Hva å spise om våren: 10 sunne sesongprodukter

Dagene blir lengre og selv om kun kalenderen minner om vårenes begynnelse, begynner solen ikke bare å skinne, men også oppvarming. Det er på tide å våkne opp fra dvalemodus og fylle opp lagre av vitaminer, energi og glede, tilbrakt lang vinter. Vi har samlet en liste over sesongprodukter, som i løpet av mars vil bidra til å finne vekst og vårstemning.

karoten - en naturlig antioksidant.

Prei er en kaldt motstandsdyktig plante, og unge grønner vises i begynnelsen av april. Bladene på en purre er tøffere enn fjærene av grønne løk, derfor er det vanligvis ikke spist rå, men tilberedt - og dette kan gjøres på en million forskjellige måter. En mykt smaksatt løk vil dekorere en omelett (si Elsass, med purre og skinke stewed i smør), en rekke supper (inkludert grønnsak, kylling eller løk), og du kan også bake en quiche basert på den.

chard

En annen tidlig og kaldt motstandsdyktig plante som lett tåler alle kjennskapene til forandret vårvær. Store blader av chard, mørkegrønne med kirsebærrøde stiklinger, er behagelige for øyet og er fordelaktige: det er mye vitamin C, K-vitamin kreves for blodkoagulasjon og jern, noe som gir et normalt nivå av hemoglobin i blodet i bladbiter.

I motsetning til vanlige rødbeter er chard en tidlig grønnsak, dens grønnsaker vises i april og fortsetter til alvorlige frost. Unge blader smak som minner om noe mellom spinat og rødbeter og er gode i salater - for eksempel med feta og olivenolje. Bladbiter kan stewes og serveres som en oppvask eller som en egen tallerken, tilsatt omeletter og quichepålegg, som brukes til dressing i stedet for kål; av store blader av chard kan lage kålruller.

appelsiner

Alle vet om fordelene med sitrus siden barndommen, og ikke glem om dem i voksen alder. Orange er ikke frukt, men et helt apotek: vitaminer A, gruppe B, C og E, kalium, fosfor, kalsium, magnesium, jern, sink og mye mer. Det nærer kroppen med næringsstoffer og forbedrer humør, noe som er spesielt verdifullt tidlig på våren, når det fortsatt er få andre friske frukter og grønnsaker.

Friske appelsiner er ikke nødvendig å spise akkurat slik - du kan lage salat med yoghurt og appelsinjuice, bruk skrellede appelsinsnitt som et tilsetningsstoff til grønne løvsalater eller pynt med morgen havremel. Om ønskelig kan du lage noe mer alvorlig: duftende oransje kanelpai, and med appelsiner eller tradisjonell engelsk marmelade - væske syltetøy, hvor frukt blir kokt sammen med huden.

Du kan koke det på mange forskjellige måter: asparges er bra i grønne salater med olivenolje, i kremete potetmos (med poteter eller i seg selv), omeletter, pasta og gryteretter. Asparges gjør en utmerket parabol for fisk eller kylling - du trenger bare å koke det eller bake det på grillen. Du kan servere asparges og som en egen tallerken: Kok og krydre med hollandaise saus (eller bare smør) eller bake, pakket i tynne skiver av prosciutto.

surkål

I motsetning til de dyre asparges - innenlandsk og rimelig superfood. Den mest nyttige surkål uten varmebehandling - i form av salat med vegetabilsk olje. I dette tilfellet får vi det maksimale som finnes i kål-vitaminene B, K og C, og mer nyttige melkesyrebakterier. Det er mye fiber i kål - det er viktig for tarmhelsen.

Sauerkraut kan kjøpes eller produseres selvstendig - i dette tilfellet kan du diversifisere oppskriften ved å legge til epler, tranebær, lingonberries og rødbeter, eller for eksempel rød pepper og hvitløk. Du kan salt kålen på en kaukasisk måte, med hele bønner av bønner og pepper, eller på tysk - uten gulrot, men med kanel, nelliker og enebær.

