Er rødvin bra for helse?
Vi hører ofte at rødvin er sunn. for hjerte, blodårer, opprettholde stabilt trykk og velvære. Det antas at denne drikken har en antioksidant effekt, i moderate mengder stabiliserer det nivået av "godt" kolesterol og beskytter arteriene mot skade, og reduserer dermed risikoen for hjertesykdom. Uansett hvor oppmuntrende historiene om fordelaktig egenskapene til rødvin i sammenligning med annen alkohol, oppmuntrer leger ikke til bruk av alkohol: noe som overstiger den tillatte prisen, er alle fordelene enkle å slå til skade. Likevel anses et glass vin til middag som akseptabelt. Vi bestemte oss for å finne ut hva det kan gi, foruten en hyggelig smak og høy ånder, og om rød har fordeler over andre viner.
La oss si med en gang: Å gi et klart svar om fordelene med vin er vanskelig. Vitenskapen har ennå ikke nok overbevisende data som kan vise seg å være årsakssammenheng mellom moderat forbruk av denne drikken og bedre helse. Utsikt over fordelene med vin over andre alkohol, samt de større fordelene ved rød sammenlignet med hvitt, er basert på følgende. Vinen inneholder polyfenoler, muligens med en antioksidant effekt og gunstige effekter på tilstanden til hjertekarene. Spesiell oppmerksomhet er gitt til resveratrol som finnes i huden på druer. Siden rød fermentering krever lengre gjæring, inneholder resveratrol (spesielt i pinot noir-, shiraz- og burgundi-sorter) faktisk mer resveratrol enn hvitvin.
Ifølge noen studier kan resveratrol forhindre vaskulær skade, redusere "dårlig" kolesterol (lavt tetthet lipoprotein), redusere blodpropper og ha en anti-inflammatorisk effekt, opprettholde en sunn hjertefrekvens, og til og med fordelaktig påvirke beinstyrken. For omtrent ti år siden ble det spredt at dette stoffet selv bidrar til å redusere risikoen for visse typer kreft noe, men disse dataene er allerede blitt utspurt. De fleste studier av effekten av vin og dens antioksidantinnhold ble utført på dyr, og det ble ikke utført store kliniske studier for å bekrefte resultatene for mennesker. Eksperimenter hos mus har vist at resveratrol kan redusere risikoen for fedme og diabetes (to alvorlige risikofaktorer for hjertesykdom), og etter forskning hos griser kan resveratrol øke kroppens evne til å absorbere insulin.
Det er ikke kjent om de samme effektene oppnås hos mennesker, men for å få den riktige dosen resveratrol i vinekvivalenter, må en person drikke mer enn 1000 liter rødt tørr daglig. I form av kosttilskudd, er dette stoffet ikke alltid godt absorbert av menneskekroppen - men leger ser ikke noen skade i deres bruk som et forebyggende tiltak. Men en nylig studie fra danske forskere har vist at resveratrol kan redusere hjertets fordel av trening hos menn i alderen.
Hvite vinelskere hevder at det ikke har mindre nyttige egenskaper. De ligger angivelig i en annen polyphenol-koffeinsyre, som er inneholdt i både hvit og rødvin i omtrent like mengder (i rettferdighet merker vi at koffein syre er i alle planter). Ifølge studier av italienske biologer og leger i mus og humane blodkarceller dyrket i laboratoriet, stimulerer koffeinsyre i svært lave doser faktisk produksjon av nitrogenoksid, og det senker blodtrykket, beskytter myokardet mot iskemi, reduserer risikoen for diabetes og kronisk nyresykdom. Så, kanskje, fra et glass vin er det en veldig reell fordel - i dette tilfellet spiller ingen rolle hvilken farge det er.
De fleste leger er enige om at en sunn pris ikke er mer enn ett glass vin om dagen for kvinner.
Det er viktig å vite at effekten av antioksidanter i vin varer kort tid etter konsum, og vanlige libations kan bli avhengighet: hvis i stedet for ett glass til middag tre er tømt, er det grunn til å tenke. De fleste leger er enige om at en sunn sats ikke er mer enn ett glass (150 gram) per dag for kvinner i alle aldre og menn over 65 år, og for andre menn når frekvensen to briller. Denne forskjellen skyldes det faktum at den gjennomsnittlige mannen veier mer og har en stor del av enzymet som bryter ned alkohol. For ikke å skade deg selv, er det viktig å vite ikke bare din hastighet, men også teknikken for vinproduksjon som du velger: å unngå drikker fra "tørr vin" og viner av tvilsom produksjon (du kan lese om hvordan du velger vin her).
Mange får hodepine fra rødvin. I enkelte tilfeller kan dette skyldes trykk i karene, men enkelte forskere mener at hodepine forårsaker svoveldioksid. Han kan komme inn på drinken på forskjellige måter: Når vinmakere behandler dem til vingårdene og utstyret til vingården for å bekjempe sopp, så vel som naturlig gjennom røttene til vintreet fra jorden eller i gjæringsprosessen fra gjær. I sistnevnte tilfelle er den naturlige konsentrasjonen av svoveloksyd ikke nok til å stabilisere vinen, så produsenter legger til et konserveringsmiddel. I noen land, for eksempel i USA, må innholdet av svoveldioksid nødvendigvis være angitt på emballasjen, men hvis det ikke foreligger noen informasjon, betyr det ikke at det ikke er noe stoff i drikken.
En merkelig måte ut av situasjonen, nylig foreslåtte sydafrikanske vinbedrifter. Ifølge deres nye teknologi for fremstilling av rødvin (spesielt merlot), blir tradisjonelle konserveringsmidler som svoveldioksid, som ikke bare er forbundet med vanlig hodepine, men også allergier og migrene, erstattet av ekstrakter av rooibosh og hanibusha: av seg selv rik på antioksidanter. Men mens det er vanskelig å si hvor mye nytte i dette, og hvor mye markedsføring.
Hvis du velger det minste av ondskapene, bør du være oppmerksom på næringsverdien av vin: vi anbefaler ikke å nøye telle kalorier, men de som følger den fysiske formen, forstyrrer ikke å være bevisst på deres omtrentlige daglige inntak. Ifølge den britiske ressursen DrinkAware kan et glass rødvin inneholde så mange kalorier som en del iskrem, men deres antall er i stor grad bestemt av styrken (i et gram alkohol, syv kalorier). Ernæringsverdien av et glass rosa tørr kan nå 200 kalorier, men champagnen er lettere (i et glass hvit brut, vanligvis ca 90 kalorier). Dessertviner i 250-275 kalorier bør unngås: fra sjokoladekake kan det være mindre skade enn fra søt alkohol. Alkohol - ikke et medisin, derfor bestemmer seg for å drikke, du bør ikke se etter unnskyldninger for helsemessige fordeler.
bilder: Afrika Studio - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com