Hva å spise om våren: 10 oppskrifter med sesongbaserte produkter
tekst: Daria Bigun
Når dagene blir lengre, og gaten lukter som våren, det er på tide å legge til variasjon i kostholdet ditt. Sesonggrønnsaker, frukt og grønnsaker dukker opp i markedene, og vi forteller deg at du kan lage interessante ting fra dem. Husk at WHO anbefaler å spise mer enn fire hundre gram frukt og grønnsaker hver dag.
Kylling med spinat og hvitvin
Spinat inneholder protein, fiber og vitaminer - flott for garnityr. Små blader av ung spinat kan spises rå, og større er bra for et par eller stuvete.
ingredienser:
2 store kyllingbrystfileter
2 store håndfuller spinat
200 ml tørr hvitvin
15 timevis av timian
3 store fedd hvitløk
1 ts bakket paprika
5 ss smør
salt, pepper
forberedelse:
Grate kyllingfilet med paprika, salt og pepper. Skal og hakk hvitløk og timian.
I en panne smelte en spiseskje med smør og stek kyllingen på middels varme - omtrent tre minutter på hver side. Reduser varmen, tilsett gjenværende smør, hvitløk og timian og kok i et par minutter.
Hell vinen i pannen, kom til en lett kok og kok i 3-5 minutter. Legg til spinat, vent på reduksjon i størrelse, pepper og salt.
Før servering av kylling med spinat kan helles over sausen, som ble igjen i pannen.
Ertesuppe med spinat, mynte og koriander
Lys grønn våresuppe virker fylt med vitaminer. Det er sant at vi husker at sesongbasert avitaminose ikke eksisterer (og folk med ekte avitaminose trenger mer seriøs behandling enn suppe) - så vi anbefaler denne parabolen heller å løfte humøret.
ingredienser:
300 g friske eller frosne erter
450 g spinat
et par sprigs av mynte
liten haug med koriander
1 løk
2 poteter
100 g ferske kirsebærtomater eller en liten pakke med tørket
1,5 ss smør
650 ml vegetabilsk buljong
en halv sitron
1 ts olivenolje
60 ml 30% krem
salt, pepper
forberedelse:
Hvis det ikke er tørket tomater, kan du lage dem i ovnen. Den skal varmes opp til 100 grader, legg kirsebærtomene kuttet i halv på et bakeplate med pergament og bake i tre timer, omrør hver time. Du kan lagre mer og lagre lager i en forseglet pakke.
Dice løk og poteter. Varm smøret i en kasserolle over middels varme. Tilsett løk, poteter og rør hele tiden i 3-5 minutter.
Tilsett vegetabilsk kjøttkraft på pannen og kok i ca 15 minutter, til potetene er ømme.
Hell peasene i en gryte med grønnsaker og lag blandingen over lav varme i noen minutter. Erter skal være myke.
Legg spinat på pannen med alle ingrediensene og fjern fra varmen. Rør og vent på spinat å fade litt.
Slå suppen med en blender til glatt, gradvis legge til finhakket mynte og koriander. Ses med salt, pepper og sitronsaft. Server suppen varm eller kald, etter å ha lagt krem til tallerkenen og dekorere med tørkede tomater.
"Napoleon" med spinat, hvitløkblader og kål
Laget kake, men ikke søt, men med sesongbaserte urter og kremost. Kombiner av vill hvitløk, spinat og kål, kanskje en av de mest friske og uventede.
ingredienser:
500 g bladerdeig
500 g spinat
300 g hvitløk blader
1 hode av ungkål
1 liten løk
2 ss smør
300 g kremost
1 egg
salt, pepper
forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør et bakeplate med vegetabilsk olje. Rull ut deigen på en melert overflate til et tynt lag og kutt i fire like rektangler. Hver av dem pierced med en gaffel, børste med egg og bake i 15 minutter.
Vask og sorter ramsonen, kutt i tynne strimler. Fjern de øverste bladene fra kålen, kutt hodet halvt, fjern stengelen og hakk kålen.
Skal og terninger løkene. Tilsett smør på forvarmet panne og stek løkene i tre minutter.
Legg spinat, hvitløk og kål til pannen. Rør kontinuerlig, kok i 15 minutter.
Overfør vegetabilskmassen til en bolle, tilsett kremost, salt, pepper og bland godt.
Tre skorpe smurt med ost og grønn fylling, legg dem på toppen av hverandre og dekk med den fjerde kakeskorpen. Varm kaken i ovnen i 5-7 minutter.
Bakt radise salat
Radish - en av de viktigste vårplanter, som du kan elske i det minste for en lys rosa farge. I tillegg inneholder den en rekke nyttige sporstoffer: kalium, magnesium, jern og fiber.
ingredienser:
20 reddiker
2 ss olivenolje
100 g maissalat
en halv kopp med pinjekjerner
4 ss rømme
6 sprigs av mynte
salt, pepper
forberedelse:
Forvarm ovnen til 230 grader og dekk bakeplaten med pergament.
Kryd radisen i halvt, dryss med en teskje salt, drizzle med olivenolje og bland. Legg på et bakeplate og bake i 10 minutter.
Få og kul radiser. Finhak myntebladene og bland med rømme og resterende olivenolje. Tilsett salt og pepper.
Sett salatkorn på en tallerken og legg til reddik. Dryss med dressing og dryss med pinjekjerner.
