Morsom og velsmakende: 5 oppskrifter for hjemmelaget iskrem

Har kommet siste måned i sommer, og hvis du tror at du har klart å prøve alle måtene å oppdatere deg selv og ha det gøy - du tar feil. Vi spurte profesjonelle mixologer fra de to Moskva-barene for å lage oppskrifter for alkoholholdig fruktis, som kanskje er kronenummeret til noen sommerfest.

Alt er enkelt å forberede, men du bør være forsiktig med alkohol: Hvis du blander det mer enn du trenger, vil ikke blandingen fryse. Alkohol bør ikke være mer enn en fjerdedel av hele blandingen, selv om du kan lage sterkere fruktis, men da trenger du en slags fortykningsmiddel som gelatin.

Det er lettere med sorbet: det er spesielle biler for dem, men det er også nok av en vanlig fryser. Du kan også hente cocktailen som du vil fryse i en pose og sette den i isblandet med salt - på grunn av en kjemisk reaksjon i saltis, skapes en lavere temperatur, og sorbet fryser raskere. Selv for partier bestiller de flytende nitrogen - det ser kult ut og fryser raskt, men du må være forsiktig med det og følg instruksjonene, ikke at det er fare for å bli brent.

Med whisky og krydder

Appelsinjuice

whisky

Raspberrypuré

ingredienser: eplejuice - 150 ml, whisky - 40 ml, bringebærpuré - 100 ml, en blanding av krydder etter smak

forberedelse:Raspberrypuré, Som enhver frukt eller grønnsak, kan du gjøre det selv: sett det i en blender, legg til litt sukker - potetmos før du legger til alkohol til det burde allerede være helt klart - og bringe til en homogen tilstand. For denne cocktailen må du legge til krydder til alkohol (for eksempel stjerneanis, kardemomme, nelliker, allspice), hell den i potetmos, og så hele blandingen - i fryseren i ni timer.

Med gin og balsamico

forberedelse: Når du lager puff frukt is, er det viktig å huske om tettheten av ingrediensene: den tetteste bør helles i først, og på toppen bør være minst tett. Det er bare tre ingredienser i denne oppskriften, så det er ikke noe komplisert. Først blir balsamid helles i moldene, deretter potetmos, og til slutt - gin.

Raspberrypuré

gin

Balsamicoeddik

ingredienser: bringebærpuré - 150 ml, gin - 40 ml, balsamicoeddik - 15 ml

Jeg brukte cocktailoppskrifter som er på menyen "22.13": Tiki Milk Punch, Nord-Venezia og Makalu. Alkoholisk sorbet eller fruktis er lett å forberede, bare det er viktig å huske at sterk alkohol fryser ved svært lave temperaturer, som huset ikke når. Det er bedre å begynne å eksperimentere med ikke-karbonholdige drikker med lav styrke: en vanlig fryser vil ikke ta en sterk Dry Martini, og på grunn av bobler av gin og tonic og musserende viner kan det oppstå en løs sorbet.

Melk slag

Aged rom

Mørkmelk

Spicy Palm Syrup

ingredienser: alder rom - 50 g, muttermelk - 70 g (det trenger 300 g nøtter, kokosmelk og vann), krydret palmsirup - 20 g

forberedelse: Mørkmelk og palmsirup i "22.13" vi lager oss selv, du kan lage dem hjemme. For det første må du blande kokosmelk med vann og koke nøtter i den (vi har en blanding av cashewnøtter, hasselnøtter, peanøtter, pinjekjerner og mandler) før de er myke. Spicy palm sirup er bare en sterk brygget masala te med rørsukker til smak. Ikke flere problemer: sirup, melk uten nøtter og rumblanding, hell i form og legg i fryseren.

Nord-Venezia

forberedelse: Jasmine-avkok er sterk brygget jasminte, honning fra aloe vera er i butikken, og du kan f.eks. Ta en musserende vin - prosecco. Gin tinktur kan gjøres selvstendig: 0,7 liter behov for en knyttneve av rowan og wild rose. Cocktailen selv er også enkel: syltetøy legges først i mugg og fylles med en blanding av alkohol, te og honning.

Musserende vin

gin

Jasmine avkok

ingredienser: musserende vin - 50 ml, honning fra aloe vera - 25 g, gin infundert med fjellaske og rosehip - 20 ml, jasmindekok - 20 ml, lingonbærsyre - 5 g

Makalu

Yuzu vin

Grapefrukt frisk

Aperol

ingredienser: yuzu vin - 20 ml, tørr sherry - 15 ml, aperol - 20 ml, grapefrukt frisk - 50 ml

forberedelse: I denne oppskriften vil mye alkohol, så frysende fruktis vil ta lang tid - natt, og bedre og lengre. Hell vinen og aperol i saften, bland, hell i mugg og skyv i fryseren.

fotograf: Yuri Chichkov

Redaktørene er takknemlige for barene i Mercedes-bar og "Favorite place 22.13".