Turnip Craft: Hvordan selger vi økologiske produkter
For vellykket salg av økologiske produkter Direkte indikasjoner på renhet og miljøvennlighet er ikke lenger nok - vi påvirkes ikke mindre effektivt av måten vi mottar varene på. Økologiske matavdelinger i supermarkeder er spesielt fasjonable, og i tillegg er øko-produkter ofte plassert rett ved inngangen til butikken (kom, så, kjøpte best på en gang), mens den "vanlige" maten er lagret i de store rader i butikken uten sjanse til å komme til spisebordet borgere. Det er ikke mulig å gå forbi butikkvinduer uten følelse av mindreverdighet: Den ekstremt utformende designen forklarer klart de som ikke forstår hvor kult (og dyrt) alt er organisk. I tillegg produseres disse produktene i slike perfekte pakker at det noen ganger er synd å åpne dem.
Det er ikke så mye at de selger til oss, men i form der det presenteres, fra reklame til emballasje.
Det er fortsatt ikke helt klart hvilke økologiske produkter som overgår vanlige. Den amerikanske FDA, en global autoritet om narkotikakvalitet og ernæring, taler for ideen om økologiske produkter og gir sertifisering og regulering på dette området. Men det er alternative meninger. Den britiske økonomen Roger Cohen skrev en knallkolonne for The New York Times, hvor han debunked myten om økologisk mat og kalte all sprøytenarkoman om det "en effektiv form for premium branding" og hans kollega Tyler Cowan, forfatter av En Economist Gets Lunch, i et intervju Business Insider bemerket at "økologisk etikett er viktig for mange mennesker, men bruk av slike produkter vil ikke gjøre oss sunnere."
Ifølge Cowan, forbruker forbrukerne ikke i det hele tatt de vitenskapelige dataene om dette problemet, men forgjeves fordi mange forskere er veldig skeptiske. Forskere ved Stanford University har funnet ut at økologiske produkter "ikke har betydelige fordeler i forhold til konvensjonelle" - hverken når det gjelder vitaminer eller i innholdet av giftige stoffer - selv om forbrukere lett betaler for dem mer.
En ting er helt klart: Forsyning oppriktig dikterer etterspørselen. Dette er ikke dårlig eller bra - forbrukerkulturen har fulgt denne veien. Salg av økologiske produkter vokser dobbelt så fort som segmentet av vanlige produkter. Dessuten, ifølge Transparency Market Research, på bare fem år - fra 2010 til 2015 - har det globale markedet for økologiske produkter vokst fra 57 milliarder dollar til 105 milliarder dollar. Paradokset er åpenbart: poenget er ikke så mye det de selger til oss, men i form som det presenteres - fra reklame til emballasjedesign.
Utformingen av økologiske matpakker har dannet en rekke trender: miljøvennlighet, minimalisme og renhet av skjemaer, en slags visuell autentisitet. Bekymring om miljøvennligheten til råmaterialer er forståelig: fans av sunn mat er ikke bare opptatt av etikk i matproduksjon, men også med måten de lagres på. Mange er opptatt av at de syntetiske stoffene i pakken kan reagere med mat, selv om dette skjer, påvirker denne kontakten ikke nødvendigvis helse. Men i USA, Kina, Canada, De forente arabiske emirater og EU-landene er sammensetningen av emballasjematerialer ganske strengt regulert og tillater ofte ikke forekomst av stoffer som bisfenol A, som er offisielt anerkjent som giftig. I sin tur velger produsenter av øko-produkter teknologiske derivater av naturlige materialer for beholdere og pakkemaskiner, produserer varer i resirkulerbare, multifunksjonelle eller til og med spiselige pakker.
Bokstaver, som om de er oppdrettet av en skjelvende hånd, og et brett med egg med hø inne, er ment å hint på varens miljøvennlighet.
Når det gjelder minimalisme, er alt også klart: massesmart design er avhengig av det på alle områder av livet. Helvetica passer fortsatt perfekt på noen bleknet bakgrunn, og ingenting synes å være bedre enn Tetra Pak så langt. Når det gjelder den såkalte visuelle ektheten av pakken, kommer den noen ganger til den komiske. I sjokkgruppen av teknikker er det "håndskrevne" skrifttyper (intrikat vintage eller tvert imot naiv, rå), skissebilder i stil med barnas skisser, jordfarger, "rå" teksturer - fra grovt tvilling til lystfarget håndverkpapir. Bokstaver på en flaske økologisk juice, som om de er oppdrettet av en skjelvende hånd, skallet som en pakke for deodorant krystall og en skuff med egg med hø inne, er ment å hint på varenes beste miljøvennlighet.
