Fra gazpacho til rødbetsuppe: 10 oppskrifter for kalde supper for varme dager
Olga Lukinskaya
I varmen vil du at maten skal være lett og forfriskende. - og hele måltidet kan noen ganger erstattes med noen skiver vannmelon eller en del iskrem. Og om sommeren husker vi om kalde supper: de er enkle å lage mat, de er veldig forfriskende, bidrar til å kompensere for tap av væske og mineraler (dette gjelder spesielt hvis du trener ute i varmen) og lar deg holde dietten variert og balansert. I denne samlingen - ti oppskrifter for kalde supper til varm sommer.
Beet gazpacho
Denne lyse fuchsia suppe er flott til lunsj på varme dager; i motsetning til tradisjonell rødbeter, trenger du en blender for å gjøre det. Beets kan tilberedes på forhånd - så tar det bare femten minutter å tilberede suppen selv.
ingredienser:
forberedelse:
Hell rosene i en gryte med vann, kom med å koke og kok i 45-60 minutter over lav varme, deretter kjøl, uten å tappe vannet.
Peel beets og legg i en blender, etterlater en liten rotgrønnsak (den er nyttig for å dekorere ferdig suppe). Legg til blenderen to briller væske der bønnene ble kokt; vann eller vegetabilsk buljong kan brukes i stedet. Tilsett halvparten av hakket løk, hvitløk, to skiver agurker, salt, pepper, eddik og mesteparten av dillen. Slipe til en jevn konsistens. Tilsett krydder for å smake og kjøle.
Når du serverer, dryss med biter av beter, agurk, avokado, dill; Dryss med olivenolje, rømme eller yoghurt.
Erte og Avokadosuppe
Søte erter - en av de beste sesongens produktene på sommeren, som du kan kjøpe på markedet eller vokse på vinduskarmen. Kombinasjon med avokado vil gi suppen ønsket konsistens og mynte - en forfriskende smak.
ingredienser:
forberedelse:
Smør i smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og kok til det er mykt, 4-6 minutter. Tilsett kjøttkraft og kok opp over høy varme. Tilsett erter og kok i 4-6 minutter. Fjern fra varmen, tilsett spinat og mynteblader og la det avkjøles litt.
Legg avokado og sitronsaft til suppen og slip i porsjoner i en blender til fullstendig homogenitet (det tar ca 2 minutter for hver porsjon). Ses med salt og pepper. Kjølig i minst 4 timer; Hvis suppen er for tykk, kan du fortynne den med vann.
Serveres, drysset med friske erter og mynteblader og garnert med yoghurt.
Gazpacho med sitron reker
I Spania serveres denne tradisjonelle retteren bare om sommeren, og i butikkene er det klart gazpacho i poser, som kan bli full av glass, som tykk tomatsaft med krydder. Denne oppskriften er tradisjonelt vegansk gazpacho suppleret med reker - et lite protein gjør ikke vondt.
ingredienser:
forberedelse:
Klipp 8 kirsebær tomater i kvartaler, legg til like mye skiver agurk, pepper og løk til dem og sett til side.
Plasser de resterende tomater, agurk, peppersløk, olje, eddik, salt og pepper, hvitløk og hermetiserte tomater i en blender. Slip til en jevn konsistens og legg i kjøleskapet i en halv time.
I en bolle, brett reker, legg til en spiseskje olje, sitronsaft, hakket hvitløk, pepper og salt. Varm pannen med et non-stick belegg over middels varme og legg reker på den. Kok i ca 3 minutter, rør om gangen.
Hell gazpacho i 4 bolle, legg til 5 reker og en del av blandingen av hakkede grønnsaker til hver.
Okroshka på kvass
Kanskje det er okroshka som kommer til å tenke først når det gjelder sommersupper. Vi tilbyr det mest tradisjonelle alternativet - på brødkvass og med lekerpølse.
ingredienser:
forberedelse:
Kok poteter og egg. Cool, skrell og kutt i terninger.
Skjær pølse, agurk, reddiker og grønnsaker.
Bland ingredienser, salt, pepper og sett i platene.
Hell kald kvass og server. For å smake, dryss med urter og legg til surkrem.
