Spis med glede: Hvilken kanadisk ernæringsguide anbefaler

Helse Canada Publisert nye anbefalinger om ernæring, noe som gjorde mye støy både i inn- og utland. Den siste gangen den nasjonale veiledningen ble oppdatert i 2007 og da var det et helt standard dokument med matkategorier, normer for forbruk av proteiner, fett og karbohydrater, mange tall og prosenter. Men i 2019, kanadiere iscenesatt en liten revolusjon - de ga ut en kort, bare to sider, og veldig fin næringsveiledning med lyriske anbefalinger som "Enjoy Meal" og "Eat More Fruit."

Ny guide forårsaket mye diskusjon. De fleste er tilbøyelige til å tro at kanadiere gjorde et gjennombrudd: helsetjenesten snakket til befolkningen på et enkelt språk og tok samtidig hensyn til øko-trender. Rådene om å spise mer plantefôr passer inn i den moderne dagsorden. På den annen side bemerker eksperter at anropet for å redusere forbruket av kjøtt og meieriprodukter kan påvirke husdyrproduksjonen negativt, som nå gjør aktive forsøk på å bli mer miljøvennlig. På en eller annen måte bør de kanadiske anbefalinger følges - de er basert på resultatene av nyere forskning, og for første gang tar hensyn til de psykologiske og kulturelle aspektene av ernæring.

tekst: Vasilisa Kirilochkina

Hva skal være på tallerkenen

Konseptet med den ideelle parabolen har lenge vært brukt til å demonstrere et balansert kosthold - de utviklet sine valg på Harvard og Stanford, Helsedepartementet, Spania, og flere andre land brukte parabolen. Men kanadiere har skapt, kanskje den enkleste versjonen av kostholdet: halvparten skal falle på frukt og grønnsaker, et kvart - på proteinkilder (primært vegetabilsk, inkludert soya, andre belgfrukter og nøtter), et annet kvartal - på korn og fullkornspasta eller brød. Det finnes ingen separate fettkilder på tallerkenen - fett i tilstrekkelig mengde er tilstede i proteinrike matvarer, det vil si fisk, egg, kjøtt, samt bønner, nøtter og avokadoer.

Et viktig trekk ved den kanadiske guiden er vekten på plantemat og et sett med anbefalinger om hvordan du får alle nødvendige stoffer ut av det. Selv om det ikke er direkte forbud mot melk eller kjøtt i håndboken, er det ingen anbefalinger for deres obligatoriske tilstedeværelse i kosten - og dette er et dristig skritt som strider mot tradisjonelle anbefalinger. Det russiske helsedepartementet anbefaler for eksempel å spise tre porsjoner meieriprodukter per dag (kun 800 gram). Selv om WHO ikke fokuserer på melderivater, nevner den dem i sammenheng med forbruk av mettet fett. Mange nasjonale guider anbefaler å drikke et glass melk om dagen - men ikke kanadisk. Kanskje dette skyldes den aktive kontroversen rundt fordelene med meieriprodukter. De inneholder sukker (laktose, som hver sjette kanadiske ikke tolererer), proteiner (hovedsakelig kasein, som ofte forårsaker matallergier) og mettet fett. Det er sterke tvister om farene og fordelene til sistnevnte, men resultatene fra de fleste studier viser fortsatt at forbruket av mettede fett bør begrenses og erstattes med umettede.

Av samme grunn har rødt kjøtt falt i kanadieres skammel: det er overbevisende bevis på at forbruket øker risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer og kolonkreft. Men den nye guiden skremmer ikke de mulige konsekvensene av underernæring. Dette er et positivt manifest om en sunn holdning til mat, der vekten ikke er på individuelle ingredienser eller til og med produkter, men på matvaner som kan integreres i enhver livsstil.

Uten skyld

Den andre siden av guiden er viet til spisevaner. I den interaktive versjonen på nettstedet kan du lese et detaljert transkripsjon av hvert element, finne nyttige oppskrifter, tips om budsjettbutikk og menyplanlegging. Men hovedpoengene passer inn i flere setninger og minner mer om en motiverende mantra enn offisielle statlige anbefalinger: Kom til ernæringsproblemer bevisst, lag deg selv oftere, nyt maten din, spis med nært folk.

Denne tilnærmingen kan virke naiv, men i virkeligheten, unngår begrepet "nyttige" og "skadelige" produkter, kategoriske imperativer og strenge regler bidrar til å unngå å føle seg skyldig i hva du spiser "ufullkommen". Råd for bevisst nærmer seg ernæring gir mye mer rom for fantasi enn et direktiv er seks ganger om dagen i små porsjoner. Ideen om å lage mat hjemme synes ofte mer positivt enn instruksjonene for å unngå halvfabrikata. Ikke desto mindre, kanadiere lagt til tre av de viktigste advarslene til sin guide: Les sammensetningen av produkter, begrense sukker, salt og mettet fett, og husk også at dagligvarebutikkmarkedsføring kan motivere oss til å kjøpe bestemte merker, og dette er ikke alltid bra.

Og barnet vil forstå

Den fullstendige versjonen av guiden inneholder sekstifire sider - men den er kun beregnet for fagfolk: medisinske fagfolk og organisasjoner som leverer mat til skoler og andre myndigheter. Og borgere, ifølge helseminister Ginette Petipa Taylor, bør ta seg av dannelsen av sunne spisevaner, og ikke om matkategorier og kalorier. Derfor distribueres tosidestyret i dag i barnehager og skoler, klinikker, sykehus, eldrehjem og andre organisasjoner. I tillegg til veiledningen opprettet de en spesiell mobilapplikasjon med mye nyttig informasjon - fra oppskrifter til en detaljert analyse av markedets triks av produsenter.

Den nye kanadiske guiden kan kalles i det minste praktisk: det er mye lettere å følge den enn til de entanglede WHO-anbefalingene som "å redusere forbruket av mettet fett til 10% av det totale energiforbruket." Skiftet i fokus fra individuelle næringsstoffer til ernæring som del av livet, arbeider med den sosiale konteksten, relevansen av data og presentasjonsfrihet - alt dette gir oss håp om at de nye kanadiske anbefalingene vil bli implementert (kardiovaskulær statistikk i verden tyder på at som følger). Som et høyde klarte kanadiere klart å formidle ideen om at i sammenheng med moderne sunn livsstil har hysteri fått særlig betydning: Hvis du er en sunn person, trenger du ikke å fokusere på ernæring. Mat bør på ingen måte føre til skyld og paranoia. "Du trenger ikke å komplisere ting. Mat bør være næringsrik og hyggelig, det er alt," sier Taylor. Det er vanskelig å ikke være enig med henne.

bilder: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com