Det resulterende produktet er behagelig å spise i sin rene form og er lett å bruke i matlaging: Russerne koke kål fra kålen, polakker fyller det med dumplings og småkoke med porcini sopp, og tyskerne lager en utmerket oppvarmingsfat som kalles surkål, hvor bacon og pølse gryter sammen med kål i hvitvin og et stort stykke kjøtt.

Arugula og andre salater

Arksalater er ikke et dusin, og de er alle gode på sin egen måte - og bitter arugula, og forfriskende kress, og duftende lollo-rosso og skarpt isberg. De er tilgjengelige og fulle av vitaminer og fiber hele året, men får den beste smaken på våren. Ofte blir salatblader spist, faktisk i salater - de kan suppleres med nesten alt fra friske bær til tunfisk. En utmerket vane er å erstatte karbohydratrettene med fersk salat, og muligheten til å blande forskjellige varianter av blader og forandring av dressing bidrar til å diversifisere dietten.

Med friske arugula, parmesan og pinjekjerner kan du lage din egen pesto selv - du trenger bare en kraftig blender. Overskrift salater er flott på grillen; For å gjøre dette, kutt hodet i lengderetningen i to halvdeler og hell det med olivenolje - i Italia koker de røde bladet radicchio som sideskål for fisk.

Det er assimilert, samtidig som alle fordelene ved kjøtt har en stor mengde protein, sporstoffer og vitaminer.

Smaken av lammet er mykere enn lammet, så mange kokker foretrekker å servere det i ren form - bare ved å grille steker på grillen eller bakke hele lammekarmen. Samtidig er det et hav av forskjellige oppskrifter med lam, fra de mest delikate retter av georgisk mat som chakapuli til asiatiske retter, hvor lam er tilberedt med soyasaus og sesam.

spinat

En annen uunnværlig vårgrønnsak i europeisk mat. Spinat er veldig tidlig og blir velsmakende i begynnelsen av mars, det er bra for sin evne til å tilpasse seg til nesten alle retter, og dette er trolig en av de mest nyttige produktene i prinsippet. Den er rik på vitaminer A, E, C og K, karoten, folsyre, jern og andre sporstoffer.

Unge blad av spinat blir perfekt til en salat, og vanskeligere kan tilberedes i stekepanne, bare litt med smør. Så snart de faller i volum - er spinat klar. Den er egnet som garnityr til kjøtt eller fisk, de kan fylle suppen, legge til stuen, blande med ricotta og bli til hjemmelaget ravioli fylling eller bare sette inn en pasta.

 

Germinerte frø

Hvete, rug, bygg, bønner eller soyabønner er matvarer som kan spises i form av frøplanter, ofte kalt "frøplanter". Det kan virke som om dette er mat for en amatør, men slike frø bidrar til å diversifisere dietten og gjøre det sunnere på grunn av vitaminer og jern. Dessverre er klarkornede frø ganske dyrt og lagres i en kort stund - men du kan huske leksjonene fra biologi og spire dem selv.

Krysspirer legges til salater fra friske grønnsaker, smoothies og havregryn; Et annet alternativ er å spire soyabønner og lage asiatiske retter med dem. Soy spirer er nødvendig for å gjøre riktig uton med kylling, det er godt å legge dem i enden av steking i grønnsak og kjøtt vaske stek eller fylle dem med funchozu eller Thai pad thai - soya gir nudler en hyggelig nøtteaktig smak.

lik salat, og bruk dem på en lignende måte. De ser best ut i en salat - selv de vanligste, med agurker og tomater. Beijing kål er mest brukt i asiatisk mat: hakkede blader legges til uton med kylling eller reker, de er krydret med thailandsk karri, nudler og stekt ris, og koreanerne gjør det til kimchi.

bilder:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, enn Sapyaprapa - stock.adobe.com