Syresuppe
En annen rett, kjent for mange siden barndommen. Denne suppen er lett og rask å lage; Det viktigste er ikke å glemme å legge sorrel til handlelisten når du skal til markedet.
ingredienser:
forberedelse:
Kok hardkokte egg, kjøl og hakk fint.
Demonter og skyll godt sorrel. Klipp, hell kokende vann og kok i ikke mer enn fem minutter. Å kjøle seg ned
Finhakk agurk og grønn løk, bland egg, salt og legg i buljong med sorrel.
Tilsett sukker, salt, urter og rømme og server.
tarator
Denne suppen er en tradisjonell bulgarsk sommerrett. Taratoren er laget av yoghurt, agurker og hvitløk og ligner både salte meieriprodukter som ayran og gresk tzatziki saus.
ingredienser:
forberedelse:
I en dyp skål kombinere agurker, hvitløk, salt, smør og dill.
Hell yoghurt, bland. Tilsett vann og bland godt slik at yoghurten er jevnt fortynnet. Prøv å legge til mer salt hvis nødvendig.
Dryss med valnøtter og kult å tjene minst en halv time.
Gulrot ingefær suppe
Denne krydret suppen kan serveres både kald og varm. Om vinteren vil brennende krydder bli mer uttalt i varm suppe og vil i tillegg bidra til å varme opp, og om sommeren, når de serveres kaldt, vil smaken av friske gulrøtter i kombinasjon med ingefær og kanel bli følt perfekt.
ingredienser:
forberedelse:
Varm oljen i en gryte over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og rød pepperflak og lag i 1-2 minutter uten å vende til brun.
Tilsett gulrøtter, salt, kanel og gurkemeie, kok 1-2 minutter mer, omrøring. Hell vann og kok opp. Reduser varmen og kok i 20-25 minutter til gulrøtter er veldig myke.
Grind suppen i en blender.
Kald i minst 4 timer.
Hell i platene, legg til en spiseskje yoghurt eller kokosmælk til midten av hver, dryss med urter, havsalt, nymalt pepper.
Sweet Corn Soup
For en lysegul suppe trenger du gule ingredienser: mais, pepper og til og med kirsebærtomater av riktig farge. Du kan bruke kornkjerner fra en tinburk, men det er bedre å ta friske cobs.
ingredienser:
forberedelse:
Hold coben i en vinkel over en dyp skål, kutt av frøene fra den (og hold en håndfull for å dekorere den ferdige suppe). Væsken som rager ut i stedet for skivene ("juice"), ved hjelp av den stumpe siden av kniven, tilsettes i samme bolle.
Plasser mais og andre ingredienser i en blender og slip. Kjøl i minst en time rett i skålen til blenderen.
Før du ser på, slår du på blenderen i ytterligere 30 sekunder. Legg til krydder, hvis nødvendig.
Hell i platene, dekorere med kornkorn, olivenolje og grønnsaker.
Courgettsuppe med kokosmelk
Courgette virker som en ganske kjedelig grønnsak, og det er flott at du kan gjøre noe interessant ut av det - for eksempel denne kalde sommersuppen med mint-kokosmak.
ingredienser:
forberedelse:
Varm olivenolje i en gryte over middels varme. Tilsett løk og varme paprika og kok til løkene er gjennomskinnelige. Tilsett hvitløk og lag 2 andre minutter.
Legg courgette og mynte, kok i 4-5 minutter, salt og pepper.
Tilsett kjøttkraft og kok opp. Deretter reduseres varmen og kok i 10 minutter.
Fjern fra varme, avkjøl og slip i en blender.
Hell kremsuppet i en gryte, legg kokosmelk, tilsett krydder etter smak. Etter det, kult i flere timer.
Melonsuppe med lavendel
Kanskje dette er den mest uvanlige tallerken i denne samlingen, som kan betraktes som en suppe, en dessert og et kulinarisk eksperiment. Denne suppen er kokt om et par minutter, men du må kjøre for ingrediensene.
ingredienser:
forberedelse:
Legg melon, kokosnøtt vann, lime og lavendel i en blender og slå til glatt.
Kjøl og server, strø med bær og mynteblader.
bilder: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Afrika Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com