Trendene i utformingen av økologiske produkter migrerte imidlertid til kategorien globale trender i emballasjedesign, og resultatet er noe villedende. En krem bestående av solide parabener kan også ende opp i en fin treburk, og i de fleste supermarkeder gjennom miljøvennlig Østerrike vil det sikkert være yoghurt med en masse syntetiske stabilisatorer og smaker, "identiske med naturlige", som "bio" -merket står. I stedet for å blinde tro på merkene "Ingen GMO" og å miste sinnet på grunn av den vakre emballasjen, bør du redde deg selv fra mani av sunne produkter, lese vitenskapelig forskning om ernæring og ta hensyn til sammensetningen av produktet. Det er ikke et faktum at økologisk hvetemel fra Italia i en gjennomsiktig pyramidpakke viser seg å være bedre enn den som er produsert på en plante i byen i åtti år.
Etter å ha kommet til det europeiske bøndemarkedet eller rettferdig - selv i Paris, selv i Barcelona - må du jobbe hardt for å finne grunnleggende "uorganiske" produkter - de konkurrerer rett og slett ikke med miljøvennlige. I bondenes butikk i Carmelitermarkt-markedet i Wien vil du sannsynligvis bli levert en vakker håndverkbeholder med biohaler fra glade biøner som er omgitt av omsorg og matet med biograin. Et dusin vanlige egg fra triste hønder koster 60 cent billigere, men dette produktet er begravet i brukte bokser fra under butikkene. For en nærliggende teller til organiske jordbær i en rosa papirhylse som en bonus, blir ikke mindre økologisk soyoghurt gitt ut i en kopp laget av samme rosa papp med botaniske mønstre.
Selvfølgelig er pakningsritualer og hele forbruksferien, som alltid er med deg, en ekstremt hyggelig estetikk som forteller seg raskt. På den ene siden, hvorfor ikke betale mer for vakre miljøvennlige flasker, hvis det er mulig. På den annen side, midt i en pastoral mat, føler du deg selv en karakter i Portlandia-serien - en rekke absurde skisser om komiskisme og håpløshet i den moderne urbane kulturen: I dem lobbyer leger offisielt for å erstatte kumelk med vegetabilske alternativer, og besøkende på restauranten går til gården for å finne ut om opprinnelsen og levekårene for kyllingen fra menyen.
Cookies fra dagligvarebutikken over veien kan ikke være mindre "organiske" enn elite kjeks med etiketten "eco"
For velkjente grunner har det innenlandske markedet ennå ikke nådd et slikt nivå av forbrukerneurose som europeisk eller amerikansk, men merverdien på Helvetica og minimalistiske logoer gjør seg allerede kjent. Samtidig kan en zoologisk kjeks fra en matbutikk over veien være mindre "organisk" enn elite kjeks med et økomerke, men hvem vil sette pris på fordelene ved en zoologisk kjeks hvis den selges i en uattraktiv plastemballasje, eller til og med i plastposer? Hvorfor standardprodukter ligger så alvorlig bakom organisk når det gjelder emballasjedesign, det er ganske klart: Folk som er involvert i produksjonen ser ut til å ha ingen profesjonelle ambisjoner og ser derfor ikke lønnsomhet i rebranding, og noen ganger innser de ikke at ansett en smart designer og berik produktpakken.
I mellomtiden ser motsatte ekstremer fram i Europa og USA. Av miljømessige årsaker selger en rekke amerikanske økologiske produktforretninger ikke engangsposer, og et supermarked åpnet for to år siden i Berlin, der av samme grunner tilbyr de produkter uten pakker - kundene tar med seg egne containere.
Hengivenhet til "organisk" er et av status symbolene til den moderne byboeren, dessuten et spesielt symbol. Hvis fasjonable klær eller en ny gadget rapporterer vårt "nivå" til andre, så er fersk gårdspasta i en innviklet boks et personlig øye-godteri for alle. Et slikt kjøp vil ikke bare gi en grunn til å rose deg selv for en sunn livsstil, men også bare la deg nyte elegansen i din egen forbrukerkurv.
Det viktigste pluss av all sprøytenarkomanen rundt øko-produktene er at vi lærer å betale riktig oppmerksomhet mot ernæring, og estetikken til å presentere varer indirekte gir forbrukers smak og kultur i videste forstand: i dag er juice i en designerflaske og tomater i en resirkulert veske, og i morgen ser du ikke bare benker i skandinavisk stil, men rumpa i søppelkassen, og ikke på fortauet.
bilder: Amazon, Otaika Valley Free Range Eggs / Facebook, Ayurveda 101, Fresh