Puffører med basilikum
Duftende basilikum minner deg om turer til Italia, og å legge det til retter er alltid en god ide. Imidlertid er et par blader nok til smak, så en mengde grønnsaker kan blandes - for eksempel fra basilikum, spinat og sorrel.
ingredienser:
1-lags bladerdeig
1 ha basilikum med andre urter
3 skrelles hvitløkskrever
4 ss olivenolje
grovt salt
forberedelse:
Bland basilikumblader, andre urter, hvitløk og olivenolje i en blender til glatt.
Rull ut bladerdeiget i formet (ca. 30 til 40 cm) og distribuer puréen av greener over hele overflaten. Rull opp deigrullet med to sider, flytt til midten.
Wrap rullen med matfilm og send i 10 minutter i fryseren.
Forvarm ovnen til 210 grader. Klipp rullen i 20 skiver ("ører") 1-1,5 cm tykk. Spre ut på et smurt bakeplate, salt og bake i 15 minutter.
Avocado Mousse med røkt laks
Avokado fra eksotisk har lenge vært en kjent frukt, som legges til supper, salater og desserter. På våren anbefaler vi å kjøpe avokadoer fra Sør-Afrika, hvor sesongen begynner i april.
ingredienser:
200 g røkt laks
noen få tak med grønne løk
2 ss olivenolje
halv lime juice
salt, pepper
4 modne avokadoer
halv lime juice
en haug med chervil (vill persille) kan erstattes med en vanlig
3 naturlig yoghurt
forberedelse:
Lag en avokado mousse: kutt frukten i to deler, bland massen med yoghurt, persille, halv lime juice, salt og pepper. Sett inn en stor beholder, deksel med klamfilm og kjøle.
Finhakk røkt laks, bland med hakkede løk, olivenolje, juice av halvkalk og pepper.
Ordne avkjølt avokado mousse i fire briller, og setter røkt laks på toppen. Server med ferskt brød.
Cock med sorrel og geitost
Sorg er ikke bare om barndomsuppe. Denne urt kompletterer salat, og i kombinasjon med geitost og egg vil det være en forfriskende og samtidig ømt frokost.
ingredienser:
8 friske egg
100-120 g sorrel
geitost
spiseskje smør
8 ts rømme
salt, pepper
forberedelse:
Forvarm ovnen til 240 grader. Vask sorrel, fjern harde stengler. Smør litt smør i en gryte og smør siren i tre minutter over lav varme.
Spred siren i muggene (kokosnøtter), i hver splitt to egg, salt og pepper, tilsett et par stykker geitost og to skjeer med rømme.
Halvfyll en høy bakervarer med vann, legg de små boksene forsiktig inn med egg i den og bake i et bad i ovnen i 7-10 minutter. Server med tomatsalat.
Rabarbra puff
Rabarbra er en grønnsak, men den kan brukes i retter som tradisjonelt er tilberedt med frukt. Det er søtt og surt og forfriskende - den sanne smaken av våren.
ingredienser:
250 g bladerdeig
200 g rabarber
2 ss rørsukker
1 egg
en klype kanel
glasur sukker
forberedelse:
Klipp rabarberen i stykker 5-7 cm lang, dryss med kanel, 1,5 ss sukker, bland og la i 10 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader. Rull ut deigen, kutt i små rektangler. I midten av hver setter rabarberstenglene, stryke det resterende sukker. Børk kantene på pufferene med et slått egg
Bake i 15 minutter. Dekorer med pulverisert sukker før servering.
Aspargespasta
En full middag uten matlaging er pasta med grønnsaker. Hvis du er lei av tomater og brokkoli om vinteren, anbefaler vi deg å bytte til fersk asparges - spesielt da de tynne stengene forbereder seg veldig raskt.
ingredienser:
400 g av hvilken som helst pasta
1 haug frisk grønn asparges
1 haug fersk hvit asparges
8 tørkede tomater
1 hvitløksklove
2 bunker av arugula
4 sprigs hakkede basilikum
2 ss olivenolje
2 ss revet parmesan
salt, pepper
forberedelse:
Forbered pastaen, litt uten matlaging.
Klipp den hvite og grønne asparges i stykker og kok i saltet vann i fem minutter.
Finhakk tørket tomater. Hakk et hode hvitløk, bland i en stor gryte med olivenolje. Tilsett ferdig pasta, tørkede tomater, halvparten av basilikum, bland og la det stå i 5 minutter ved lav varme, rør om og til. Legg asparges.
Den gjenværende basilikum blandes med et par spiseskjeer vann, hvor asparges ble kokt, med olivenolje og en spiseskje med parmesan, pepper. Legg denne sausen til pastaen.
Rabarbra og jordbærdrink
"Lemonade" uten sitron kan bli rammet av et barns fest, og du kan nyte det på et kveldsprogram i stedet for vin.
ingredienser:
4 glass vann
8 mellomstore rabarberstengler
100-150 g jordbær
en halv kopp sukker
2 ss honning
appelsinjuice og zest
et par timianpinne (valgfritt)
forberedelse:
Bland vann, sukker, honning, appelsinjuice og hakkede zest i en gryte. Kok og hold på ovnen i ytterligere 7-10 minutter.
Peel Rabarber fra harde fibre, kutt i små biter og send til skillet. Legg til timian, kok opp, fjern deretter fra varme og kjølig.
Varm igjen over lav varme, tilsett jordbær, kok opp, og la det avkjøles ved romtemperatur.
BILDER: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Afrika Studio - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com