Likestilling på kjøkkenet: Kokebøker som gave
Vi har alle hørt den voldelige "kvinnens sted på kjøkkenet" - Men selv i uendret regel i dette kjøkkenet, blir kvinner fortsatt nektet. Å lage en hjemmelaget middag for hele familien er fortsatt en plikt, men store bedrifter forlater ofte kvinner bak. I klassifiseringen av innflytelsesrike kritikere, kokker, gastronomiske journalister og redaktører, ser du sjelden kvinnelige navn, men dette betyr ikke at de ikke er i bransjen. Det er flere og flere kokker, forskere og amatør kokker som er klare til å gjøre mye for å gjøre den kvinnelige stemmen høyere i gastronomi.
Nyttår er på nesen, og bøker som gave er en fin måte å opplyse deg selv og kjære på. Det er noe for alle i vår liste over ikke-offisielle publikasjoner om mat: samlinger av enkle oppskrifter eller hele memoarer, seriøse forsknings- eller veldedighetspublikasjoner. De fleste av dem er ennå ikke tilgjengelig på russisk oversettelse, men kokebøker er et lagerhus av nytt ordforråd i et fascinerende format, så vær så snill å velge et alternativ til din smak og vil ikke angre på en gave.
"En jente som heter Jack"
Jack Monroe
Etter skandaler med en sexistisk kokk og forgjeves forsøk på å få boligpenning, ble ung mor Jack Monroe forlatt med bare ti pund i uken - med disse pengene måtte hun mate seg selv og sitt barn. Hennes bok, A Girl Called Jack, er en samling av budsjett og svært velsmakende oppskrifter som Jack en gang publiserte i bloggen hennes og på kulinariske avløp. Monroe vet hvordan å lage indisk masala koster deg 30 pence (23 rubler) og rosmarin kake med fiken - nitten (15 rubler).
Femogtyve år gamle queer feminist Monroe gjør en liten revolusjon i Storbritannia: Med hennes publikasjoner og direkte handling bekjemper hun fattigdom og byråkrati med organisasjoner som Oxfam og Action Team for fattigdomsreduksjon av barn. Så vær sikker: En del av inntektene fra boken er garantert å gå til veldedighet.
£9,09
"Rør: Blander den opp i den italienske tradisjonen"
Barbara Lynch
Kokken Barbara Lynch regnes som en autoritet i verden av førsteklasses mat: Hun eier noen av de beste restaurantene i Boston, hun jobber tett med stjernekokken René Redzepi, som vi allerede har snakket om. I sin bok med en metaforisk tittel - noe som "Hvordan alt sammen blandet seg i den italienske tradisjonen" - Lynch tilbyr oppskrifter for perfekt lasagne og potetgnocchi, kylling i prosciutto og brødpudding, og leverer instruksjoner med forfatterens kommentarer.
Den berømte spesialisten ble født ikke i Italia, men i forstedene til Boston. En jente fra en familie av arbeidere forsvarer kvinners rettigheter, fortaler for sunn fastfood for arbeidsledige, fortaler høyere lønninger, og har generelt en lysstråle i kulinariske rike machismo. Ved å kjøpe en bok, kan du støtte en kvinnelig stemme i samfunnet av restauratører og samtidig gi på dine kjære veiledning om hvordan du gjør den rette limen.
$25,84
"The Jemima Code"
Tony Tipton-Martin
For å vise den viktige, men undervurderte rollen som afroamerikanske kvinner i utviklingen av nasjonalmat, spesielt den sørlige regionen, jobbet Tony Tipton-Martin i årevis og samlet en av de største samlingene av kokebøker. Denne antologien er både en imponerende katalog og en fullverdig kunstbok: det nevner over hundre og femti bøker, fra en sjelden håndbok av en hushjelp i 1827 til moderne kulinariske klassikere. Beskrivelser ledsages av fotografier av deksler og utvalgte sider med oppskrifter.
I lang tid ble afroamerikansk mat oppfattet gjennom den nasjonale stereotypen av en uutdannet tante Jemima, som kokte intuitivt og uten forståelse av saken. Men samlingen av Tony Tripton Martin er bevis på at kvinner i USA visste hvordan man lager ekte mesterverk av skarpe produkter, lærte unge kokker av europeisk nedstigning og bokstavelig talt matet hele sivile bevegelsen for afroamerikanske rettigheter. Fra boken "The Jemima Code" lærer du hvor amerikanske memes kommer fra mais, vannmeloner og kyllingnuggets, og forstår hva Beyonce betyr når han synger: "Jeg har alltid varm saus med meg."
