kaker. Nå er det Spirulina som er det bestselgende superfoodet, og til og med spesielle gårder er opprettet for avl.

Kakao bønner

Kakao bønner er det originale råmaterialet som alle sjokoladeprodukter som er kjent for oss er laget av. Men i motsetning til industrielle analoger, som inneholder fett, melk og sukker, vil rå kakao bønner løfte dine ånder uten ubehagelige konsekvenser. I tillegg inneholder de jern og magnesium, og det er 20 ganger mer antioksidanter enn grønn te. I sin rå form smaker kakao bønner litt bitter og ligner kaffe korn til smak, slik at de oftest legges til energistenger og smoothies.

Asai

Om de fordelaktige egenskapene til Acai bær som vokser i Nord-Sør-Amerika, lærte forskere bare i 2004, under en ekspedisjon til Amazonas regnskog. Understreker oppmerksomheten til den utmerkede fysiske ytelsen til middelaldrende allerede aboriginale mennesker, forskerne ønsket å kjenne deres hemmelighet og begynte å analysere diettene til lokale innbyggere. Det ble snart klart at feilen var små mørke lilla bær, som de daglig forbruker i store mengder. I tillegg til antioksidanter, som i Acai rekordnummer, har forskere oppdaget mange andre næringsstoffer, som essensielle fettsyrer, vitaminer, mineraler og fibre. Etter anmeldelsen artiklen i The Telegraph i 2007, heter navnet "youthberry" fast på Acai, og mange forskere mener seriøst at med denne bæren er det mulig å forlenge skjønnhet, helse og ungdom. Siden bæren ikke kan leveres fersk, er den frossen, sublimert eller pulverisert før transport, som deretter kan legges til yoghurt, desserter og cocktailer.

Ivan Dubkov Dream Industries Nutrition Specialist

Jeg lærte først om superfoods litt mer enn et år siden på et foredrag av en kjent syroed og propagandist av vegansk mat. Deretter var foreleseren skeptisk til verdien av disse tilsetningsstoffene på grunn av dårlig fordøyelighet (alle disse produktene er enten tørket eller sublimert, slik at deres evne til å påvirke kroppen negativt), men han fant ikke noe galt med deres anvendelse. Jeg har prøvd mange superfoods: propolis, spirulina alger, rå kakao bønner, chia frø og andre. Jeg kan ikke si at jeg fant en uttalt effekt på deres bruk, men jeg fant det heller ikke ved bruk av multivitamin-komplekser. I hvert fall liker jeg det, i motsetning til sistnevnte, er superfoods helt naturlige, som regel er de merket "bio" og svært velsmakende. Deres farge og tekstur kan gi en klar berøring til mat og drikke, men for meg som profesjonell på gastronomisk område er dette av stor betydning.

Når det gjelder prisen og hvordan det er berettiget, avhenger av de konkrete tilfellene. Jeg vil ikke anbefale å kjøpe kokosnøtt sukker, som er plassert som superfood (hovedsakelig på grunn av sin lave glykemiske indeks) og selger for 500 rubler for 250 gram, dette er ran. Men samtidig kan jeg anbefale vitgrass til de som ikke har mulighet til å spise mye friskgrønt (i vitgrass en rekordmengde klorofyll).

BILDER: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com

Se på videoen: UKESVLOG 1 - Oppturer og nedturer. (April 2024).