$30,28
"Del: Kokboken som feirer vår felles menneskehet"
Kvinner for kvinner internasjonalt
Alle som hadde en hånd i denne samlingen av oppskrifter er knyttet til den internasjonale humanitære organisasjonen Women for Women: Det gir støtte til kvinner fra regioner som er rammet av krig og andre politiske konflikter. "Det vi spiser, og hvordan vi lagker det, kan bidra til sysselsetting og finansiell stabilitet," redaktørene skriver, kaller for bevisst forbruk av mat og beredskap til å dele. Jeg kjøpte en bok - jeg sponset søsteren min.
Albumet, delt inn i tematiske seksjoner, presenterer unike oppskrifter fra hele verden - fra afghanske flak med falafel og donuts fra Kosovo til burgere med lam og applete. Kjendiser delte også oppskriftene sine: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Selv Nelson Mandela hadde tid til å bidra til dette fantastiske prosjektet i løpet av hans levetid.
$27,18
"Cookbook of Life"
Alice B. Toklas
Den ekte klassikeren er ironisk og berørende prosa ved krysset av memoarer og gastronomi. Figuren i Toklas forsvinner ofte i bakgrunnen av hennes allierte og partner Gertrude Stein, men denne boken, skrevet i 1953, ble en ekte kreativ frigjøring av Toklas. Det er langt mindre politisk enn de fleste alternativene på vår liste, men det er definitivt ikke dårligere når det gjelder fordeler. Toklas forteller hvordan du lager fire typer gazpacho og dusinvis av forskjellige sauser, deler tips om matlaging og rådgiver om den perfekte kombinasjonen av retter til middagsfester.
"Cookbook of Life" er mer minne enn en matlaging lærebok. I det er historier fortalt av Hemingway og Fitzgerald, fester med Picasso og Matisse, ukjente egenskaper av bildet av Gertrude og overraskende hendelser fra deres liv med Alice. Ta gjerne boken til de som ikke har tenkt å lære å lage mat: det vil dekorere noe bibliotek.
392 gni.
"The Best of Bloodroot"
Selma Miriam, Noel Fury
Den vegetariske restauranten Bloodroot i New England, som ligger i det nordøstlige USA, har eksistert siden 70-tallet. Selv da løste eierne sine egne bøker av "feministiske vegetariske oppskrifter" kalt "The Perennial Political Palate". I dag er institusjonen fortsatt i full gang, New York Times kalt det legendariske, og restaurantens eiere kaller det fortsatt feministisk fordi de er tro mot prinsippet "personlig er politisk".
I "Bloodroot" kommer aktivister og gourmeter fra hele Storbritannia sammen fra år til år, så deres oppskrifter er testet tid og det er sikkert noe å lære av disse kokeboken. I første volum tilbys vegetariske retter i den andre veganske retteren på dekslene på begge bøkene - en innfødt restaurantkatt. I tillegg til oppskriftene deler forfatterne bilder fra det personlige arkivet og essayene om matkultur, opplevelser av feminisme, arbeidsmoral og utvikling av vegetarisk og vegansk mat.
$ 55 for to volumer
"Barefoot og i kjøkkenet"
Ashley rove
Det viktigste trumfkortet i boken er at det har bilder: Hooligan-illustrasjoner, ironiske tegneserier og talentfulle skisser vil appellere til alle som er rebell i hjertet. Et lite album "Barefoot and the Kitchen" er ment å fjerne stereotyper om vegansk mat og redde nykommere fra frykt for matlaging. Oppskrifter for enhver smak og budsjett, alle slags kulinarisk liv hacking, en ordbok med populære ingredienser og vilkår - alle kan lære å lage mat med et slikt arsenal.
Forfatteren Ashley Rove, en feministisk og vegansk med erfaring, forteller i detalj hvordan man lager seitan og enkle sauser, raske og nutty kjeks og smaksatt maisbrød. Den punk mat titler glede: "Dirty ris", "fatale boller" og så videre. Ashley ga selv kataloget med morsomme essays - kort sagt, en kulinarisk zine for den ville i hjertet.